לפני שמתחילים...
עוגיות תבלין הן עוד עוגיות בניחוח בית סבתא
כמה חבל שהייתי צעירה מדי כדי לנכס לי את המתכונים שלה (והרבה מעבר..)
במחשבה שניה ובמבט אחר,
אולי דווקא הגעגוע, והזיכרון הישן,
הופכים את שחזור המתכון לחווייתי ומרגש יותר?
כך או כך, חשבתי שאלו יהיו "עוגיות למבוגרים שביננו"
אך מתברר שכמות ה"תבלין" לא הייתה מרשימה מדי,
נרשמה הצלחה גם בפי הטף, והמלאי נמצא בסיכון.
תוכלי להוסיף מינון עפ"י טעמך האישי, או עפ"י הגיל (:
2 כוסות כוסמין 80%
כוס קמח טפיוקה*
1/2 כוס אגוזים טחונים
כף א"א ללא אלומיניום
1/2 כפית הל טחון
1/2 כפית קינמון **
1/2 כוס שמן קוקוס
1/2 כוס דבש
ביצה
לתשומת ליבך –
כוס מדידה = 240 מ"ל
כף מדידה = 15 מ"ל
שמים בקערה רכיבים יבשים ומערבבים. יוצרים גומה ומוסיפים את יתר הרכיבים.
מעבדים הכל יחד, מתקבל בצק נעים ונוח מאוד לעבודה, מתאים גם לילדים.
מקמחים מעט את המערוך, עובדים על נייר אפייה / משטח סיליקון / משטח מעט מקומח. (שימי לב לא לקמח מדי כדי לא לייבש את הבצק)
מרדדים לעלה בעובי כ3 מ"מ וקורצים צורות שאוהבים, לחילופין אפשר לחתוך בגלגלת זיגזג (מתקבלים מעין ביסקוויטים) או סתם לחלק לריבועים / משולשים, מה שמשמח (:
אופים בתנור שחומם מראש ל180 מעלות למשך כ10 דקות, או עד שהעוגיות מזהיבות מעט בקצוות. שימי לב לא לייבש אותן באפייה ארוכה. העוגיות מתייצבות לאחר הצינון.
מתקבלות עוגיות פריכות במיוחד.
מצננים ומאחסנים בקופסה אטומה.
* קמח טפיוקה הוא עמילן המופק מצמח הטפיוקה, ניתן להשיג בחנויות טבע.
לחילופין אפשר להשתמש בקורנפלור.
** אפשר להחליף את הקינמון בתבלינים אחרים שאוהבים: ציפורן, זנגוויל, אגוז מוסקט..
בהנאה ולבריאות!!
27 תגובות
דבר ראשון לא ניסיתי אבל המתכונים שלך מגרים ביותר
אני אוהבת מאוד לבשל ולאפות אבל עם טונות שמן וכל השאר ונראה שיש לך תחליפים מעולים
רק אשמח לדעת כמות קלוריות יש סיכוי
שלום אפרת
מקווה שתשתמשי בבריאות ובהנאה.
אני לא בגישה של ספירת קלוריות.
לכן לא בודקת את הערך הקלורי של המתכונים שלי.
האם אפשר להוסיף שוקולד צ'יפס לבצק?
נראה לי שיוכל להתאים גם בתוספת שוקולד צ'יפס
אבל במקרה כזה, לא תוכלי לקרוץ מהבצק צורות, אלא לגלגל עוגיות,
או להכין נקניק ולפרוס אותו לעוגיות (לפני האפייה).
האם אפשר להחליף את שמן הקוקוס בכמעט 1/2 כוס שמן והנותר מים. וזה באמת עובד טוב במקום שומן נוקשה
השמן קוקוס בהחלט תחליף טוב למרגרינה וחמאה, הוא עצמו שומן נוקשה, רק מהסוג האיכותי והבריא.
לא ניסיתי להמיר חלק מהכמות במים, אני משערת שהן יהיו יותר עדינות ומתפוררות. אם תנסי תוכלי לשתף אותנו איך יצא.
כמה העוגיות המתכון מכין?
אני רואה ששכחתי לציין כמות.
לפי התמונה שמופיעה באופן ההכנה, מינימום 30 יחידות.
ניסית להכין גם בלי גלוטן?
איזה קמח את ממליצה במקום קמח כוסמין?
לא מספיק מתנסה בקמחים ללא גלוטן.
מאמינה שעם קמח שקדים יצא מעולה.
אם אני עושה עם ריבה
אפשרי לאפות עם המילוי או שעדיף למלא רק אחרי האפייה?
קודם כל לאפות את העוגיות,
אחרי אפייה וצינון להוסיף את הריבה.
אפשר לוותר על התבלינים ולעשות במילוי ריבה?
אפשר בהחלט
שמן קוקוס הכרחי או אפשר כל שמן אחר
השתמשתי דווקא בשמן קוקוס בגלל הצורך בשומן מוקשה.
האופציה לתחליף יכולה להיות חמאה.
הי, לגבי שומן מוקשה ראיתי אצל מישהו אחר (עז תלם למי שמכירה) שאפשר להחליף שמן קוקוס בשמן זית.
שמן זית יותר מתאים במתכונים של עוגות.
כשמדובר על בצק פריך או עוגיות, עדיף שמן קוקוס.
תןדה !
בצק ממש נח לעבודה
מתאים לתת לילדים לקרוץ צורות
האם אפשר להשתמש בקמח לבן?
אסתר יקרה, מטרת אתר "מסע בריאות" היא להבריא את המתכונים,
לכן לא תוכלי למצוא אצלי המלצה לשימוש בקמח לבן.
בבלוג מסע תוכלי לקרוא את הפוסטים שלי על קמחים ולהבין את הסיבה לכך.
אם את חוששת ממעבר לקמח מלא, אני ממליצה להתחיל לשב חצי כמות ולהעלות בהדרגה.
כל עוד שאת לא משתמשת רמת המלאות המצוינת במתכון, יתכן ותצטרכי להוסיף קצת קמח כי להגיע למרקם הנכון.
בהצלחה רבה!!
מה אפשר לשים במקום הל?
אפשר להחליף בתבלינים אחרים שאוהבים: ציפורן, זנגוויל, אגוז מוסקט..
או לשים כמות כפולה של קינמון
שלום
אפשר להשתמש עם קמח 100% כוסמין ?
אפשר לנסות, הייתי מורידה 1/4 כוס מכמות הקמח
אשמח שתעדכני אותנו איך יצא
האם חייבים טפיוקה?
למה הוא מועיל?
קמח טפיוקה נותן מרקם אוורירי ופריך, לא כדאי לוותר עליו.
אם אין, אפשר להחליף בקורנפלור.
ניתן להשגה בחנויות טבע.