שוטפים היטב את קליפת הקישואים, משאירים אותם בקליפתם ומסירים באופן נקודתי רק קליפה מוכתמת או נגועה.

מסירים את הרבע העליון של הקישוא, ניתן לבשל אותו ולהוסיף בהגשה כמכסה, או לפרוס לרצועות ולהגיש לצד הקישוא הממולא (אני פורסת דק מאוד ומאדה עם בטטה וגזר ג'וליאני כתוספת)

פורסים פרוסה דקה מתחתית הקישוא כדי ליצור תחתית יציבה יותר.

מרוקנים את פנים הקישוא ויוצרים חור קטן בתחתית, מה שיאפשר לנוזלים לחדור פנימה.

את פנים הקישוא שרוקנו קוצצים דק ומאדים יחד עם הבצל הקצוץ ופרוסות שום. לאחר האידוי מוסיפים קינמון, דבש ופלפל שחור ומאדים יחד עוד כמה דקות עד קבלת צבע שחום יפה.

מחצית מכמות תערובת הבצל והקישוא מעבירים לקערה ליצירת המילוי. מוסיפים לקערה 2 כוסות קינואה מושרת / מונבטת, 1 בטטה מגוררת דק, קינמון, דבש, מלח ופלפל שחור. מערבבים הכל וממלאים את הקישואים עד לגובה השפה. (בתהליך הבישול הקינואה תספח נוזלים ותתפוס גובה.

מסדרים את הקישואים בתוך הסיר אחד לצד השני, מוסיפים 2-3 כוסות מים  רותחים, מביאים לרתיחה, מנמיכים ומבשלים על להבה בינונית כ-45 דקות. במהלך הבישול יוצקים מהרוטב שבסיר מעל הקישואים.

* לקבלת צבע שחום יותר ניתן להוסיף לקראת סוף הבישול כף סילאן לרוטב ולצקת מעל הקישואים.