לפני שמתחילים...
מנה מיוחדת וקלה להכנה
לחול המועד או לכל הזדמנות שונה..
500 גרם כבד צלוי
3 בצלים
סלסלת פטריות
כפית פפריקה מתוקה
כפית פפריקה חריפה
1/2 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
כף רסק עגבניות
2 כפות סילאן
2 כפות רוטב צ'ילי ביתי *
1/2 כוס יין חצי יבש
חוצים את הבצלים ופורסים לפרוסות כך שיתקבלו חצאי עיגולים.
מחממים את הסיר, כשהסיר חם מוסיפים את הבצלים וכרבע כוס מים. מאדים את הבצלים לזמן ארוך (כרבע שעה) עד שהם משחימים. מדי פעם מוסיפים כף או שתיים של מים כדי שלא ישרפו.
שוטפים היטב את הפטריות (אפשר גם לקלף) פורסים לפרוסות ומצרפים לבצל להמשך אידוי.
לאחר שהפטריות התרככו מוסיפים את התיבול, פפריקה, פלפל שחור, מלח, רסק עגבניות, סילאן ורוטב צ'ילי מאדים יחד למשך 5 דקות.
מוסיפים את היין, מביאים לרתיחה ומבשלים על להבה גבוה כעשר דקות להסמכה.
בזמן ההגשה ניתן לערבב עם הכבדים הצלויים או להגיש לצדם.
* רוטב צ'ילי ביתי בגרסה כשרה לפסח ניתן להכין עם קמח תפו"א.
בוודאי תרצי לדעת..
הכבד מהווה מאגר של ויטמינים ומינרלים, הוא ידוע כעשיר בברזל וB12 וזה נתון נפלא.
אך יש לקחת בחשבון שני דברים:
1.חלק מן הוויטמינים עלולים להיות בו במינון גבוה מהכמות המומלצת לצריכה יומית.
2. הכבד מהווה מאגר גם לכולסטרול וחומרים נוספים.
לכן, ההמלצה היא לצרוך כבד בצורה מתונה.
לנשים הרות ההמלצה היא לא לצרוך יותר ממאה גרם כבד ועדיף שלא על בסיס יומי (בעיקר בגלל חשש מצריכת ויטמין A בכמות גבוהה)
בתאבון וחג שמח!!
