פורסים את הדג לפרוסות בעובי 2 ס"מ

משרים את פרוסות הדג עם מעט מלח ומיץ לימון כעשר דקות, לאחר מכן שוטפים היטב.

מערבבים את רכיבי המשרה ומורחים היטב כל נתח משני צדדיו. רצוי להשהות כשעה לספיגת הטעמים.

ניתן לבחור בין שתי אופציות להכנה:

1. על הפלנצ'ה – מחממים פלנצ'ה על הגז, לאחר החימום משמנים עם 2 כפות שמן זית, מנמיכים את האש וצורבים את פרוסות הדג כעשר דקות מכל צד.
2. בתנור – מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפיה ואופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות במשך 15 דקות, לסיום מעבירים לגריל לחמש דקות נוספות.

* את המשרה שנותר בקערת ההשריה מומלץ לשמור ולהשתמש בו לחימום מנות הדג (כאשר הדג אינו נאכל סמוך להכנה), או לזילוף מעל הדג בהגשה.

* מתאים מאוד להגיש עם רוטב שום דבש (רוטב בסיס לסלט..)