לפני שמתחילים...
אמנם הרגשתי צורך לבקש רשות מאחיותינו האשכנזיות
או לכל הפחות להתנצל
על שאני קצת נדחפת
ועוד קצת מעוותת את מתכוני המסורת שלכן.
אבל מתוך השערה שאתן כבר ישנות
בחרתי לסמוך על סליחתכן
ולהעלות לכן את המתכון כאות התפייסות בנידון
כי אוכל הרי מגשר בין כל העדות (:
לקניידלך –
500 גרם עוף / הודו טחון
ירקות קצוצים *
5 גבעולי כוסברה
5 גבעולי פטרוזיליה
ביצה
1/2 כוס קמח מצה
1/4 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור
למרק –
בצל
בטטה
זוקיני
גזר
שומר
קולורבי
3 גבעולי סלרי כולל העלים
1/2 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור
כפית כורכום
במגרדת עבה או במעבד המזון, קוצצים את כל הירקות, (*) מפרישים הצידה 1/4 מן הכמות שהתקבלה בכדי לשלב אותה בעיסה של הקניידלך.
מחממים סיר עמוק, שמים בתוכו את הירקות המגורדים ומכסים במים רותחים, מתבלים ומבשלים על להבה גבוהה כרבע שעה.
את הירקות ששמרנו בצד, טוחנים דק יחד עם הפטרוזיליה והכוסברה, לאחר מכן מערבבים עם יתר הרכיבים של הקניידלך, יוצרים כדורים בגודל הרצוי (בגודל סטנדרטי יוצאים כ – 30 קניידלך), מוסיפים למרק הרותח ומבשלים כחצי שעה נוספת.
בתאבון ולבריאות!!
12 תגובות
אפשר להכניס לקציצות פירה תפו"א – כך אני עושה בפסח ויוצא נימוח ממש
תודה רבה על האתר הנפלא והמתכונים!!!
בזמן שהמרק מתבשל לו אני חייבת לכתוב כמה מילים..
כבר כמה חודשים שאני משתמשת במתכונים רק מהאתר הזה וכל כך נהנית!
כבר 3.5 שנים שעברנו לאורח חיים בריא, ללא מתועש ומעובד וסוכר.. מכינים הכל בבית
אחד האתגרים הכי גדולים שלי זה למצוא תחליפים נורמליים למה שהיינו אוהבים,
כשניסיתי לגייר מתכונים לבד לפעמים יצא נחמד אבל לרוב לא, כי לא היה פורפורציה בין הרכיבים המקוריים לתחליפים הבריאים..
ומאז שנחשפתי לתוכן שלך במייל כ"כ שמחתי, גם כי זה ממש תואם את אורח החיים שלי, וגם כי זה היה ממש מרגש ומשמח לראות שיש אנשים שחולקים את הידע והנסיון שלהם, את הטוב שהם זכו להכיר – עם אחרים, ולגמרי בחינם לא שום תמורה!
בעלי כל פעם מתפלא מהתוצרים המרשימים והטעימים שיוצאים לי, עוגות, קינוחים וכו…
וגם המתכונים כתובים בצורה כזו מפורטת, מדוייקת, ונעימה, ממש תענוג
תודה רבה!!
תמשיכי להיות שליחה טובה!
איזו משמחת!
תודה על השיתוף אסתר (:
במה אפשר להמיר קמח מצה, לא בפסח?
אפשר להמיר לקוואקר טחון, או קוואקר דק
בס"ד
שלום שירה,
ניסיתי, אכן טעם נפלא מתכון מוצלח ממש, ממליצה בחום!
הייתי שמחה לדעת אם ניתן להכין כמות ולהקפיא מראש לפני בישול,
וכן האם ניתן להקפיא לפני בישול גם את קציצות ההודו והעוף .
תודה רבה על מתכונים נהדרים והאופציה לשאול..
אני שמחה לשמוע שאהבתם.
לא ניסיתי להקפיא.
מאמינה שעדיף להקפיא אחרי בישול,
לאחר הפשרה לצרף למרק טרי.
כנ"ל לגבי הקציצות, אני מקפיאה אותן מבושלות עם הרוטב,
והן נהדרות גם אחרי הקפאה והפשרה.
אני רגישה לגלוטן.
אפשר להמיר את הקמח מצה למשהו אחר?
המתכון נראה מעולה.
תודה, שירה, על ההשקעה והמתכונים המעולים.
שיהיה פסח כשר ושמח.
הקציצות יצאו יציבות גם ללא הקמח מצה,
יצאו קציצות עוף טעימות אבל שונות.
הקמח מצה נותן את הטעם המיוחד של הקניידלך.
אולי בשביל המרקם הדומה אפשר להשתמש בשקדים טחונים.
חג שמח!! שמחה לשמוע שאת נהנית מהמתכונים.
המרק האהוב!!!
מתכון אליפות
הכנתי עם הודו טחון
יצא מעולה מעולה!!
רעיון טוב ליציאה מצום
נראה טוב, נראה לך מתאים גם עם בשר טחון?
תודה ציפי!
מאמינה שיתאים גם עם בשר טחון, אבל לא ניסיתי
מה שכן, הגיוני שמשך הבישול יהיה ארוך יותר..