לפני שמתחילים...
קינואה (:
גרגירים של זהב!!
הידעת?
למרות שמתייחסים אליה כאל דגן
היא בעצם ירק ושייכת למשפחת הסלקיים.
לקינואה ערך חלבוני מלא ועל כן היא זוכה לכבוד המיוחס לה
בנוסף היא מכילה פחמימה מורכבת ומלאה
להשלמת החגיגה מצטרפים גם סיבים, וויטמינים ומינרלים
קינואה, נעים להכיר!!
2 כוסות קינואה
בצל
2 שיני שום
3 קלחי סלרי
2 גזרים
1/2 כוס חמוציות ללא סוכר
1/2 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
כף סילאן
2 כפות שמן זית
משרים את הקינואה למשך 8 שעות (אפשר גם להנביט)
חוצים את הבצל ופורסים לרצועות דקות.
מחממים סיר ומתחילים לאדות את הבצל עם מעט מים רותחים.
פורסים את השום לפרוסות דקות ומצרפים לסיר. קולפים את הגזר לרצועות ארוכות בעזרת מקלף ג'וליאני, או מגרדים במגרדת עבה, מוסיפים לסיר.
פורסים את קלחי הסלרי לטבעות, את העלים מסירים ושומרים לשלב מאוחר יותר. מוסיפים את הסלרי לסיר, מוסיפים חמוציות, מערבבים ומתבלים בשמן זית, מלח, פלפל שחור וסילאן, ומאדים הכל יחד כשתי דקות.
מוסיפים את הקינואה (לאחר השריה וסינון), מכסים בשלוש כוסות מים רותחים.
מביאים לרתיחה על להבה גבוהה, לאחר הרתיחה מעבירים ללהבה בינונית ומבשלים בסיר מכוסה כעשרים דקות עד לספיחת כל הנוזלים.
בסיום הבישול מוסיפים את עלי הסלרי הקצוצים ומערבבים.
הקינואה מקבלת טעם עשיר במיוחד (:
* להצעת ההגשה כמו בתמונה, דוחסים את המנה לכלי, הופכים על הצלחת ומחלצים בלחיצה / דפיקה קלה.
הקל ביותר הוא לעבוד עם קערית סיליקון. אפשר לנסות גם עם כל קערית או ספל קטן ולשמן אותם מעט כדי להקל על החילוץ.
בתאבון ולבריאות!!
24 תגובות
נראה מעולה!!!!
שייך לשים סלרי שהקפאתי? (לאחר השריה ושטיפה)
פשוט, אם אני לא שוטפת ומקפיאה נרקב לי במקרר:(
אפשר בהחלט
שירה היקרה!
קבלתי מאמא שלי את הקישור ואני פשוט מתלהבת!!
מאד אוהבת קינואה והולכת להכין ראשון את המתכון הזה.
שאלה קטנה: מה היית מכינה לצד הקינואה?
בתודה.
שמחה שאהבת שולמית (:
לצד הקינואה אני אוהבת להכין מנת דג אפוי, או חזה עוף מוקפץ.
תודה שירה אין עליך
אם אין לי זמן אני יכולה לעשות את זה בלי להשרות את הקינואה?
עדיף לא לוותר על ההשריה,
גם כי אנחנו רוצים להסיר חומרים שמצויים בחלק החיצוני של הגרעין,
וגם כדי לנטרל את טעם הלוואי של הקינואה ולהקל על העיכול שלה.
כשאין אפשרות להשריה ארוכה, כדאי לכל הפחות להשרות שעה, ולשטוף היטב תוך כדי עיסוי של הגרגרים.
אפשר להקפיא?
אפשר בהחלט
תודה רבה על אתר מדהים ורעיונות טעימים ובריאים!
בפעם הראשונה הכנתי עם קינואה מושרית ויצא מעולה! בפעם השניה הכנתי עם קינואה מונבטת והיא התקשתה לספוג את כל המים.. צריך כמות מים שונה למונבט?
מעניין חיה.
לא יצא לי להרגיש בהבדל.
הייתי ממליצה בפעם הבאה להעביר ללהבה גבוהה כשנראה לך שהתבשיל מוכן וחסר רק לאדות את הנוזלים.
גם לי קרה אותו הדבר. קינואה מונבטת לא ספחה את הנוזלים ונוצר לי מרק…
אני לא פגשתי בתופעה כזאת.
יכול להיות שהיא נבטה יותר מדי והתקלקלה?
מה אוכלים עם זה?
זה המנה העיקרית או התוספת?
כיוון שהתבשיל כולל גם פחמימה, גם חלבון ושומן וגם ירקות, אפשר להתייחס אליו כארוחה.
באופן אישי אני מוסיפה סלט ירקות חיים וזאת ארוחה אידיאלי עבורי.
מה שכן, כמות החלבון בארוחה כזאת אינה גדולה, לכן חשוב לשים לב ולאכול מנת חלבון נוספת במהלך היום.
שירה, אני ממש אוהבת את הקינואה שהיא קצת קשה אני מבשלת אותה 10 דקות במים רותחים., וההשריה מרככת אותה מאד.
ואני לא אוהבת שהיא מדי רכה, עד כמה ההשריה חשובה?
שלום נועה,
לפני שאסביר לך למה ההשריה חשובה,
אני לא חושבת שההשריה מרככת את הקינואה, אלא אם כן היא נעשית במים פושרים או חמים.
אם את אוהבת את הקינואה קשה יותר, תקצרי יותר את משך הבישול ותבשלי ללא מכסה.
למה חשוב להשרות את הקינואה?
בקליפת הקינואה יש חומר הנקרא ספונין. התפקיד שלו הוא להגן על הצמח מפני מזיקים ומפני קרינת השמש.
עבורינו הספונין מהווה חיסרון.
ראשית, בכמות גבוהה הוא מוגדר כרעיל.
שנית, הוא מעכב את ספיגת הוויטמינים, המינרלים והחלבון המצויים בקינואה.
סיבה אחרונה, הוא גורם לטעם לוואי מריר.
מכל הסיבות יחד מומלץ להשרות ולשטוף את הקינואה.
הקצף שנוצר בזמן ההשריה והשטיפות הוא הספונין המדובר.
זאת אומרת, משרים, שוטפים במסננת ואז מבשלים?
אגב, קינואה זה אחד המעדנים של הטבע, אני מאד אוהבת קינואה (צוחקים עלי שזה בגלל שזה נשמע כמו נועה:))
אשמח אם תביאי עוד מתכונים של קינואה.
בדיוק
השריה, שטיפות, בישול.
אהבתי את התרוץ לחיבה שלך לקינואה.
יהיו עוד מתכונים בעז"ה.
מעבר לטעם ולבריאות זה נראה מדהים ,כאילו הכנסת את זה לתבניות.איך נוצרה צורת הפשטידה?
תודה על התוכן והמתכונים הכל מיוחד ומקצועי
תודה שולמית,
את הצורה הנחמדת עשיתי בעזרת קערית סיליקון.
דוחסים את המנה לכלי, הופכים על הצלחת ומחלצים בלחיצה קטנה.
אפשר לנסות גם עם כל קערים או ספל קטן ולשמן אותם מעט כדי להקל על החילוץ.
טעים טעים טעים לא יאומן שקינואה יכולה להיות טעימה כל כך!!
ולכן אמרתי גם לסרבניות לתת לה צ'אנס
תודה על הגיבוי לאה (:
איזה יפה מה שאת עושה!