לפני שמתחילים...
החורף מזמן לו מרקים לאין ספור
רכיבים, צבעים ומרקמים שונים
כדי שמרק יהווה ארוחה בפני עצמה
לפעמים צריך רק עוד רכיב קטן כדי להשלים את המנה
הקרוטונים הבאים יספקו לך תוספת חלבון
וגם יתרמו לתחושת שובע נינוחה וטובה.
כוס קמח עדשים כתומות*
כוס קמח כוסמת ירוקה*
1/2 כוס קמח טפיוקה**
כף פטרוזיליה מיובשת
כף כוסברה מיובשת
כפית מלח
כפית כורכום
1/2 כפית פלפל שחור
כפית אבקת שום
כפית א"א ללא אלומיניום
1/4 כוס שמן זית
3/4 כוס מים
מעבדים יחד את כל החומרים, מתקבל בצק רך ומעט דביק. (ממליצה לעבוד עם כפפות חד פעמי או ידיים משומנות.
משמנים נייר אפייה עם כפית שמן זית. משמנים מעט גם את המערוך. מרדדים לעלה הכי דק שאפשר, עד שיכסה את גודל התבנית כולה (תבנית גדולה של תנור)
בעזרת גלגלת או סכין מחלקים לריבועים / מלבנים קטנים. אפשר לקמח מעט את הסכין כדי להקל על החיתוך.
אופים בחום של 180 מעלות למשך 10 דקות. מצננים מעט, מערבבים ומפרידים את החלקים ומחזירים לאפייה של עשר דקות נוספות.
לאחר צינון מוחלט מאחסנים בכלי אטום.
מתאים כתחליף לקרוטונים במרקים וסלטים, טעים גם כחטיף.
* קמחי הקטניות נטולי גלוטן ובעלי ערך חלבוני. ניתן להחליף את קמח הכוסמת גם בקמחים נוספים, כמו קמח אפונה, קמח חומוס וכד'
כיוון שספיחת הנוזלים של קמחים שונים עלולה להיות שונה. יתכן ויהיה צורך להוסיף נוזלים או קמח כדי להגיע למרקם נוח לעבודה.
** מטרת הקמח טפיוקה להדביק ולייצב את העיסה. קמח טפיוקה ניתן להשיג בחנויות טבע, אפשר להמיר גם בקורנפלור.
בהנאה ולבריאות!!
22 תגובות
אפשרי במקום הקמחים -קוסמת ועדשים להמיר בקמח כוסמין 80 אחוז
לא ניסיתי, אבל לא רואה סיבה שלא יצליח.
שלום שירה ותודה רבה על כל המתכונים!
האם קמח עדשים אפשר לטחון לבד בבית עם מעבד מזון רגיל?
תודה 🙂
אם יש לך מעבד עם מנוע טוב ועובד על יבש, אפשר בהחלט לטחון בבית.
היי שירה, אני מאוד נהנית מהאתר שלך.
במה עדיף להחליף את קמח הכוסמת בקמח חומוס או בקמח אפונה או עוד קמח עדשים?
כמו כן האם ניתן לטחון בבית כוסמת ירוקה לקמח?
תודה רבה
קמח חומוס יותר יתאים לנו מבחינת הצבע.
את מכירה את הטעם שלו? כי הוא קצת יותר דומיננטי.
אפשר כמובן גם קמח עדשים כתומות, אבל אם אפשר להוסיף עוד סוג של ערכים, עוד יותר טוב.
לכל קטנייה יש את התכונות שלה, הגיוון יעשיר את התוצאה.
לא יצא לי לטחון כוסמת ירוקה לבד, אבל אם יש לך מטחנה טובה שעובדת על יבש אין סיבה שלא.
אם אין לי שמן זית, או שיש מתכונים שמידי מורגש לי הטעם ,לא מדברת על מתכון זה סתם שואלת כאן, וגם שמן קוקוס לא מתאים כגון סלטים, מה עדיף קנולה או חמניות? תמיד ידעתי שקנולה לאחרונה חברה שלי טענה כי חמניות הרבה יותר טוב, או פחות מזיק לא משנה, זה נכון?
נתחיל מכך שאף אחד מהם לא יכול לקבל את ההגדרה "הרבה יותר טוב" כי שניהם מזיקים.
כנראה ששמן קנולה עדיף על שמן חמניות.
קודם כל תודה רבה על כל המתכונים , אני נהנית מהם אחד אחד! ממש אוצר!
רציתי לשאול , בהרבה מכונים את כותבת לאחסן בלי אטום , יש לך המלה על סוג מסוים של כלים?
איפה אפשר לקנות ?
תודה רבה
אני שמחה לשמוע דבורה.
כלי אטום שומר על הטריות של האוכל. הטוב ביותר אלו צנצנות זכוכית אטומות.
אני קונה ברשתות כמו מקס סטוק (הכי זול), פוקס הום, או נעמן.
אם את מעדיפה פלסטיק, ההמלצה היא על קופסאות שסגורות עם תופסן מארבע צדדים.
גם אותן תוכלי למצוא במקס סטוק, וכל חנות לכלי בית.
חורף שעבר עשיתי ויצא מצוין, עכשיו לא השגתי קמח עדשים אלא קמח חומוס, רשמת שאפשר את קמח כוסמת להחליף האם אפשר גם את קמח עדשים? ז.א. להכין מקמח חומוס וקמח כוסמת, תודה
אפשר להחליף
מקווה שיצא מוצלח באותה מידה
הקמח עדשים קליל יותר מהקמח חומוס…
אפשר להחליף את הטפיוקה/קורנפלור בקמח תפוא?
מניסיונות שונים שעשיתי בפסח, קמח תפו"א יותר דחוס וכבד.
אפשר לנסות, אבל כנראה שהתוצאה תהיה שונה.
ב'ה מאוד אהבו וכבר הכנתי שוב..
חמי מקפיד על תזונה ללא פחמימות-קיטו. האם יש אפשרות להחליף את הטפיוקה במשהו ללא פחמימות?
אני שמחה לשמוע חיה.
לגבי המרה של הטפיוקה, שמתי אותו כדי להדביק,
אבל אולי גם קמח העדשים האדומות ייתן אפקט הדבקה מספיק.
תמירי בחצי כוס נוספת של קמח עדשים.
הייתי מנסה עם חצי כמות כדי לבדוק שהמרקם יוצא מוצלח.
הכנתי את הנשנושים לכבוד שבת. ויצא לי בצק פירורי.. הייתי צרכה להוסיף בערך שליש כוס מים עד שנוצר בצק שאפשר לעבד..
יכול להיות שזה בגלל שהשתמשתי בקמח אפונה במקום כוסמת?
יתכן מאוד שיש הבדל בספיחת הנוזלים כשמשתמשים בקמחים שונים.
תודה שחזרת לעדכן אותנו, אוסיף את המסקנה שלך באופן ההכנה.
חלבון אפונה יכול להחליף את הקמח עדשים? זה כמו קמח אפונה או שזה שונה?
אני לא מכירה מוצר בשם חלבון אפונה
יכול להיות שזה קמח אפונה רק בשם שונה
בכל אופן, הקמח עדשים הוא הבסיס, עדיף לשחק עם החלפות רק עם הקמחים הנוספים.
בחנות אמרו לי שחלבון אפונה זה קמח אפונה
תודה על העדכון אפרת
עכשיו נדע גם אנחנו (: