לפני שמתחילים...
אתן כבר יודעות שאני מחבבת מבצע 1+1
אז אם כבר את בעניין של בצק לחלות
אפשר להרוויח עוד משהו טוב על הדרך
בייגלים מתוקים למשל?
מצוות הפרשת חלה?
את הבייגלים אפשר להכין מכל בצק לחלות
העניין הוא אופן ההכנה
הוא מתאים עם סוגי קמחים שונים
אבל הכי מושלם עם כוסמין 80%
ואם כבר הכנת בצק במיוחד בשבילם
תוכלי לתת לו קצת המתקה נוספת
ולהשתמש במתכון המצורף כאן..
1 ק"ג קמח כוסמין 80%
כפית מלח
כף שמרים יבשים
4 כפות דבש
3 כוסות מים פושרים
2 כפות שמן זית
לזיגוג:
קערית מים עם 2 כפות סילאן – לטבילה
3 כפות סילאן+ 3 כפות מים – לזיגוג ראשוני
3 כפות סילאן+ 1/2 כוס מים רותחים – לזיגוג אחר האפיה
לתשומת ליבך:
כוס מדידה = 240 מ"ל
כף מדידה = 15 מ"ל
בקערית קטנה שמים שמרים, דבש וחצי כוס מים פושרים (מסך המים הכללי) מחכים בין 5-10 דק' עד שנוצרת תסיסה.
בקערת המיקסר מערבבים קמח ומלח. יוצקים מעל את תערובת השמרים, ו1/2 2 כוסות מים פושרים.
מתחילים לישה בערבול איטי, אחרי שהחומרים מתאחדים, מוסיפים 2 כפות שמן זית, מגבירים מהירות וממשיכים את הלישה כשתי דקות נוספות.
משמנים קערת התפחה עם כף שמן, מעבירים את הבצק, עם היד המשומנת "מלטפים" את הבצק, כדי למנוע הידבקות שלו לשקית הניילון.
עוטפים בשקית ניילון ומתפיחים כשעה.
מחממים תנור לחום של 230 מעלות.
מחלקים את הבצק לשניים, מרדדים לעלה גדול, מחלקים את העלה ל 5 מלבנים
כל מלבן מגלגלים לרוחב (כמו רולדה דקה) ויוצרים נקניק בצק. תופסים בקצה העליון של הנקניק ומסובבים את הנקניק שיצא קצת מסולסל (זה רק עניין של יופי, אפשר לדלג על השלב הזה) סוגרים את הנקניק לחישוק ומהדקים.
טובלים את הבייגלה בתוך קערית עם מים וסילאן ומעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפיה.
מזגגים זיגוג ראשוני של סילאן ומפזרים שומשום בנדיבות.
אופים כעשרים דקות, עד שהבייגלים מקבלים גוון שזוף כהה.
מיד כשמוציאים את הבייגלים מהתנור מזגגים זיגוג שני שייתן לנו מתיקות נוספת, ברק ופריכות.
בהנאה!! ובתאבון!!
8 תגובות
שלום שירה
המתכונים שלך מושלמים
ניסתי כמה ונהנתי מאד.
ניסתי לעשות את הבייגלך המתוקים
לדעת בני משפחתי הם יצאו מאד טעימים (לא טעמתי…)
הפריע לי שכשרציתי לארוז אותם הרוטב של הסילאן נמרח ולכלך את השקית – מה אפשר לעשות כדי שלא תשאר לחות זו?
אצלך בתמונה הם נראים יותר יבשים למעלה (והאמת גם יותר מגרים…)
כמו כן , אשמח על רעיון מה לצרף לבייגלך בשביל משלוח מנות
תודה
מיכל
את צודקת מיכל, הציפוי יוצא קצת דביק, ולא ידידותי עם שקיות ניילון,
אני אורזת אותם בשקיות נייר, וגם אז הם קצת נדבקים.
בתמונה הם נראים יותר יבשים, כנראה עניין של תאורה..
אם מפריע לך הדביקות תוכלי להוסיף את הזיגוג השני לקראת סיום האפייה ולהחזיר לתנור,
אולי כך הסירופ יתייבש, כך שתקבלי את המתיקות הנוספת, אבל ללא ההידבקויות.
למשלוח מנות אפשר לצרף סלט ירקות ומטבל, או פלטת ירקות חתוכים.
לחילופין אם את רוצה ללכת על כיוון מתוק אפשר ריבה ביתית ומיץ תפוזים סחוט.
בהצלחה ופורים שמח!!
עשיתי את זה לסוף הצום
יצא מושלם
כולם התלהבו..
תודה לך
האם אפשר להקפיא את הביגלה?
אפשר בהחלט!
אם תרצי להרגיש שאת אוכלת מאפה טרי, תחממי אותו מעט בתנור או בטוסטר לפני הארוחה.
במקרה ולא מתאפשר לך לחמם (בעבודה למשל) תפשירי בטמפרטורת החדר (רק לא במיקרוגל שהופך מאפים לגומי, חוץ מעניין הקרינה..)
אם אני רוצה דווקא בייגלס מלוח או עם זעתר שום וכאלה ? איך אני משנה את המתכון ? להוריד את הדבש ? ומה להוסיף מלמעלה ?
המתכון הזה פחות מתאים.
את יכולה להשתמש במתכון של הלחמניות שום, או כל מתכון של חלות.
אחרי יצירת הבייגלים את טובלת אותם בקערית עם מים, ומפזרת שומשום בנדיבות.
בהצלחה ולבריאות!
מתכון אלוףףףףףף
יוצא פריך מבחוץ ורך בפנים
טעים במיוחד!!!!!
נחטף…