לפני שמתחילים...
בימים עברו, אמנם לא כל כך מזמן
עונג השבת שלי היה תלוי בה,
בנוכחות או היעדרות של עוגת גבינה.
כבר שנה שמוצרי חלב מחוץ לתחום אצלי
והשבת? מה עליה?
אל דאגה!
אני מקיימת בהידור את עונג השבת שלי.
ועדיין, שמחה על ההזדמנות החגיגית
שחג השבועות מזמן לי
ומקבלת בשמחה את הריבועים הקסומים האלו
עוגת גבינה אפויה, על בסיס בצק פריך ובציפוי שוקולד משובח.
מתאים לתבנית 20*30, 24 מנות
לבצק –
1/2 1 כוסות קמח כוסמין 80%
כפית א"א ללא אלומיניום
3 כפות דבש
3 כפות שמן קוקוס
ביצה
למילית –
750 גרם גבינה לבנה 5%
2 ביצים
3 כפות דבש
2 כפות קמח טפיוקה / קורנפלור
כפית תמצית וניל טבעית
לציפוי –
שוקולד כהה-
100 גרם חמאת קקאו (כ 2/3 כוס)
כוס עיסת קקאו
5-7 כפות סילאן טבעי
שוקולד בהיר-
50 גרם חמאת קקאו (כ 1/3 כוס)
1/2 כוס טחינה גולמית מלאה
3-4 כפות דבש
במעבד מזון מערבבים את רכיבי הבצק, מתקבל בצק רך ונעים.
משטחים את הבצק בתבנית קטנה (20*30)
בבלנדר או במיקסר מערבבים את חומרי המילית, יוצקים מעל הבצק
אופים בתנור שחומם מראש, בחום של 180 מעלות כארבעים דקות. העוגה תזהיב מעט ויווצרו בועות אוויר (שיורדות לאחר הצינון)
מצננים את העוגה ומעבירים להקפאה להתייצבות לפני החיתוך והציפוי.
לאחר שהעוגה קפאה חלקית, מחלקים אותה למנות לפי הגודל הרצוי (אני מחלקת ל- 24 ריבועים)
מקפיאים שוב עד להקפאה מלאה כדי להקל על הציפוי.
הכנת השוקולד הכהה – מחממים סיר עם מים, בתוכו שמים כלי נוסף (בן מארי), ממיסים את חמאת הקקאו ועיסת הקקאו, לאחר ההמסה מוסיפים סילאן ומערבבים היטב לקבלת בלילה נוזלית אחידה.
משתמשים בכף שטוחה, עדיף מחוררת, מניחים מנת עוגה ויוצקים עליה מהשוקולד, עובדים מעל הקערה כדי לאפשר לשאריות השוקולד המיותרות לטפטף חזרה לקערה.
מניחים מעל תבנית מרופדת בנייר אפייה, וממשיכים כנ"ל עם ציפוי כל מנות העוגה.
מכינים את הזיגוג הבהיר, ממיסים חמאת קקאו וטחינה, לאחר ההמסה מוסיפים דבש ומערבבים היטב לקבלת בלילה אחידה. מעבירים לשקית זילוף ומזגגים מעל העוגה.
מעבירים את התבנית להקפאה לרבע שעה להתקשות הציפוי, לאחר מכן מאחסנים בקופסה אטומה במקרר.
ניתן לאחסן לזמן ארוך בהקפאה, מומלץ להפשיר הפשרה איטית במקרר.
משאריות השוקולד תוכלי להכין פרלינים מפנקים (:
לבריאות וחג שמח!!
8 תגובות
וואו מתכון אש!!!! יצא ממש טעים
לא חותכת לריבועים ומצפה בשוקולד רק מלמעלה כי אני אוהבת את הלוק כשחותכים, וגם זה קצת מורכב לי לחתוך לריבועים.
תודה רבה רבה שירה על האתר המדהים! נהנית כל פעם מחדש
אם אין לי עיסק קקאו וחמאת קקאו – יש אפשרות עם קקאו רגיל??
אם אין לךעיסת קקאו וחמאת קקאו, תשתמשי בשוקולד מריר עם אחוז גבוה מוצקי קקאו.
כמויות?
אני מאמינה שתצטרכי לפחות 200 גרם שוקולד מריר.
צריך לדלל את השוקולד המומס עם 2-3 כפות שמן כדי שיהיה נוזלי ודליל.
אם מכינים ללא ציפוי השוקולד, מה לדעתך לשנות?
אנסה לזרום בראש שלך ולנסות לתאר לעצמי מה תעני: אולי…
להוסיף ציפוי גבינה ודבש, שיהווה תחליף לשמנת עם סוכר וניל?
איך אפשר לעשות זאת בגרסה אפויה עם הקצפה?
עם קורט מלח ואז דבש? כמה? להוסיף שמן?
זה סוף הקושיות
לערב שבועות…
תודה רבה וחג שמח ובריא באמת!
את העוגה הספציפית שמופיעה כאן לא מתאים לעשות בדרך שהצעת.
עניתי לך תשובה מפורטת במתכון לעוגת גלידה.
הכנות מהנות וחג שמח!
עוגה מופלאה קלה להכנה וטעימה להפליא
והכי חשוב קלילה ואוורירית!