לפני שמתחילים...
שוקולדיות!!
זהו כינוי החיבה שהצמדתי להן.
הן כל כך שוקולדיות
רכות ונמסות
ללא שוקולד
קלות להכנה
טעימות להפליא!!
והכיף הגדול,
אפילו מזינות (:
כ-25 עוגיות
כוס טחינה גולמית
ביצה
1/2 כוס סילאן
כפית דבש
כפית א"א ללא אלומיניום
קורט מלח
1/4 כוס קמח שקדים
1/3 כוס קקאו
מעט שקדים ואגוזים לתוספת
מערבבים טחינה, סילאן, דבש וביצה.
מוסיפים קמח שקדים, קקאו, א"א ומלח ומאחדים.
מתקבל בצק רך ונעים לעבודה.
בעזרת ידיים לחות, או בשימוש בכפפות חד פעמי (כדי למנוע הידבקות לידיים), יוצרים כדורים קטנים, פוחסים אותם מעט ומטביעים אגוז או שקד לקישוט.
אופים בתנור שחומם מראש לחום של 100 מעלות כחצי שעה.
העוגיות צריכות להיות אפויות מבחוץ ורכות מבפנים. הן מתקשות מעט לאחר הצינון.
מומלץ לאחסן בהקפאה.
קמח שקדים ניתן לטחון בבית במטחנת תבלינים או קוצץ ירקות קטן.
ניתן להשתמש גם בשקדים טחונים.
בהנאה ולבריאות!!
33 תגובות
יצא מושלם וטעים מאד שמתי קמח רגיל במקום שקדים דפדפתי קצת באתר ואני בטוחה שאכין עוד המון מתכונים טעימים ובריאים תודה שירה !!!!
הכנתי עם חמאת בוטנים טבעית
יצא טעיםםםם
תודה!
יש אפשרות להחליף את הטחינה בחמאת בוטנים טבעית?
אפשר להחליף בחמאת בוטנים.
כדאי לדעת שבחמאת בוטנים יש חשש לחמאה שהופקה מבוטנים שאינם טריות (עלולות להכיל עובש בוטנים)
עד כמה שידוע לי, חמאת הבוטנים של B&D עוברת בקרת איכות מחמירה, לכן אני ממליצה על המוצר שלהם.
עוגיות שוקולדיות ונדירווות בכלום עבודה!!
מרגישים את הטחינה בקטע ממש טוב (ואני לא הכי עפה על טחינה)..
שירה מתכון ממש מוצלח!!!
מה אני יכולה לשים במקום קקאו? (זה עשה לי הרבה צרבת :()
והאם אפשר להמיר קמח שקדים בקמח כוסמין?
אפשר להכין אותן ללא קקאו, הן יצאו כמו עוגיות טחינה רכות.
את קמח השקדים אפשר להחליף בקמח כוסמין, כנראה שהמרקם יצא קצת יותר דחוס.
אם תנסי, אשמח שתחזרי לשתף אותנו בתוצאה.
שירה תודה על האתר
במה אני יכולה להחליף את קמח השקדים?
משהו שיש בבית רגיל….
אולי קמח כוסמין?
לא ניסיתי אסתי,
אבל מאמינה שיצא מוצלח גם עם קמח כוסמין.
לכאורה יש גם הבדל תזונתי בין קמח שקדים לשקדים שאת טוחנת בבית – כי זה עם הקליפה, יותר טרי, ואת יודעת מה עבר על השקדים עד הטחינה, וכמה זמן עבר…
זה נכון מה שאת מציינת לגבי טריות המוצר,
ככלל את כל האגוזים עדיף לטחון בבית ולשמור בקירור אחרי הטחינה כדי למנוע חמצון.
דווקא עניין הקליפה שנוי במחלוקת. קליפת השקדים מכילה כמות מזערית של ציאניד,
בכמויות גדולות מאוד הוא עלול להיות רעיל. בפעולת הלעיסה אינזימי הרוק מנטרלים את השפעת החומר,
אבל בשקדים טחונים יתכן שיש לאינזימים פחות השפעה.
אין לי דבש אפשר בלי?
אפשרי בלי דבש
כמעט כל יום מנסה משהו חדש מהאתר שלך ונהנית. תודה
רציתי לשאול אם יש אפשרות להכין אותן בלי הקקאו כי בעלי פחות אוהב.. ואני אהבתי את המרקם והטעם.. אפשר להוסיף משהו אחר במקום קקאו ולקבל אותן בהירות?
איזה יופי חיה, כיף לשמוע!!
את יכולה לנסות להכין אותן בלי קקאו, יצאו סוג של עוגיות טחינה.
כדי לשמור על המרקם, במקום 1/3 כוס קקאו, תוסיפי עוד 1/3 כוס קמח שקדים.
תוכלי גם לשים 1/2 כפית קינמון אם תרצי להעשיר את הטעם.
אם תנסי, נשמח שתחזרי לספר לנו איך יצא..
אצלינו זה לא כ"כ הלך, כנראה צריך כמה תחנות ביניים בין המתוק המוכר לזה הבריא, ואולי גם הסילאן דומיננטי שם, ומפתיע בטעם כשמצפים לטעם של שוקולד, רצתי לשאול, בתקוה שזה המקום, אם רוצים יותר מתיקות אפשר להוסיף דבש? או משהו אחר שמתאים יותר? ועוד שאלה, אם אני מחליטה לותר על הקקאו , קמח תפ"וא או טפיוקה (אני צריכה בלי גלוטן) יכולים להחליף אותו או שצריך אותו גם בגלל השומן שבו?
תודה על האתר המקסים והידע הרב
בהחלט יש מי שזקוק ליותר זמן להסתגלות, בעוגיות האלו יש גם טעם של טחינה שצריך לאהוב אותו
תוכלי להוסיף דבש למתיקות, או להחליף את את הסילאן בדבש, הטעם יצא מתוק יותר וגם תפתרי את הבעיה של הטעם הסילאני שפחות אהבתם
אין בעיה להמיר את הקקאו, יש מספיק שומן בטחינה.
הי, רק בשביל הדיוק,
שכחת לכתוב את הקקאו בהכנה.
מעבר לזה, עדיין בתנור אבל נראה מצוין.
תודה תמר, עדכנתי
שמחה שאתן מתקנות אותי
בוקר טוב.
גם לי לקח הרבה זמן עד שנאפה. לפחות חמישים דק' (בסוף התייאשתי – לא שזה כבר היה לגמרי אפוי) אחרי חצי שעה זה ממש נשאר עיסה אחרי עוד 20 דק' והעלאת הטמפ' מעט נאפה יותר טוב אבל חלקן השאירו מעט שאריות על הנייר אפיה.
מה שבטוח – יצא מאד טעים!!
בוקר טוב דיצה
האפייה בחום נמוך נועדה כדי לשמר את הערכים של הטחינה ולמנוע התחמצנות שלה.
יש תנורים שהחום הנמוך שלהם פחות אפקטיבי, אם כך נסי לאפות בחום של 120 מעלות,
ועדיפות למצב טורבו שגם הוא משפיע על משך האפייה.
עוגיות מושלמות!!
טעימות טימות ממכרות
שוקולדיות אמיתיות
ממליצה בחום!
יווו טעימות ממש!!
קלות מאוד להכנה!
תודה לך שירה על מתכונים ככ מעולים!!!
היי שירה
איך מכינים קמח שקדים בבית ?
טוחנים את השקדים במעבד מזון או קוצץ ירקות
לא מתקבל אבקה קמחית כמו זאת הקנויה, אלא משהו שמזכיר יותר שקדים טחונים
מבחינה כלכלית הפער מאוד משמעותי, אני תמיד טוחנת לבד
מה גם שהמרקם המעט פרורי, אפילו משבח את המאפים ומייפה אותם (:
הכנתי בהתלהבות כמות כפולה ויצא טעים טעים טעים!
רק לציין שהייתי צריכה לאפות שעתיים כדי שזה יהיה מוכן והתנור שלי דווקא חדש..
תודה על מתכון נפלא!
שמחה שאהבת לירון
שעתיים, זה באמת נשמע המון זמן
אולי ציפית לקבל עוגיות יבשות?
כי זמן האפייה שציינתי מתאים למרקם שוקולדי רך מבפנים.
בכל אופן אפשר תמיד להגביר את החום כשממהרים
ההמלצה שלי לאפות בחום נמוך היא כדי למנוע את ההתחמצנות של הטחינה
במיוחד שבמתכון כאן היא נמצאת בכמות גדולה.
לא רציתי שהן יהיו יבשות אבל כל אותן שעתיים הרגשתי שהן לא אפויות אז המשכתי לאפות.
תודה על הטיפ של העלאת הטמפ' בעת הצורך.. אזכור זאת למקרה ששוב 3 ילדים חמודים ישבו ליד התנור ולא יזוזו עד לסיום האפייה..
עוגיות מצוינות, הולכת להכין שוב כי הפעם הראשונה נגמרה בדקות
הי שירה העוגיות ממש טעימות וקלות רציתי לשאול הבצק יצא לי ממש דביק ולא הצלחתי ליצור עוגיות יצא לי מלא גבשושים רק אחרי שהוספתי עוד שקדים טחונים זה קצת הסתדר אבל אולי בגלל זה זה יצא פחות רך?
אבל עדין שווה כל ביס היה ממש טעים וקל.
שלום חיה
אכן הבצק יוצא קצת דביק, ולכן כדאי לעבוד עם ידיים מעט רטובות.
באופן אישי, אני אוהבת להשתמש בכפפות חד פעמי ללא אבקה
הן מתיידדות עם כל סוגי העיסות והבצקים ומקלות מאוד על העבודה.
עוגיות קלות להכנה וטעימות להפליא!!