לפני שמתחילים...
במרכז ירושלים, במקום שישן וחדש נפגשים
שוכן לו שוק מחנה יהודה, עשיר בשלל צבעים ריחות וטעמים
בסיפורי האגדות, הוא מוכר כשוק של מציאות
ונשים עמלניות, מעמיסות בעגלות משובצות שלל הפתעות בשקיות
אך, ברבות הימים, מתברר שהמקום הפך לאתר למטייל
או מקום למי שמחפש לסעוד בליל..
כל זה נכון עד שהגיעה גברת "קורונה", ותיירים לא נראו בחוצות.
כשהחמסין גם הוא הצטרף לחגיגה, ישבו הרוכלים לטקס עצות
מה לעשות כדי שלא תיזרק הסחורה לאשפתות?
אז ירדו המחירים חת ושתיים, ואנשים מלאו השקיות מלא חופניים
ואצלי במטבח מדי ערב מרשרשות, שקיות צבעוניות בשלל הפתעות
התמלא המקרר עד הקו האדום, לקוביות פרי בהקפאה גם לא נותר מקום
ואחרי שאכל כל אחד פירות מלא הצלחת, עלה בי הרעיון מהנותר להכין מיני מרקחת..
והרי היא לפניכם ריבת אפרסקים מתוקה וריחנית
אמנם לא תראו בה את הצבע הכהה והברק המוכר (תוצרת הסוכר)
אבל הטעם והמרקם הוא שלמות שרק הטבעי והנקי יכול להפיק!!
קילו אפרסקים בשלים ומתוקים (משקל לאחר קילוף וגלעון)
מיץ מחצי לימון
2 כפות דבש
1/2 כפית קינמון
1/3 כוס מים
מגלענים את האפרסקים, מחלקים לרבעים או שמיניות ומסירים את הקליפה.
חותכים לקוביות קטנות (1*1 ס"מ)
בסיר בעל תחתית עבה שמים עם יתר הרכיבים ומערבבים קלות.
מתחילים בבישול על אש גבוהה כעשר דקות, האפרסקים יפרישו נוזלים ויגיעו לרתיחה.
מנמיכים את האש אך דואגים שהריבה תהיה במצב רתיחה תמידי (בעבוע).
לאחר כשעה כשריח מתוק וקינמוני מתפשט בבית, דאגי להיות באזור הכירה, לערבב מדי פעם ולדאוג שהריבה לא תדבק לתחתית.
כשנראה כי לא נותרו נוזלים, הריבה מוכנה.
הריבה מתקבלת כקונפיטורה, למרקם חלק ניתן לטחון בבלנדר.
למרקם סמיך יותר, ניתן להוסיף כפית קמח צ'יה לאחר השריה קצרה ב1/4 כוס מים.
צנני מעט והעבירי לצנצנת זכוכית שעברה עיקור*
לשמירה במקרר בין 5-7 ימים, או בהקפאה לטווח הארוך.
ניתן ליהנות מהריבה כממרח, כתוספת ליד מאפה מתוק (בלינצ'ס, וופל בלגי, קרפ וכד') כמילוי לעוגות ועוגיות או בכל מקום שיעלה על הדמיון, אפילו לנשנש בכפית..
בהנאה ולבריאות!!
2 תגובות
אפשר להמיר את האפרסקים במישמשים עם שאר החומרים באותו היחס?
בהחלט כן
אמנם לא ניסיתי עם משמשים
אבל בטוחה שיהיה מוצלח באותה מידה
תחזרי לספר לנו..