לפני שמתחילים...
כרישה, המוכרת אצלינו בבית בשם לוף
היתה מוכרת לי בעבר, רק מסמני ראש השנה
במשך הזמן היא התחילה להתארח גם במרקי הירקות
והפעם החלטנו לתת לה מקום נוסף.
כסליו, חודש של לביבות מלבבות
וכשזה הנושא המדובר בסביבה
אני מחפשת מתכוני בריאות שיתאימו לאופנה.
הלביבות יוצאות רכות ועסיסיות
דרך מעולה לפרגן לבררנים מנת עדשים
שטעמם נבלע בין שלל הטעמים.
16-18 יחידות
1/2 1 כוסות עדשים ירוקות**
4 קלחי כרישה
ביצה
2 כפות שמן זית
2 כפות קמח עדשים אדומות*
1/2 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
2 כפות פטרוזיליה יבשה
כף טימין יבש
1/2 כוס שבבי בצל מיובשים
מומלץ להשתמש בעדשים מונבטות או לכל הפחות מושרות (כ- 8 שעות), אם העדשים מונבטות מספיק להרתיח אותן כחמש – עשר דקות עד להתרככות ראשונית, אם אם אינן מונבטות יש להרתיח כעשרים דקות.
את קלחי הכרישה חוצים לאורך ופורסים לפרוסות דקות, משרים עם חומר חיטוי, שוטפים היטב ומרתיחים כעשר דקות עם חצי כפית מלח.
לאחר ההרתחה, מסננים היטב מנוזלים, שמים במעבד מזון את העדשים והכרישה ובתכנית הפולסים קוצצים רק מעט.
מעבירים לקערה, מוסיפים את יתר הרכיבים למעט שבבי הצל ומערבבים היטב לעיסה אחידה, מוסיפים את שבבי הבצל ומערבבים בזהירות כדי לשמור על שלמות השבבים.
מחממים תנור לחום של 200 מעלות, משמנים את נייר האפייה ב-2 כפות שמן זית, יוצרים לביבות פחוסות, אופים כעשר דקות, הופכים ואופים עשר דקות נוספות. (אפשר לחסוך את הפיכת הלביבות אם משמנים מעט את הלביבות בחלקם העליון)
משתלב נהדר עם מטבל שום "שמנת" (פרווה)
* ניתן להחליף את קמח העדשים בכל קמח אחר
** בכדי להקל ולזרז תהליכים, ממליצה להשרות ולהנביט כמות גדולה אחת לתקופה. לחלק בקופסאות קטנות למנות של כוס ולהקפיא, כך קל וזמין לשדרג מתכונים ברגע.
בתאבון ולבריאות!!
5 תגובות
עשיתי את הלביבות כרישה
טיגנתי בשמן כי לא הי ה לי תנור פנוי
יצא נחמד מאד
אני לא כל כך מתחברת לטעם של העדשים.
אבל בשביל סימנים לראש השנה זה ממד טוב!
תודה רבה!
נראה מגרה! תודה שירה😍
רציתי לשאול איך מנביטים אף פעם לא הנבטתי 🙈 ניסיתי להשרות עדשים ואחר כך להשאיר במסננת עד שינבטו ככה חברה אמרה ואחרי יומיים לא הריחו טוב
אנסה לענות בקצרה, אבל זה יצא ארוך..
לפני שמתחילים זה נשמע ארוך ומיגע,
כשמתרגלים זאת חוויה ומשהו שמתרגלים לעשות בלי מחשבה בי המשימות השוטפות.
אז איך מנביטים?
כל הנבטה מתחילה עם השריה, השריה ממוצעת היא של כ-8 שעות
השלב של ההנבטה הוא השלב הבא אחרי ההשריה.
קודם כל בזמן ההשריה אם מתאפשר כדאי להחליף מים פעם או פעמיים.
אחרי ההשריה מסננים מהמים ושוטפים טוב.
מעבירים למסננת רחבה, עדיפות למסננת פלסטיק.
ביממה הראשונה משאירים על השיש, עדיפות למקום מוצל וקריר.
כדי לזרז את התהליך ולשמור על אווירה קרירה, כדאי לכסות בבד רטוב.
במהלך היום פעמיים או שלוש מעבירים זרם של מים מעל הבד והמסננת,
כך גם הקטניות מקבלות נוזלים מחדש וגם הבד שומר על הלחות שלו.
בקיץ אחרי 24 שעות בחוץ כדאי להמשיך במקרר.
בחורף אפשר להשאיר על השיש גם כמה ימים.
הפרט החשוב ביותר זה ההקפדה על השטיפות.
כמה שהמוצר יהיה טרי יותר, ההנבטה תתרחש מהר יותר
לכן כדאי לקנות את הקטניות בחנות שהתחלופה בה גבוהה.
עדיין יש פעמים שההנבטה מתעכבת,
אחרי יומיים בתהליך אנחנו מאמינים שהנבט הפנימי כבר קיים ומסתפקים בזאת.
בהצלחה רבה!! וברוכה הבאה למועדון המנביטות (:
נראה יאמי
אפשר בצל במקום כרישה או שישיפיע על הטעם/מרקם?
אפשר לנסות להמיר בשני בצלים מאודים
התוצר יתקבל שונה אבל יש לו סיכוי להצליח
אם ניסית, נשמח שתחזרי לספר לנו על התוצאה
לבריאות!!