לפני שמתחילים...
על קומפוט שמעתן??
זאת אחת המילים מלקסיקון בית סבתא
סבתא שלי שהיתה "סופרוומן" כמו שאומרים
עובדת ולומדת, מבריקה ומקרצפת,
אופה ומבשלת, את התוצר מחלקת ומפנקת
ומתחילה מהתחלה..
כי אצלה, לא רק בחג, כל יום הוא חגיגה.
לענינינו,
קומפוט זה אחד הפינוקים שהכרנו אצלה
בחורף הוא הוגש לוהט
ובקיץ קפוא ומרענן
קומפוט החבושים, היה אחד השווים
נצלו את העונה הקצרה, ותהנו..
אהה.. רגע, קומפוט זה לפתן, כן?
4 חבושים גדולים
4 תפוחי גרני סמיט
1/2 כוס רכז תפוחים טבעי
כפית קינמון
מיץ מחצי לימון
משרים את החבושים לכל הפחות שעה במים רותחים בכדי להקל על הקילוף.
קולפים ומגלענים את החבושים ופורסים לפרוסות דקות. (מקפידים להוציא את חלק הפרי העוטף את הגרעינים מכיוון שגם הבישול אינו מרכך אותו)
קולפים ומגלענים את התפוחים, חותכים לפרוסות בעובי כפול מהחבושים (מכיוון שהתפוחים מתרככים בקלות ויותר נוטים להישבר אם הפרוסות דקות מדי)
בשלב הראשון מתחילים רק עם החבושים, ממלאים את הסיר במים רותחים עד גובה החבושים, מוסיפים חצי כוס רכז תפוחים ומבשלים בערך כשעה, עד שהחבושים ישנו את צבעם לצבע כתמתם יפיפה וסכין ננעצת בקלות בפלחי החבושים.
בשלב זה מוסיפים את התפוחים, מיץ הלימון והקינמון, הבישול יהיה קצר מאוד, בערך כעשר דקות. (כדאי לשים לב לא לבשל יותר מדי כי התפוחים מתרככים במהירות ובישול יתר יגרום להם להתפרק)
מצננים ומאחסנים במקרר, טעים להגיש קר או חם.
לאחר הקירור מומלץ לבדוק את רמת המתיקות, אם חסרה מתיקות, ניתן להוסיף לנוזל הלפתן עוד רכז תפוחים, או דבש.
בהנאה ולבריאות!!
10 תגובות
מכינה את הקומפוט עם תמרים במקום רכז. הם מוסיפים מתיקות מעודנת. אני מוציאה אותם לפני ההגשה כי פחות יפים וטעימים אחרי הבישןל..
שירה יקרה,
צועדת איתך יד ביד כבר תקופה ונהנית כל כך מהמתכונים!!! לא מפספסת הזדמנות להמליץ לחברות על האתר המושקע, מאיר העיניים ומורה אמהות נבוכות ו/או נבונות… והמשמח כפשוטו!
את הלפתן הזה הכנתי מזמן ורק עכשיו נזכרת להגיב
יצא טעיםםםםם ומרענן ובעונה זו משחקת כמובן עם פירות הקיץ גם כן
ממירה לפעמים (אם יש לי) את מיץ הלימון בפרוסות דקות של הפרי ממש
לטעמנו הלפתן בד"כ מספיק מתוק גם בלי התרכיז, במיוחד אם מוסיפים קצת יותר קינמון שמדגיש את המתיקות
לפעמים מוסיפה גם מעט יין טבעי (ללא סוכר)
תודה ענקית!!!
איזה כיף לשמוע (:
תודה על השיתוף שושי
חוזרת לעדכן שיצא ממש טעים…
טעמתי את התפוח כדי לא להרוס את השהחיינו…
ומחכה לטעום את החבוש..
מריח מצויין..
תודה לשירה היקרה על כל התשובות..
אין עליך.
ובסוף בזכותך- פעם ראשונה חבוש יעלה על השולחן..
תודה!
שנה טובה לכולן..
לא מצאתי את רכז התפוחים בסופר.. במה אפשר להחליף??
אפשר להחליף בדבש
נראה לי שיספיקו 3 כפות דבש
תטעמי ותתקני טעמים עפ"י הצורך
תודה יקרה…
ועוד שאלה..
האם אפשר לקלף את החבושים פשוט עם קולפן??
מקלפים את החבושים בעזרת קולפן
אבל הקילוף שלהם קצת יותר קשה מקילוף של תפוח
ההשריה במים מקלה על הקילוף, אבל אפשר לקלף גם ללא השריה
שנה טובה!!
שירה יקרה…
האם רכז תפוחים זה רסק תפוחים? או מיץ?
שנה טובה
רכז תפוחים הוא תרכיז ליצירת מיץ
לחברת B&D יש רכז מעולה ללא תוספת סוכר הוא נמכר בפחיות
אפשר למצוא אותו בכל הרשתות הגדולות
נמצא בד"כ ליד התרכיזים הממותקים (מה שקרוי פטל..)