לפני שמתחילים...
זמן שמחתנו
מביא כנראה משב של געגוע
שוב אני מוצאת את עצמי במטבח
עם חיקוי חדש למתכון ישן
ועוד לפני שמשהו היה מוכן
ועד שזה קרה אכן לקח ה-ר-ב-ה זמן..
(שעה וחצי של גלגולים, נחשב כפרק זמן ניכר?)
כבר דמיינתי את הסוכה המשפחתית (הגרעינית!)
את הרוח הירושלמית שחומקת לה פנימה
וכפות ידיים (דביקות (:) גדולות וקטנות
עוטפות ספלי תה בניחוח חזק של נענע
כי כך זה אצלי בראש
כמו תרגיל חשבון מוכר ופשוט
סיגרים טריים, וספלים מהבילים
מתחרים ביניהם על הריח הנוכח בחדר..
כ-70 סיגרים
לבצק –
5 כוסות קמח כוסמין 80%
3 כפות דבש
2/3 כוס שמן קוקוס
1/3 1 כוס מים פושרים
למילוי –
1/2 1 כוסות קוקוס
כוס אגוזים גרוסים
כוס שקדים גרוסים
3-4 כפות דבש
1/3 כוס יין אדום
לציפוי –
4 כפות דבש+ 1/3 כוס מים
קוקוס לפיזור
במעבד מזון / מיקסר / ביד מעבדים את רכיבי הבצק לבצק רך ונעים.
עובדים על משטח סיליקון או מקמחים מעט את משטח העבודה.
מחלקים את הבצק לשני חלקים, מכל חצי מרדדים עלה דק (1-2 מ"מ) בצורת מלבן, מחלקים אותו למלבנים בגודל משוער של 5*7 ס"מ.
מניחים את המילוי בשליש התחתון של המלבן ומהדקים מעט, מגלגלים ומהדקים שוב, מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפיה.
בעזרת מברשת סיליקון מברישים בסירופ שהכנו מהדבש והמים (תורם גם לטעם וגם למרקם) מפזרים מעל קוקוס לקישוט.
אופים בתנור שחומם מראש, בחום של 180 מעלות כעשרים דקות, עד להשחמה יפה. (צבע שחום יפה ייתן מרקם פריך יותר)
מיד לאחר שהוצאנו את התבנית מהתנור, מורחים שוב את הזיגוג על הסיגרים החמים.
בכדי לקבל סיגרים מתוקים מאוד, אפשר להוסיף עוד דבש למילוי ולמרוח את הזיגוג בנדיבות, לצורך כך יש להכין זיגוג בכמות גדולה יותר.
מאכסנים בקופסה אטומה, עדיף בהקפאה.
גרסה לממהרות, לחלק את הבצק לארבע, לרדד כל חלק למלבן צר, למרוח מילוי על מחצית מרוחב במלבן, לקפל לשניים, לסמן חריצים בגודל הרצוי, ולחתוך לגמרי רק אחרי האפייה.
בהנאה ולבריאות!!
10 תגובות
יצא ממש טעים!!!
המילוי נגמר לי באמצע… הכנתי חצי כמות נוספת
כולם ממש אהבו כולל הילדים הכי בררנים
ממש פינוק ליד התה 🙂
יצא טעים טעים, מוצלח מאוד! תודה שירה
אפשר להשתמש בשמן זית?
נראה לי ששמן זית פחות יתאים במתכון הזה.
יצא טעים מאד גם עם שמן זית- הטעם לא מורגש בכלל
טוב לדעת שכך.
תודה שחזרת לעדכן אותנו.
הכנתי בנתיים- נראה טוב אעדכן בעז"ה
נשאר לי מילוי במה את ממליצה לשלב אותו?
תוכלי להקפיא אותו לפעם הבאה.
או להיות יצירתית ולשב במתכון אחר של עוגיות שאת מכינה.
יצא ממש טעים!!!
פעם הבאה אנסה קדם עם פחות מים
יצא דביק מידי והוספתי קמח
אבל בסוף יצא ממש נוח!
המלית הספיק- מעולה!!!
תודה!!!
לסוגי קמחים שונים יש רמת ספיגה שונה,
גם כשמדובר על אותו קמח (כוסמין 80%) מחברות שונות.
מצוין שהוספת קמח כדי להגיע למרקם נוח לעבודה.
תהנו לבריאות! שבת שלום!