לפני שמתחילים...
סופגניות, דונאטס, ספינג'
(אפויים, רק אפויים.. )
לביבות תפו"א תפו"ע תפוח זהב (?!)
נכון, חנוכה, ובכל זאת,
אולי אפשר גם קצת לגוון?
מה דעתך על כוסיות קינוח חורפי?
דעתי לא נחה מאז שהכנתי אותן
ועד שאזלו מהמלאי (ועד בכלל...)
אז אמנם אני משתדלת להפחית בשימוש בקרם קוקוס
(בגלל אחוזי השומן הגבוהים שלו)
אבל החג זה בדיוק הזמן לאפשר קצת יותר
מה גם שאת קרם הקוקוס בישלתי עם יחס שווה של תחליף חלב
כך שאחוזי השומן התחלקו ביניהם..
לטעם קינמון-
200 מ" קרם קוקוס 21% שומן
200 מ"ל חלב סויה (ללא המתקה)
כפית קינמון
כף גדושה דבש
1/2 1 כפות קמח טפיוקה
1/4 כוס מים
לטעם שוקולד-
200 מ" קרם קוקוס 21% שומן
200 מ"ל חלב סויה (ללא המתקה)
50 גרם עיסת קקאו או 2 כפות קקאו
2 כפות דבש
1/2 1 כפות קמח טפיוקה
1/4 כוס מים
תוספות –
עיטורי שוקולד ביתי
מחממים על אש נמוכה את קרם הקוקוס והחלב (לא מביאים לרתיחה) לפי טעםשבחרנו, מוסיפים קינמון או עיסת קקאו ודבש ומערבבים עד להמסה, מומלץ לתת ערבוב קטן עם בלנדר מוט לקבלת מרקם אחיד.
בכלי נפרד ממיסים קמח טפיוקה במים, מוסיפים לקרם שבסיר ומגביהים את האש, מרתיחים בערך כדקה תוך כדי ערבוב מתמיד. כשהבלילה מסמיכה, מכבים את האש וממשיכים לערבב עוד מעט כדי לשמור על מרקם אחיד. (הרתחה קצרה יותר תיתן מרקם יותר נוזלי, לעומת הרתחה ארוכה יותר שתיתן תוצאה יותר סמיכה. יש לקחת בחשבון שאחרי קירור המרקם ממשיך להתקשות כך שלא כדי להאריך בבישול.)
בכוסות אישיות מפזרים שכבת אגוזים מקורמלים, ממתינים שהקרם יצטנן מעט ויוצקים קרם בטעם אחד, ממתינים מעט ויוצקים קרם נוסף. מעטרים באגוזים מקורמלים ועיטורי שוקולד טבעי.
שומרים במקרר (לא בהקפאה!) עד ההגשה.
נשמר במקרר לפחות כשבוע.
הקינוח טעים ומוצלח גם כמנה המוגשת חמה או בטמפרטורת החדר.
בהנאה ולבריאות!!
15 תגובות
האם צריך לשים את הקרם קוקוס הקנוי קודם במקרר ולהפריד מהנוזל ? או להשתמש בכל התכולה שבמיכל ?
אם קנית קרם קוקוס עם 20% שומן ומעלה, את משתמשת בכל מה שנמצא במיכל ללא צורך בהפרדה.
הכנתי עכשיו כמנה אחרונה לחג שבועות… בתבנית פאי (2 שכבות) במקום בכוסיות אישיות ואת המקורמלים שמתי כקישוט למעלה.
דווקא כן הקפאתי, יצא טעים וכולם אהבו. בגלל ההקפאה היה לזה קצת מרקם קרח, אבל לא הפריע.
תודה שירה!
ניסיתי ויצא במרקם כמו דיסה.. איפה טעיתי?
המרקם של הקינוח מזכיר פודינג או מעדן.
אם יצא סמיך מדי יכולות להיות לכך שתי סיבות
או שהכמויות לא היו מדויקות,
או שהבישול היה ארוך מדי.
תוכלי לנות לדלל עם עוד מעט חלב.
בהצלחה!
האגוזים המקורמלים הם ממתכון נפרד?
עדכנתי את הקישור שרה
בלחיצה על המילים "אגוזים מקורמלים" תגיעי למתכון
האגוזים משמשים גם כתוספת חגיגית לסלטים, גלידות וכד'
וואו זה מרגש במיוחד שיש אופציה להכין לבד. גמני מחפשת המון זמן קרם קוקוס בכשרות מהודרת.
אגב חמאת קוקוס גם יכול להיות תחליף?
איזה כיף ששימחתי אותך חנה
רק קחי בחשבון שבהקצפה הוא כמעט לט מוסיף נפח
להקרמה הוא מעולה כמו הקנוי
שמעתי שאפשר להכין קרם קוקוס גם מחמאת קוקוס,
אבל עדיין לא מכירה את המוצר ולא התנסיתי
נראה חגיגי ומושקע ביותר!
אפשר לשאול באיזה קרם קוקוס את משתמשת?
אני לא מוצאת קרם קוקוס בכשרות מוכרת.
השתמשתי בקרם קוקוס בכשרות איגוד הרבנים
בינתיים קיבלתי מתכון פשוט לקרם קוקוס ביתי
הכנתי כבר כמה פעמים והוא מוצלח מאוד. ויתאים גם למתכון כאן..
משרים למשך חצי שעה 2 כוסות קוקוס (המוכר הנמכר בכל חנות) ב1/2 2 כוסות מים רותחים
טוחנים בבלנדר, מסננים בעזרת חיתול בד ומעבירים למקרר למשך מספר שעות
החלק השומני יצוף למעלה ויתקשה, מתקבל מרקם של חמאה. משתמשים רק בחלק המוקשה
החלק הנוזלי הוא חלב קוקוס, אפשר להשתמש להכנת משקה חם בטעם קוקוס או לשדרוג שייקים.
האם נהרס בהקפאה?
לא הקפאתי כדי לענות לך בוודאות
אך על סמך ניסיון עם הקפאת מאכלים אחרים
נראה לי שהוא יספח נוזלים והמרקם יתקלקל
אפשר להקפיא אחד לניסיון, ולבדוק איך עובר
כמובן שאם ניסית, נשמח שתחזרי לעדכן אותנו בתוצאה
וואו!!
נראה טעייייים