לפני שמתחילים...
נתחיל בווידוי קטן
ובגילוי אופי קצת עקשן (אולי קצת הרבה..)
כבר תקופה שאני מנסה להכין בראוניז בגרסה בריאה,
הכנתי פעם אחת, הכנתי פעם שניה, נחמד, טעים, אבל לא זה..
אתמול החלטתי שאני חייבת להגיע לנוסחה.
שוב הכנתי.. ושוב.. ושוב!!
הגרסה החמישית צלחה את האתגר. אואו...
כמעט שהרמתי ידיים, גם לעקשנות יש גבול,
ואם לא הרצון להעלות כאן מתכון מושלם,
הייתי מתפשרת כבר מזמן.
עכשיו את יכולה להיות בטוחה שהתוצאה מבטיחה. תהני!!
מתאים לתבנית 30*20 (28 בראוניז)
3 ביצים
1/2 כוס טחינה גולמית מלאה
1/2 כוס דבש
כפית תמצית וניל טבעית
1/4 כוס שמן זית
2 כפות קקאו
1/2 כוס קוואקר טחון*
1/2 + 1/4 כוס אגוזי מלך גרוס
לתשומת ליבך –
כוס מדידה = 240 מ"ל
כף מדידה = 15 מ"ל
טוחנים את הקוואקר בטחינה מקסימלית עד שמתקבל מרקם פירורי דק מאוד.
מתחילים עם החומרים הלחים. ביצים, טחינה, דבש, תמצית וניל, שמן זית וקקאו. מערבבים היטב עד לקבל "קרם" שוקולד אחיד.
מוסיפים את שיבולת השועל הטחונה וחצי כוס אגוזים קצוצים (עדיף לא טחונים)
מערבבים היטב ומעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה.
מפזרים מעל 1/4 כוס אגוזים גרוסים.
אופים בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות למשך 12 דקות. כשקצוות העוגה נראות יבשות העוגה מוכנה. מרכז העוגה יראה לח ושוקולדי, אל תחששי תני לעוגה להצטנן ולהתייצב. אפייה ארוכה יותר תאבד את המרקם המיוחד של העוגה.
* לנמנעים מגלוטן יש לרכוש קמח שיבולת שועל ללא גלוטן
בהנאה ולבריאות!!
39 תגובות
שירה יקרה!!
אנו מנסים לעבור לתזונה ללא סוכר.
ממש ברכה שיש את האתר שלך.
נסיתי לעשות את הבראוניז , ויצא מצוין.!!!!
תודה רבה רבה !!
הכנתי מספר פעמים לכבוד שבת והיה כ"כ מוצלח ב"ה שהביקוש גבר והכנתי גם לאמצע השבוע!!! תודה רבה על המתכון המוצלח!!!
היי
אפשר להכין את זה כעוגיות?
תודה
הבלילה די רכה, כך שלא נראה לי יתאים להכין כעוגיות.
את יכולה לאפות בתוך מאפינס קטנים וכך יתקבלו מנות אישיות.
מתכון מושלם!
חזרתי לכאן רק בשביל להגיד לך תודה.
זה יצא ממש טעים!!!
כל מי שטעם לא האמין שאין בזה טיפת סוכר והכל מחומרים בריאים.
כיף לתת לילדים עוגה בריאה ולראות אותם מתענגים על כל ביס.
איזה כיף לשמוע!
לבריאות (:
אפשר להחליף טחינה בחמאת בוטנים טבעית?
אפשרי בהחלט
רק רוצה לומר לך תודה שירה
השבת אכין את המתכון הזה.
תצליחי!!!
תודה על המתכונים המושקעים והמותאמים…
לגבי שיבולת שועל טונה, אין לי, ואין לי אפשרות לטחון כרגע.
מה אפשר לשים במקום?
(יש לי קוואקר-שיבולת שועל גרוסה).
תודה!
במקרה כזה במקום 1/2 כוס קמח שיבולת שועל,
הייתי שמה 1/4 כוס שיבולת שועל דקה, ו1/4 כוס קמח כוסמין.
אני אהבתי ממש! כיף לאכול עוגה בלי נקיפות מצפון
שאר בני הבית אהבו רק כשהיתה ממש טריה מהתנור, ולא אחר כך כשהתגבשה
הטעמים באמת קצת משתנים, ראיתי שעוד מישהי ציינה
העוגה יצאה מאוד טעימה, תודה
אבל יצא לי בטעם חלווה, במה פישלתי?
לא פישלת אפרת.
הטעם של החלבה הוא בגל השימוש בטחינה.
עכשיו נותר לך להחליט אם את אוהבת את הטעם החלבתי, או לא..
הכנתי ויצא מאוד טעים! תודה!
לא אוהבים אצלי אגוזים אז שמתי כוס שלמה של קמח שיבולת שועל ומבחי ת המתקה שמתי רבע דבש ורבע סילאן. יצא מצויין!
יצא ממש טוב!
באמת הטעם של הטחינה מורגש אבל לנו זה לא הפריע!
שמתי קמח חיטה מלא והכפלתי כמויות, היה שווה!
אפשר להמיר את הדבש בסילאן?יותר זמין לי כרגע.
תודה!
אפשר להמיר בסילאן.
קחי בחשבון שהמתיקות של הסילאן קצת פחות מרוכזת מזאת של הדבש.
שלום, מאד מאד נהנים מהמתכונים! יש אפשרות להמיר את ה-1/2 כוס אגוזים?
אני שמחה לשמוע מיכל.
לגבי המרה, אפשר לשים שקדים או כל סוג אחר של אגוזים.
אפשר גם לוותר בכלל על התוספת, אך לא מומלץ כי היא משדרגת מאוד.
כוס קוואקר טחון- קונים טחון או לטחון במקל בלנדר ?
אפשר לקנות טחון,
אבל יותר זמין ויותר זול לטחון לבד, וזה מה שאני עושה.
אשמח לשמוע מה הבעיה להשתמש בשמן קנולה?
בעז"ה עוד אעלה פוסט בנושא,
כרגע בקצרה..
בכל שמן שאינו מופק בכבישה יש כמה בעיות:
1. תהליך ההפקה שנעשה בחום גבוה הורס את כל הרכיבים הבריאים שהיו מצויים בשמן בצורתו הטבעית.
2. החום הגבוה שבו נעשה תהליך ההפקה גורם לחמצון של השמן.
3. כדי לשמור על שמן שיצא צלול למרות החום הרב, וכדי לנטרל ממנו טעם וריח מוסיפים לו חומרים כימיקליים שונים.
לגבי השמן זית- הוא לא נהיה לא בריא באפיה? כי הוא מתחמם?…
נקודת העישון של שמן זית היא בין 200-220 מעלות
כך שכל עוד אפינו בחום נמוך יותר מנענו ממנו להתחמצן.
הבנתי, תודה רבה
עוגה מצוינת! עסיסית ושוקולדית! הכנתי כמות כפולה, בתבנית גדולה יותר, וכמעט נגמרה עד סוף השבת.
עם השמן זית לא היתה שום בעיה. טעם הטחינה היה מודגש ממש, והיו כאלה שפחות התחברו, לא אוהבים חלבה.
אפשר להחליף חלק מהטחינה במשהו אחר?
שמחה שאהבתם טובי, חלקכם לכל הפחות.. (:
לגבי הטחינה, אפשר להחליף בממרח שקדים (אך הוא יקר יותר)
או לחילופין להשתמש בטחינה לא מלאה, הטעם יהיה עדין יותר.
אצלנו גם סרבני הטחינה אכלו בהתלהבות ולא זיהו אותה בין הרכיבים..
אציין (בשמחה) שכעבור יומים שלושה טעם הטחינה בלט פחות. מעניין למה.
יש טעמים שמודגשים יותר כשהעוגה חמה,
יכול להיות מתאים גם במקרה שלך?
לכל המסתפקות:ואני הכנתי עם שמן זית והוא ממש לא הורגש!!!! לאחר האפייה!!!!! הטעם מעולה!!
ולשירה מה את אומרת? אולי אם אשתמש בשמן קוקוס העיסה תהיה יציבה יותר? מעובית יותר?
כל הכבוד חני שאת מגבה את ההמלצות שלי על ידידי השמן זית (:
אפשר בהחלט להשתמש גם בשמן קוקוס, יכול להיות שהעוגה תצא קצת יותר כבדה
מה גם ששמן זית זול יותר, ואני משתדלת להפחית בעלויות ככל שניתן, עבור כולנו.
טעים טעים!!! וממש בריא!
רציתי לשאול לגבי גודל התבנית זאת תבנית ח"פ בינונית? או קטנה יותר? כי יצא לי די נמוך…………
והאם אפשר להגדיל את העיסה? כדי שיצא גבוה יותר? מה את ממליצה?
תודה!!!!
איזה כיף שאהבתם חני.
לגבי גודל התבנית 20*30 זה בערך גודל של דף A4
בראוניז צריכים להיות נמוכים, תראי בתמונה בראש המתכון.
בכל מקרה את יכולה להכפיל כמות אם את רוצה אותם גבוהים יותר
מה שכן אני מאמינה שזמן האפייה יהיה ארוך יותר.
נראה טוב.
אני מסופקת לגבי השמן זית בעוגה… לא עדיף שמן קוקוס? או שאת ממתנגדי הקוקוס? 😉
אגב לגבי שיבולת שועל וגלוטן. בשיבולת שועל אין גלוטן. כל הקטע של השש ללא גלוטן זה בשביל חולי צליאק שאסור להם כל נגיעה בגלוטן. מכיוון שרוב בתי האריזה של השש נמצאים ביחד עם דגנים יש מצב שמשתרבב לתוכו קצת חיטה וכו' והללא גלוטן זה התחייבות שזה על פס ייצור נפרד…
מי שלא צליאק יכול לרכוש כל ש"ש וזה לא משנה…
בהצלחה רבה!
אני יודעת שהרבה חוששות מטעם השמן זית בעוגה.
מי שטועם את העוגות שלי לא מזהה בהם טעם של שמן זית. שווה לנסות.
בכל מקרה אפשר להמיר לשמן קוקוס, אני ממש לא מתנגדת, אנחנו ידידים קרובים (:
לגבי הגלוטן, את צודקת ובכל מקרה העדפתי לציין את העניין לטובת הרגישים.
שירה שלום,
דבר ראשון אני ממש נהנת מהאתר, מתכונים טובים ומגוונים.
שנית-רציתי לשאול על איזה קקאו את ממליצה?
ועל איזה שמן זית את ממליצה-כי השמן זית הרגיל למאכל אינו טעים כשאני מוסיפה אותו למאכלים, יש לי פחד להכניס שמן זית לעוגות שיגרמו לעוגה טעם לוואי.
אשמח לתשובה
לגבי קקאו, כל עוד מדובר במתכון שיש בו תהליך אפיה, אני משתמשת בקקאו רגיל.
במתכונים ללא אפייה אני משתמשת בקקאו נא (שהופק ללא תהליך חימום)
לגבי שימוש בשמן זית באפייה, אני ממש לא מרגישה בטעם שלו, בסלט הוא יותר נוכח.
ממליצה לך לחפש שמן זית שמצוין עליו בטעם מעודן.
אני אמנם משתמשת בשמן זית רגיל, אבל אוהבת את הטעם, כך שאני לא אמינה מספיק..
לחילופין, אפשר להמיר בשמן קוקוס.