משרים את האפונה למשך הלילה. אם הזמן מאפשר מומלץ להעביר למסננת להנבטה.

מחלקים את הבצל לרבעים ופורסים לפרוסות דקות כך שמתקבלות רצועות בצל, מחממים את הסיר ומאדים עם מעט מים. קולפים ופורסים את השום ומוסיפים לבצל.

פורסים את קלחי הסלרי לפרוסות קטנות וקוצצים את העלים, את שורש הפטרוזיליה מחלקים לשלושה חלקים, מוסיפים לבצל המאודה וממשיכים לאדות כשתי דקות נוספות.

מתבלים בכורכום ופלפל שחור ומוסיפים את האפונה, קוביות תפו"א ופרוסות גזר.

מוסיפים כשלוש ליטר מים רותחים, מביאים לרתיחה יחד עם הירקות ומבשלים על להבה בינונית כשעתיים או עד לריכוך האפונה, במשך הבישול יש לעקוב אם יש צורך להוסיף נוזלים.

בסיום הבישול מוסיפים מלח ומערבבים.

מתקבל מרק עשיר, מזין, משביע וטעים!