לפני שמתחילים...
קשה להאמין שעד לפני שנתיים לא היה ביננו קשר
כוונתי לאחד מידידי במטבח הבריא, החומוס
שכיום הוא אחד מרכיבי התזונה הבסיסיים שלי.
מעדיפה שלא להתמקד בשנים שפספסתי
אלא ליהנות ממנו ולפצות על העבר
החומוס עשיר בחלבון איכותי ומינרלים חשובים
הוא טעים מאוד ומשביע לאורך זמן
אם לא התיידדתם עד היום
מזמינה אותך לערוך אתו היכרות מקרוב כבר היום.
500 גרם חומוס
3 כפות שמן זית
2 כפות פטרוזיליה מיובשת *
2 כפות טימין מיובש *
כפית כורכום
כפית פלפל שחור
כפית אבקת שום
כפית מלח
משרים את החומוס בין 12-24 שעות (רצוי להמשיך בהנבטה)
מרתיחים את החומוס בסיר מלא מים, במהלך הבישול ייווצר קצץ, מסירים את הקצף וממשיכים להרתיח עד שלא נוצר קצף חדש (שלב זה חשוב כדי להקל על העיכול שלו ולמנוע תופעות לוואי) ממשיכים לבשל עד לריכוך.
מסננים את החומוס, מוסיפים שמן זית, עשבי תיבול ותבלינים ומערבבים היטב.
אופים בתנור שחומם מראש לחום של 200 מעלות למשך כ-45 דקות.
לשמירה מעבר ל 3-4 ימים מאחסנים בהקפאה.
* ניתן להשתמש בכל עשבי תיבול שאוהבים
בוודאי תשמחי לדעת..
החומוס עשיר בסיבים מסיסים שתורמים לתחושת שובע, בוויטמיני B, בעיקר חומצה פולית, בסידן, ברזל, מגנזיום ואשלגן.
גרגירי החומוס בריאים מאוד עבור כולנו, ונמצאו יעילים למצבים רפואיים כגון כבד שומני, כולסטרול גבוה, עודף משקל, סוכרת סוג 2, טריגליצרידים גבוהים ועוד.
בתאבון ולבריאות!!
9 תגובות
איפה את מוצאת אמרנט כשר ומה עוד עושים איתו?
אני קונה אמרנט בניצת הדובדבן
הכשרות שלו היא בד"ץ מחזיקי הדת.
מוסיפה אותה גם למרקים (מזכיר תוספת של סולת למרק)
כמה זמן מבשלים?
עד שיצא רך?
בזמן הרתיחה החומוס מתרכך מעט,
בצורה שאפשר לאכול אותו, אין צורך לחכות שיתרכך מדי.
הוא ממשיך את תהליך ההכנה שלו בתנור.
מושלם כתוספת למרק! תודה
שירה , רעיון מקורי! אני הרבה פעמים זורקת חומוס למרק בתור תוספת.
זה אמור לצאת קרנצ'י?
ועל המרק עצמו את לא מגלה כלום???
יש הבדל בין הקרוטוני חומוס למרק עם חומוס
(יש לי מרק ירקות וחומוס אעלה בהקדם בעז"ה)
חומוס בתוך המרק יוצא רך יותר, לעומת הקרוטונים שיוצאים קצת יותר לעיסים
לא הייתי מגדירה כקראנצ' את הקרוטונים בגלל תהליך ההרתחה שלהם
חוץ מהטעם והמרקם של החומוס התיבול שלהם דומיננטי ותורם מאוד.
המרק הוא מרק ירקות טחון בתוספת אמרנט (אלו הנקודות הקטנות שרואים בתמונה)
מה פרוש מסירים קצף? תוך כדי בישול, מוציאים עם כף?
כן. ממש כך
תעזרי בכף גדולה כדי שיהיה לך קל יותר.
המטרה בהסרת הקצץ תוך כדי הבישול
היא שתוכלי לראות מתי מפסיק לצאת קצף חדש.