לפני שמתחילים...
על מסלול מפת המסע שלנו
פגשנו צבעים וטעמים חדשים
שהביאו להכרות טעימה וחווית חושים..
אבל לא נתכחש לאמת,
לפעמים גם מתמלאים געגועים
לאותם מאכלים מוכרים ואהובים
שזנחנו לטובת החיים הבריאים.
כנראה, לכל אחת יש כמה כאלה ביומן
אצלנו, הבורקסים מתנוססים שם בראש
נראה לי הבנתם זאת כבר מזמן..
אז שוב אני כאן עם מתכון לבורקס
והפעם בורקס גבינה.
לבצק –
5 כוסות קמח כוסמין 80%
כפית מלח
2/3 כוס שמן קוקוס
1/3 1 כוס מים פושרים
כף סודה לשתייה או אבקת אפייה ללא אלומיניום
למילוי –
500 גרם גבינה לבנה 5%
400 גרם גבינת ריקוטה 5%
חופן גבינה צהובה מגורדת (לא חובה)
מעט מלח ופלפל שחור
ביצה
להברשה –
ביצה
שומשום וקצח
לתשומת ליבך:
כוס מדידה = 240 מ"ל
כף מדידה = 15 מ"ל
את הגבינה שמים בתוך שקית / חיתול בד בערך 4-6, את השקית מניחים בתוך מסננת או תולים מעל הכיור, הגבינה תפריש את הנוזלים שלה ותקבל מרקם חדש ויבש. (כמו בתמונה, כדאי לשים לב לא לייבש יותר מדי, כשהשקיק מפסיק לטפטף, המרקם יהיה מתאים, אין צורך לסחוט בכח)
מעבירים את הגבינה לקערה ומרבבים יחד עם יתר רכיבי המילית.
במיקסר / מעבד מזון / ביד מעבדים את רכיבי הבצק לבצק רך ונעים, מרדדים עלה דק (2-3 מ"מ) קורצים עיגולים או ריבועים, מניחים במרכז כפית מהמילית ומהדקים היטב בקצוות, אפשר ומומלץ בעזרת מזלג.
מורחים ביצה ומפזרים שומשום וקצח.
אופים בתנור שחומם מראש, בחום של 180 מעלות כחצי שעה, עד להשחמה יפה. (צבע שחום יפה יתן מרקם פריך יותר)
* אפשר להחליף מחצית מהריקוטה בקוטג'
בתאבון וחג שמח!!
12 תגובות
אפשר למלא בסוגי גבינות אחרים? איזה אם כן
מאמינה שאפשר לשחק עם המילוי.
לא ניסיתי אז לא יודעת להמליץ על תחליף.
את יכולה לראות מתכון ממקור אחר ולהשתמש במילוי.
היי,
רציתי לשאול אם זה נשמר טוב בהקפאה?
תודה:)
כן בהחלט נשמר טוב בהקפאה, למרות שזה אף פעם לא כמו מאפה טרי.
כדי להחזיר למרקם פריך יש לחמם בתנור לפני ההגשה..
זה היה ממש מקסים אני מכינה את זה עכשיו פעם שניה.
תןודה על המתכונים המצוינים!
תודה, זה נראה מהמם
איזה סוג של גבינת ריקוטה?
אני רואה שיש קלאסית ויש מלוחה
ולגבי קוטג' בשילוב ריקוטה- הכמות 200 גרם?
השתמשתי בריקוטה קלאסית למריחה.
המרה של קוטג' 250 / 200 גרם לא עקרוני מדי..
אפשר רק גבינה לבנה?
אפשר, אבל פחות מוצלח
תודה יקרה, הולכת לנסות..!!
רוצה להבין- גם את הגבינה הלבנה וגם את הקוטז לשים בתוך חיתול בד?
אמנם קוטג' מכיל פחות נוזלים מהגבינה
אבל גם הוא יכול להשתבח אחרי הסינון
כך שאני ממליצה לסנן גם אותו יחד עם הגבינה
(אין צורך בחיתולים נפרדים)
בהצלחה ובתאבון!!