לפני שמתחילים...
מכיוון שאני לא אוהבת להיות בעלת חוב
והבטחתי לכם מבצע 3 במחיר אחד
כבר חלמתי עלכן מנפנפות בזיכוי למולי
מחוסר ברירה יצאתי למבצע נוסף
מבצע שחזור המתכון האבוד..
לשמחתי המבצע תגמל אותי לכל הפחות בנקודת זכות קטנה
(בנוסף על קופסה במקפיא עם חיתוכיות מושלמות)
מתברר שהזיכרון שלי עובד לא פחות טוב מעט ודף
כי השחזור יצא בטעם המדויק למקור (הפעם, לכל הפחות)
אבל כן קיבלתי על עצמי להבא
להקליד מיידית את ההשראות שלי
אחרת הם בהחלט פורחים באוויר
ולי נשאר רק טעם בפה למזכרת
וניסיונות שחזור שלא תמיד ראויים לעלות על המחברת
רגע לפני המתכון, הערה קטנה
המתכון מורכב רק מרכיבים ביתיים וטבעיים
כולל ביסקוויטים וחמאת בוטנים תוצרת בית
כך שחומרי הגלם שלנו איכותיים
אבל...
בחיתוכיות יש אחוז שומנים גבוה
ולכן מומלץ לחתוך אותן לקוביות קטנות
ולאכול כממתק ולא כמנה (:
הכמות במתכון מתאימה לתבנית 20*20 ס"מ. כ- 35 חיתוכיות
(בתמונות הן מטעות בגלל צילום תקריב)
לבסיס-
300 גרם ביסקוויטים ביתיים
2/3 כוס חמאת בוטנים ביתית *
1/2 כוס שמן קוקוס (במצב נוזלי)**
2 כפות גדושות דבש
לשוקולד-***
2/3 כוס חמאת קקאו
2/3 כוס עיסת קקאו
1/3 כוס סילאן
כפית דבש
לזיגוג-
כף שקדיה / טחינה גולמית
טוחנים את הביסקוויטים לפרורים דקים ביותר, מוסיפים את יתר הרכיבים ומעבדים לבלילה אחידה. מתקבלת בלילה רכה, דביקה ומעט פירורית.
שוטחים בתבנית בגודל 20*30 מניחים מעל נייר אפיה ומהדקים היטב. מקפיאים להתייצבות.
ממסיסים את חמאת הקקאו ועיסת הקקאו בכלי השורה בסיר עם מים רותחים (בן מארי) מערבבים עד להמסה ואיחוד עד שמתקבל קרם שוקולד נוזלי. לאחר שהקקאו נמס לגמרי נוסיף את הסילאן והדבש.
הטעם של השוקולד מריר, דומה לשוקולד עם 80% מוצרי קקאו, כדאי לטעום את השוקולד ולהוסיף עוד סילאן / דבש אם חסרה מתיקות.
יוצקים מעל שכבת הביסקוויטים ומורחים בצורה אחידה.
בתוך שקית שמים כף שקדיה / טחינה גולמית, משרים כשתי דקות בכוס מים רותחים כדי לרכך את המרקם. יוצרים חור קטנטן ומזלפים קווים אלכסוניים או כל זיגוג אחר שמתחשק.
משאירים את התבנית בטמפרטורת החדר, או מקררים לכמה דקות בודדות, בכדי שהשוקולד יתחיל להתקשות אך לא יתקשה יותר מדי כדי לאפשר חיתוך נח ומדויק.
חותכים לגודל הרצוי, מקפיאים, ולאחר הקפאה מלאה מחלצים מהתבנית ואורזים בקופסה אטומה.
כדאי לשים נייר אפייה או שקית ניילון בין שכבות החיתוכיות.
שומרים בהקפאה עד סמוך להגשה.
* את עדיין לא בשלב של הכנת חמאת בוטנים ביתית? בשימוש בחמאת בוטנים רגילה את יכולה להסתפק ב 1/2 כוס מכיוון שחמאת הבוטנים התעשייתית יותר נוזלית ומרוכזת.
אני לא יכולה שלא להזמין אותך לנסות בהזדמנות לנסות את החמאה הביתית היא אמנם מעייפת קצת את מעבד המזון או הבלנדר אבל מתגמלת בכך שהיא מחזיקה מעמד לזמן ארוך שזה דבר חריג ומיוחד ביחס למוצרים טבעיים אחרים שחיי המדף שלהם מאוד קצרים..
** במקרה והביסקויטים מיועדים לטחינה להכנת כדורי שוקולד או כל עוגה אחרת, אפשר להסתפק ב1/2 כוס שמן קוקוס במקום 2/3 כוס.
*** ניתן להמיר בשוקולד מריר 80%
בהנאה ולבריאות!!
11 תגובות
מממ…. טעים!!
חתכתי לריבועים קטנים שלא יתחסל מהר מדי…
תודה מתכון מושלם!
שירה תודה על המתכון
אפשר להשתמש בחמאת בוטנים מוכן? (ללא סוכר)
תודה!!
אפשר בהחלט
ממליצה על חמאת בוטנים של חברת B&D
הבנתי שיש להם בקרת איכות ברמה גבוהה.
לא מוצאת עיסת קקאו!
איפה קונים??
עיסת קקאו אני מזמינה מהאתר של ספירולינה פור לייף.
לחילופין אפשר להשתמש בשוקולד מריר 70% או יותר.
מה לגבי השוקולד? אם אין עיסת קקאו וחמאת קקאו בכמה שוקולד מריר מוכן צריך להשתמש?
אני מנחשת שבערך 200 גרם שוקולד מריר
כדאי להעדיף שוקולד עם אחוז גבוה של מוצקי קקאו
האם יש תחליף לביסקויטים? אפשר להכין בצק?
המרקם של העוגה שונה מאוד ממרקם של בצק פריך
לכן לא הייתי מנסה להמיר אותו בבצק פריך בתוספת חמאת בוטנים.
אמנם אופן ההכנה כשהוא כולל הכנה של ביסקוויטים נשמע ארוך
אבל בהתחשב בזה שאת צריכה לפורר את הביסקוויטים רוב העבודה יורדת מהפרק
ראי הערה במתכון הביסקוויטים
בצלחה!
כבר מזמן שמתי עין על המתכון הזה,
והנה זכיתי להכין אותו
הצפיות היו גבוהות
ושמחה לספר שהתוצר ממש ענה על הצפיות ויותר מכך.
השתמשתי בחמאת בוטנים מהחנות
ואת השמן קוקוס החלפתי בטחינה!
הוספתי גם קצת מלח,
יצא טעים ומוצלח מאוד,
כולם אהבו!
טעים מאוד מאוד!!
ממליצה בחום