לפני שמתחילים...
"אחרי החגים" כבר כאן
את מלאת רצון טוב לחזור לשגרה בריאה ומאוזנת
במיוחד בשבילך, מתכון לשומשומיות מתוקות
מנת סידן איכותית, להטענה קצרה באמצע היום
כ- 30-40 יחידות
כוס שומשום מלא
כוס קמח שקדים*
4 כפות דבש
2 כפות חמאת שקדים
1/4 כוס שמן קוקוס
* להכנת קמח שקדים בייתי, טוחנים את השקדים (עם הקליפה) עד לקבלת מרקם דק מאוד. ניתן להשתמש גם בשקדים טחונים.
טוחנים מחצית מכמות השומשום.
מניחים בקערה שומשום, שומשום טחון, קמח שקדים ומערבבים.
מוסיפים דבש, שמן קוקוס וחמאת שקדים, מערבבים היטב, עדיפות ללישה ביד. מתקבלת עיסה מעט דביקה.
מרדדים בין שני ניירות אפייה לעלה דק בגודל של תבנית תנור.
מסירים בעדינות את נייר האפייה העליון.
אופים בתנור שחומם מראש לחום של 120 מעלות למשך עשר דקות, מוציאים את התבנית ובעזרת גלגלת או סכין חורצים ריבועים.
מחזירים לתנור ואופים עשר דקות נוספות. (אם בחרת להשרות את השומשום והוא לא התייבש לגמרי, זמן האפייה יהיה ארוך יותר) השומשומיות מוכנות כשהן משחימות מעט ומתייצבות. הן יתייצבו יותר לאחר הצינון.
מומלץ לשמור בהקפאה כדי לשמור על הפריכות.
השומשום והשקדים עשירים בוויטמינים ומינרלים שונים, הידוע מבניהם הוא הסידן ולו השפעה רבה על בריאות העצם.
מינרלים נוספים המצויים בשומשום תורמים להורדת רמות הכולסטרול, הסוכר והנתרן.
בכדי להפיק את המירב שיש לשומשום להציע, מומלץ להשרות אותו למשך כשש שעות. אם בחרת להשקיע בעצמך ולהשרות את השומשום, העבירי אותו למסננת ויבשי אותו היטב לפני הכנת השומשומיות.
בהנאה ולבריאות!!
23 תגובות
האם אפשר לשים יותר חמאת שקדים במקום שמן קוקוס?
לשמן קוקוס יש תכונה שהוא מתקשה, ולכן הוא מייצב את השומשמיות.
אני חוששת שעם חמאת שקדים לבד הן יתפוררו.
העוגיות נאפו חצי שעה ועדיין לא קראנציות. קררתי אחרי 20 דקות ולא התקשו. חזרו לתנור לעשר דקות נוספות…לא נראה שמתקשות. לא השרתי את השומשום
יש תנורים שהחום שלהם לא מספיק מדויק, במיוחד כשמדובר על טמפרטורות פחות נמוכות.
יכול להיות שזאת הסיבה שהן לא נאפו לך. אני מאמינה שהתשובה שלי כבר לא רלוונטית לפעם הזו.
בפעם הבאה אולי שווה לנסות בחום קצת יותר גבוה.
אפשר להמיר את שמן הקוקוס במשהו אחר (לא חלבי)? שמן זית/קנולה יעבוד? תודה רבה
השמן קוקוס משמעותי להדבקה.
אם הייתי ממירה אותו, הייתי מוסיפה ביצה.
לכמות במתכון מספיקה 1/2 ביצה.
חשוב לי לציין שלא ניסיתי.
אפשר בלי שקדים? אולי להחליף באגוזים טחונים?
עדיף להחליף בקמח כוסמין,
אני חוששת שעם אגוזים טחונים הקרקרים יתפוררו.
קודם כל תודה על המתכונים אליפות!
משהיא אמרה לי שדבש נהפך בערכו לסוכר באפיה עד כמה זה נכון?
זה נכון רבקה שדבש מאבד הרבה מהערכים שלו בחימום
ועדיין הוא עדיף על הסוכר שהוא מוצר מעובד ללא שום ערך.
היי שירה,
דבר ראשון תודה על כל המתכונים-אלופה!! ממש מעריכה…
דבר שני- איזה כוס מדידה? 240 מ"ל?
אולי כדאי לציין בכל מתכון כדי שלא יווצרו בעיות
קרה לי כבר כמה פעמים פשלות רק בגלל שלא צויין הכמות, והשתמשתי בכוס חד"פ רגילה…
תודה רבה!!
שלום אסתר
בכל המתכונים שלי אני משתמשת בכוסות וכפות מדידה,
בהחלט צריכה להשתדל לזכור ולכתוב זאת, משום מה נראה לי שזה ברור.
מקווה מאוד שאותן פשלות שאת מדברת עליהן לא קרו עם המתכונים שלי..
בכל זאת לוקחת את הדברים לתשומת ליבי.
קמח שקדים אפשר להכין בבית?
בהחלט.
אם יש לך מעבד מזון / קוצץ ירקות עם מנוע חזק (לפחות 600 וואט)
אני טוחנת בבית באופן קבוע.
אפשר במקום חמאת שקדים חמאת שומשום?
באופן אישי לא יצא לי להכיר את חמאת השומשום,
אבל בטוחה שהיא יכולה לשמש כתחליף מוצלח.
שירה יקרה, התמונות זה הדבר הכי מושלם שיש בכל המתכונים!! כ"כ עוזר להבין את התהליך!! יישר כוח!!
שאלה – האם את חצי הכמות של השומשום שטחנת טחנת במעבד מזון רגיל או במטחנת תבלינים?
תודה שרה!! כיף לשמוע (:
את השומשום אני טוחנת לפעמים במעבד מזון ולפעמים בקוצץ קטן
אפשר גם במטחנת תבלינים
יצא מושלם! אהבתי מאד!
תודה מדהימה!!
ניתן להכין גם עם שומשום לא מלא?
בהחלט, אפשר להכין גם משומשום בהיר
רק כדאי לדעת שהשומשום המלא מכיל בערך פי 5 סידן מהשומשום הבהיר (שהוא שומשום קלוף)
בטעם אין כמעט הבדל בין הבהיר לכהה. מאותה סיבה כדאי גם להעדיף טחינה גולמית מלאה.
מכירה את ההבדל עם הטחינה הגולמית, רק ששם זה מתבטא בטעם מריר הרבה יותר
שאפשר לחלוטין להסתדר איתו, אבל צריך להתייחס לשינוי…
ההבדל הזה מורגש גם בשומשום הכהה לעומת הבהיר? תודה!
כדי שהתשובה שלי תהיה מדויקת עשיתי בשבילך מבחן טעימות קטן
השומשום המלא אכן קצת יותר מריר, אבל במקביל כמות ההמתקה במתכון מחפה על המרירות שלו.
בכל אופן אפשר לטעום את העיסה לפני האפייה ולהוסיף מתיקות אם יש צורך
ולהפך, יתכן שבשימוש עם שומשום בהיר התוצאה תהיה מתוקה מדי ואז כדאי להפחית קצת המתקה
תהני לבריאות!!