לפני שמתחילים...
ריח שנשב מחלונות השכנים
מזכיר לי את ההתחייבות האחרונה שלי.
אמרתי שאעלה מתכון לשקשוקה
ולא שכחתי..
כמה שקשוקות התבשלו פה בינתיים
אבל זמן להוציא את המצלמה, לא היה בנמצא
השבוע אני מעלה פוסט בנושא הירקות האדומים
והוא נתן את הדחיפה האחרונה שהייתה חסרה..
אגב,
שקשוקה פרושה "תערובת"
ובשפות אחרות היא גם נקראת צ'קצ'וקה או תוקתוקה
סתם אם יתחשק לכן קצת לגוון..
וסוד קטן -
בתור ילדה, לא סובבתי את הראש לכיוון המאכל הזה
והיום אני נהנית ממנו עד הפירור האחרון וכנ"ל כל ילדי..
2 בצלים*
6 שיני שום
4 עגבניות
3 פלפלים אדומים
3 פלפלים צבעוניים (כתומים / צהובים)
1 פלפל חריף (אופציונלי)
3 כפות רסק עגבניות
2 כפות שמן זית
כפית פפריקה חריפה
כפית פפריקה מתוקה
1/2 כפית מלח
1/2 כפית סחוג (לשקשוקה פיקנטית)
כוס מים רותחים
ביצים (בהתאם למספר הסועדים)
מחממים סיר רחב ושטוח, מאדים עם מעט מים רצועות / טבעות בצל, כשהבצלים מתחילים להזהיב מוסיפים פרוסות שום וממשיכים לאדות.
פורסים את הפלפלים לרצועות ארוכות, תחילה מוסיפים את הפלפלים האדומים וממתינים לריכוך ראשוני, אחר כך מוסיפים את הפלפלים הכתומים והצהובים וקוביות עגבנייה.
(הפלפלים הצהובים והכתומים נוטים להתרכך מהר יותר מהפלפלים האדומים ולכן כדאי להוסיף אותם בשלב מאוחר יותר)
לאחר שכל הירקות התרככו, מוסיפים רסק עגבניות, תבלינים ושמן זית, נותנים אידוי של שתי דקות שמשבח את הטעם של הרסק.
מוסיפים כוס מים רותחים, מביאים לרתיחה ומוסיפים את הביצים.
מנמיכים את האש וממתינים עד להתייצבות הביצים. (לכל הפחות חצי שעה) אפשר לזרז את התהליך באופן משמעותי ע"י כיסוי הסיר. בבישול ללא מכסה הביצים תצאנה רכות יותר, בבישול בסיר מכוסה הן תצאנה במרקם שמזכיר יותר ביצה קשה.
* אמנם פחות מצוי להכין שקשוקה עם בצלים, אבל הם מוסיפים עסיסיות מיוחדת, כך שההמלצה האישית שלי היא לנסות ולהנות :)
בתאבון ולבריאות!!
2 תגובות
לילדים שלא אוהבים ירקות
אני חותכת את הירקות קטן בסלייסר
ועושה את שאר התהליך רגיל
רעיון מעולה טובי!!
כשלא רואים, לא יודעים (:
אם הם אוכלים, מתברר שהטעם הוא לא הבעיה
רק ה"אמונה" שלהם בכך שהירקות לא טעימים
מצוין שאת מוצאת דרך לעקוף את המכשול..