לפני שמתחילים...
אם לומר את האמת ערמת כלים מרשימה מחכה לי בכיור
אחרי הצילומים כבר נוספו שם עוד כמה שמאיימים לגלוש הצידה
אבל הייתי ממש חייבת לשתף אתכן בהצלחה הזאת
כי היא כל כך שמחה אותי!!
ואם יש סיכוי אפילו קטן שמישהי מכן תשתמש במתכון כבר לשבת הקרובה
יסתדרו הכלים בלעדיי, ואני אקדיש לכן את הדקות היקרות האלו..
העוגה הזאת נולדה בשבוע שעבר כשהכנתי עוגה דומה לשבע ברכות
שבע ברכות שהיה כמעט כולו על טהרת הבריאות
(מה שדרש ממני אומץ, אבל גרף הצלחה ב"ה!!)
ה"כמעט" הוא בגלל עוגת הקינוח שחרגה מן הכללים
שם נוצר בי הצורך "להחזיר אותה בתזונה" וב"ה גם הצלחתי
הרי היא לפניכן בגרסתה המשודרגת..
אבל רגע קודם - העוגה אמנם עשויה מרכיבים טבעיים בלבד,
אך כמות הסוכר והשמן שבה לא מאפשרת לכנות אותה כמנה בריאה.
ולכן חשוב מאוד להנות ממנה במידה.
כמה טוב שהמשפחה גדולה ב"ה. כך שאין הרבה סיכוי לקבל יותר מפרוסה ומחצה..
לטורט-
4 ביצים
1/2 כוס דבש
כף מיץ לימון
5 כפות מים קרים
כוס קמח כוסמין 80%
כפית א"א (ללא אלומניום)
ריבת פירות יער ללא סוכר
אגוזים קצוצים לתוספת
לקרם שוקולד-
2 כפות שמן קוקוס (במצב נוזלי)
2 כפות קקאו
כף חמאת שקדים / אגוזים
4 כפות דבש
ציפוי שוקולד-
50 גרם חמאת קקאו
75 גרם עיסת קקאו
כף חמאת שקדים / אגוזים
2 כפות דבש
להפריד ביצים ולהקציף חלבונים עם קורט מלח עד שהקצף מתחיל להראות יציב, להוסיף בהדרגה 1/2 כוס דבש ולהמשיך להקציף במהירות גבוהה, כאשר הקצב נראה יציב ותפוח להנמיך מהירות ולהוסיף חלמונים, מיץ לימון ומים.
בכלי נפרד לערבב קמח ואבקת אפיה, להוסיף לקערת המיקסר בהדרגה תוך כדי הקצפה במהירות נמוכה.
לצקת לתבנית תנור גדולה מרופדת בנייר אפיה. לאפות בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות כרבע שעה (לשים לב לא לאפות יותר מהנדרש כדי לא לייבש את הטורט)
להוציא מהתנור ולכסות בנייר אפיה כדי לשמר את הלחות של הטורט. משאירים את הטורט להצטנן ובינתיים מכינים את קרם השוקולד.
מערבבים את רכיבי הקרם ומחכים מעט כדי לאפשר לו להסמיך, כך המריחה תהיה נוחה יותר.
מחלקים את הטורט לארבעה מלבנים שווים. מעבירים מלבן למשטח עבודה, מורחים מחצית מקרם השוקולד ומפזרים מעל מעט אגוזים קצוצים (לא כדאי להרבות באגוזים, מה שעלול לגרום לשכבות להיפרד). מכסים במלבן נוסף ומורחים בריבת פירות יער. מניחים מלבן שלישי ומורחים בקרם השוקולד הנותר עליו מפזרים שוב מעט אגוזים. מכסים במלבן האחרון, מצפים בציפוי השוקולד ומעטרים באגוזים קצוצים.
העוגה טעימה ומיוחדת גם ללא ציפוי השוקולד העליון.
מומלץ לפרוס לאחר הקפאה שמייצבת את העוגה.
בתאבון!
9 תגובות
בס"ד
מתכון מוצלח במיוחד!,
הכנתי ללא הציפוי, היה לטעמי מספיק מתוק ויצא ממש טוב.
בקרם השוקולד כתוב חמאת שקדים, ושמתי ממרח שקדים- עשיתי נכון?
איזה יופי שרה! שמחה שנהנית
חמאת שקדים וממרח שקדים זה אותו המוצר בכינויים שונים.
עוגה טעימה טעימה!!! הטורט מושלם ברכותו והטוויסט של ריבת פירות היער מצויינת! תודה שירה היקרה! מתכון ששווה את ההשקעה
אפשר לגלגל את הטורט הזה כרולדה במילוי קרם?
אפשרי בהחלט
שירה אני חייבת להודות לך על האתר!
מאז שגליתי אותו אני לא מפסיקה להכין…
הכנתי את העוגה הזאת והיא יצאה טעימה ויפה מאד!!
אפשר להכין אותה גם כטורט פשוט בלי המילוי?
תודה גולדי, אני שמחה לשמוע.
אפשר להכין את העוגה גם ללא המילוי,
אבל אולי היא לא תצא אוורירית כמו טורט, יותר כמו רולדה.
תודה
אני רוצה להכין
מה זה עיסת קקאו?
וא"א ללא אלומיניום
איפה משיגים את שתיהם?
עיסת קקאו זה מוצר טבעי העשוי מפולי קקאו, היא נמכרת כמטבעות שוקולד (ולא נראית עיסה)
אני מזמינה אותה מהאתר של ספירולינה, (באריזה גדולה ובמחיר מוזל) אפשר להשיג גם בחנויות טבע.
אבקת אפייה ללא אלומיניום ניתן להשיג בכל חנות טבע ובחלק מהרשתות הגדולות (שערי רווחה למשל)