לפני שמתחילים...
כשטיילת קצת באתר, יצא לך אולי לתהות
למה הקדשתי במה מיוחדת לקטגוריית השוקולדים?
כנראה שאי אפשר לשמור את העניין בסוד
שוקולד, מתברר כאחד מאבות המזון אצלי (:
פשוט לא מסתדרת בלעדיו.
תוכלי לתאר לעצמך כמה מרגש היה לגלות
שגם שוקולד יכול להיות בריא?
משמח עוד יותר היה לגלות
שבגרסה הבריאה הוא אפילו טעים יותר!!
ממליצה לך ללכת על חומרי הגלם האיכותיים
כי מגיע לך לפנק את עצמך עם הטוב ביותר (:
שוקולד כהה-
100 גרם חמאת קקאו (כ 2/3 כוס)
1/3 1 כוסות עיסת קקאו
1/2 כוס סילאן
2 כפות דבש
שוקולד בהיר-
50 גרם חמאת קקאו (כ 1/3 כוס)
1/2 כוס טחינה גולמית
3 כפות דבש
מילוי-
1/2 כוס טחינה גולמית
2 כפות דבש
3 כפות קינופלקס או כוסמת מונבטת
מחממים סיר עם מים, בתוכו שמים כלי נוסף (בן מארי) וממיסים את חמאת הקקאו, חמאת הקקאו תהפוך לשמן בגוון צהבהב.
לגוון הבהיר, בשלב הזה נוסיף את הטחינה ואחרי ערבוב והטמעה את הדבש.
לגוון הכהה, את עיסת הקקאו נמיס יחד עם חמאת הקקאו.
מתקבל שוקולד מריר, הוסיפי סילאן ודבש בהדרגה עד לרמת המתיקות הרצויה.
יוצקים לתבניות שקעים את תערובת השוקולד הכהה כחצי מגובה השקעים, מקפיאים במשך כמה דקות להתייצבות.
מערבבים את חומרי המילוי.
לאחר ההקפאה נשים במרכז השוקולד כחצי כפית מילוי, מעל ניצק את תערובת השוקולד בגוון הבהיר. נעביר שוב להקפאה.
לאחר שהשוקולד התקשה, נחלץ את השוקולדים מתבניות השקעים, עכשיו ניתן לעטר בשאריות השוקולד שנשארו.
שומרים בהקפאה עד סמוך להגשה.
חמאת הקקאו מגיעה כמטבעות שוקולד, או כגושים. (אם את משתמשת בגושי חמאת קקאו, עדיף לחתוך אותם לפני ההמסה כדי לקצר את התהליך). עיסת קקאו מגיעה כמטבעות שוקולד.
אני מזמינה את מוצרי הקקאו מאתר ספירולינה. תוכלי להזמין כאן
שוקולד העשוי מחמאת קקאו ועיסת קקאו, יצא טעים יותר, מבריק ויפה יותר, ויותר יציב גם מחוץ למקרר.
*המתיקות של השוקולדים עדינה, לעומת זאת, המילוי מתוק ונותן שילוב מעודן יחד, אם את מחפשת לטעום שוקולד מתוק יותר השתמשי בכמות גדולה יותר של סילאן, לטעם מריר השתמשי בפחות, מומלץ לטעום ולתקן טעמים עפ"י הטעם האישי.
ניתן להכין את השוקולד הכהה ללא כל תוספת, לרדד בין שני ניירות אפייה, ולהשתמש בו בכל מתכון בו צריכים שוקולד מריר.
התפנקי בבריאות!!
7 תגובות
תודה על המתכונים הנפלאים, בעבר במתכון כתבת אפשרויות חילופיות לעיסת קקאו ולחמאת קקאו. תוכלי לרשום, כי אין לי חמאת קקאו. תודה רבה, חג שמח!
במקום חמאת קקאו אפשר לשים שמן קוקוס (פחות מומלץ),
המרקם יצא רך יותר, ויחייב הקפאה עד ההגשה.
מבחינת הכמות הייתי מנסה עם כמות מינימלית של שמן ומוסיפה בהדרגה עפ"י הצורך
כדי לשמור על מרקם יציב ככל האפשר.
נראה טוב!
אפשר להשתמש בשקדיה במקום הטחינה ובפצפוצי אורז במקום הקינופלקס?
תודה רבה!!
אפשר בהחלט דבורה
בהתחשב בזה שבהשוואה לטחינה, השקדיה מתוקה,
תוכלי להשתמש בכמות קטנה יותר של דבש.
תהנו! שבת שלום!
מה זה קינופלקס?
קינופלקס הם פצפוצי קינואה תפוחים
באותו עקרון של פצפוצי אורז.
מוצר של B&D אפשר להשיג בחנויות שלהם
גם בחלק מהרשתות הגדולות (אני קונה ב"יש")
פטיפור יפיפה וטעים,
גם סרבני הבריאות הגדולים לא התנגדו…