לפני שמתחילים...
פאי פקאן
היה אחד מהפייבוריט שלי.
עם הזמן וההרגלים החדשים
גיליתי שנוצרו ביננו פערים תרבותיים,
המתיקות, לא רק שלא נעמה לי
היא כבר ממש הציקה.
אלו אחד המתכונים הראשונים שניסיתי "להבריא"
הוא עבר דרך כמה שינויים ושדרוגים
חושבת שהצלחתי להגיע לנוסחה המוצלחת (:
נסי וספרי לי אם צדקתי..
מתאים לתבנית עגולה קוטר 26-28
לבסיס –
1/2 1 כוסות קמח כוסמין 80%
כפית אבקת אפיה ללא אלומיניום
1/4 כוס חמאת שקדים / חמאת אגוזים / טחינה גולמית
2 כפות שמן קוקוס (במצב נוזלי)
2 כפות דבש
2-3 כפות מים
למילוי –
1/4 כוס חמאת שקדים / חמאת אגוזים / טחינה
כף דבש
2 כפות מים רותחים
מיקס שקדים, אגוזים וגרעינים עפ"י הטעם האישי
לזיגוג (לאחר האפייה) –
2 כפות דבש מדולל בכף מים רותחים
מעבדים קמח + א"א + שמן קוקוס + שקדיה + דבש לבצק אחיד ומשטחים בתבנית. הבצק מתקבל מעט פירורי, מהדקים היטב בעזרת כפות הידיים לתבנית. (מומלץ לשמן מעט את תחתית התבנית)
מערבבים בכלי קטן שקדיה + דבש + מים רותחים, מתקבל מרקם קרמי נוח למריחה, מורחים על הבצק בזהירות (הכי פשוט עם גב הכף)
מסדרים מעל אגוזים, שקדים וגרעינים. מה שאוהבים ובסדר שרוצים, ונהנים משעת יצירה למבוגרים (:
אופים בחום של 150 מעלות כעשרים דקות, או עד להזהבה. *
כשהעוגה חמה מזגגים מעל דבש מדולל במים רותחים. צורת זיגוג נוחה – מעבירים את הסירופ לשקית, מחוררים חור קטן ומזלפים בצורה אחידה על כל שטח הפאי.
* למיטיבות לכת: כדאי להשרות את השקדים , האגוזים והגרעינים. מה שיכפיל את הערכים שלהם.
השריה אידיאלית, כשש שעות.
אפיה ממושכת בחום נמוך כ-70 מעלות למשך כ-4 שעות, תשמר את מקסימום הערכים ותמנע חמצון של השומנים המצויים באגוזים והשקדים.
בהנאה ולבריאות!!
9 תגובות
אבקת אפיה ללא אלומיניום – ראיתי בחנות טבע ברשימת הרכיבים שהיא עדיין מכילה כל מיני רכיבים עם אותיות לועזיות מה שנשמע שלא על טהרת הבריאות. האם ניתן ורצוי להמיר בסודה לשתיה ללא אלומיניום?
לא כל רכיב שכתוב בלועזית הוא בעייתי מבחינת בריאות.
לא ראיתי את המוצר הספציפי עליו את מדברת, בכל מקרה גם סודה לשתיה עושה עבודה טובה.
מה גודל הכוס במתכון? 250 מ"ל? או פחות?
בכל המתכונים כוס מדידה אוניברסלית 240 מ"ל
(כמו כוס קרטון קלאסית של שתיה חמה)
הכנתי אני מתרגשת לטעום בשבת
איך לשמור? בהקפאה? מקרר?
אלופה שאת מחכה עם הטעימה לשבת
אני אוהבת לשמור בהקפאה. אבל גם קופסה אטומה בארון מוצל זה בסדר.
מתכון מעולה!
לא האמנתי איך כולם אהבו,
מזל שהכפלתי מראש כמויות…
תודה לאה, שמחתי לשמוע (:
אצלנו באופן קבוע אני משלשת כמות ומכינה בתבנית של תנור
חותכת ריבועים, ומחלקת לשלושה קופסאות. כך יש לי עוגה לשלוש שבתות
פתרון אידיאלי לשבתות החורף..
פאי מוצלח ברמה לא מוכרת!
שידרוג מושלם לגירסא הלא בריאה!
בצק פריך, קריספי ונמס במידה הנכונה
אגוזים עם קראנצ'יות וקירמול מושלם.
ועל הכל – הכנה קלה.
אחד המתכונים, ממליצה מאוד!