לפני שמתחילים...
את המרק הזה כולם אוהבים!!
הילדים שנלהבים מ"אטריות בשלל צבעים"
והאימהות העסוקות שמצליחות להעמיד ארוחה מזינה בכמה רגעים.
לפני שהחורף חומק לנו, כדאי לנצל את עונת המרקים,
הזדמנות להזין את המשפחה במבחר ירקות מגוונים.
400 גרם אטריות כוסמין
בצל גדול
3 שיני שום
גזר
בטטה
זוקיני / קישוא
קולרבי
תפו"א
דלורית
3 גבעולי סלרי כולל העלים
כף כורכום
כפית פלפל שחור גרוס
2 כפות שמן זית
כפית מלח – לאחר הבישול
מרתיחים את האטריות כ-7 דקות, מסננים ומערבבים עם כפית שמן זית למניעת הידבקות.
חוצים את הבצלים לארבע חלקים ופורסים לפרוסות דקות, מחממים סיר עמוק ומאדים עם מעט מים.
פורסים את השום ומצרפים לבצל, מאדים עד לריכוך. לאחר האידוי מתבלים בכורכום ופלפל שחור.
מקלפים את הירקות למעט הזוקיני / הקישוא. מגרדים בעזרת מנדולינה או מקלף ג'וליאני.
מוסיפים את הירקות לסיר מכסים במים, מוסיפים שמן זית ומביאים לרתיחה.
מבשלים כעשרים דקות. בסיום הבישול מוסיפים את המלח.
בזמן ההגשה מוסיפים את האטריות.
אופן חיתוך הירקות מאפשר בישול קצר שמשמר ערך רב יותר של וויטמינים (שחלקם נאבדים בזמן הבישול) מאותה סיבה כדאי לבשל עם מכסה סגור.
בתאבון ולבריאות!!
6 תגובות
בדיסקית של מנדוליננה של ברונר
את משתמשת בעבה או בקטנה יותר?
אני אוהבת להשתמש בשביל המרק בעבה יותר
את באמת מגרדת את הירקות במקלף ג'וליאנים? אין משהו חשמלי שעושה את זה?
כיום יש לי מנדולינה, קודם הייתי עושה עם המקלף.
יש מעבדי מזון שיש להם דסקית מתאימה לג'וליאנים.
בכל מקרה אפשר גם בדסקית גרוד אבל יצא מרק מגורד ולא מרק "אטריות"
מנדולינה זה חשמלי? יכולה להמליץ לי על חברה?
גם המנדולינה היא ידנית, רק יותר נוחה ומהירה
מנדולינה מקורית היא של חברת BORNER