לפני שמתחילים...
אם לא הקורונה והסגר
בחיים שהיה בהם סדר
השבוע היו הקטנים חוזרים
עם דפי קשר וסיפורי פרדסים והדרים.
אז בכדי להשלים את החסר
וכדי לא להוסיף עוד תלונה על הסגר
נתן לפירות ההדר את היחס הראוי
נפתח במתכון קל וזמין
רוטב לסלט על בסיס מיץ הדרים.
הצצה קטנה על הצבע, וכבר תשתכנעי..
1/2 כוס מים + כפית טפיוקה*
כף חומץ תפוחים**
4 כפות שמן זית
2 כפות דבש
1/2 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
2 שיני שום כתושות
2 כוסות מיץ תפוזים*** + כפית קמח טפיוקה
מערבבים את המים עם הקמח טפיוקה ומעבירים לסיר.
מוסיפים את יתר הרכיבים למעט המיץ תפוזים.
מביאים לרתיחה ומשהים עוד 2 דקות להסמכה.
מערבבים את מיץ התפוזים עם כפית נוספת של קמח טפיוקה.
מוספים לסיר ומביאים לרתיחה מחודשת, מערבבים עד לקבלת הסמיכות הרצויה.
נשמר במקרר לפחות כשבועיים.
* את קמח הטפיוקה אפשר להחליף בקורנפלור
** אפשר לוותר על החומץ תפוחים, הוא משמש בעיקר בתפקיד של חומר משמר טבעי, ללא החומץ הרוטב יחזיק כחמישה ימים.
*** כשהעונה מאפשרת כדאי לסחוט מיץ ממיקס הדרים (תפוז, קלמנטינה, אשכולית..)
בהנאה ולבריאות!!
5 תגובות
הי
תודה על המתכון!
זה מה שנקרא רוטב ויניגרט הדרים?
לרוטב הדרים יש מכנה משותף עם מה שמקובל לכנות "רוטב הדרים ויניגרט"
מה שמאפיין אותו ויצר את השונות, הוא המרקם הסמיך שנוצר בתהליך הבישול עם הקמח טפיוקה
והוא זה שגורם לטעם שלו להיות יותר נוכח ודומיננטי.
מדהים!
תודה ❤
נראה מעולה.
חייבים לבשל? אם אוותר על הבישול, מה יקרה?
תודה רבה ♥️
לתהליך של הבישול יש 2 מטרות
1. התפקיד העיקרי הוא להסמיך את הרוטב
קמח טפיוקה משפיע על המרקם רק בתהליך של חימום.
2. לחומץ התפוחים יש טעם וריח דומיננטיים שמתמתנים באופן משמעותי מאוד ע"י הבישול.
ללא בישול הרוטב יצא מאוד נוזלי, אבל אפשר לנסות, אם תנסי, ספרי לנו מה יצא לך..