לפני שמתחילים...
אחרי תקופה עמוסה במיוחד
ומתכוני בזק בהליך הישרדותי
שוב אני במטבח מנסה לאלתר חדשות מרעננות
וברגע שהן אכן עונות על הדרישות הנ"ל
אני שוב כאן, בבמה המועדפת עלי
משתפת אותך בתוצאות השוות.
והפעם עם לביבות בטטה עשירות בחלבון
ובזה עוד לא סיימנו
יש גם מטבל שום
שהתיימר להחליף את מטבל השמנת
חפשי גם אותו, לשילוב מושלם.
קילו בטטה (4 בטטות בינוניות)
בצל גדול
2 שיני שום
5-7 גבעולי פטרוזיליה
כוס קינואה *
כוס עדשים כתומות *
ביצה
כפית מלח
כפית פלפל שחור
3 כפות קמח עדשים כתומות **
כף שמן זית
בכלים נפרדים משרים קינואה ועדשים (משך זמן אידיאלי להשריה הוא 8 שעות) לאחר ההשריה מעבירים למסננת ושוטפים בהרבה מים.
חולטים את הקינואה והעדשים בסיר עם מים רותחים למשך 10 דקות. הכמות המצוינת במתכון היא לאחר החליטה. מעבירים למסננת (ראי בהמשך טיפ לחסכון בזמן)
קוצצים את הבצל ומאדים במים. לאחר ההשחמה מוסיפים 3 שיני שום קצוצות דק ומאדים עוד כשתי דקות. מעבירים לקערה לצינון.
קולפים ופורסים את הבטטות, מבשלים במים רותחים עד לריכוך, בערך כעשרים דקות. מסננים מהמים ומצננים מעט.
מוסיפים לבטטה כף שמן זית ומועכים לפירה אחיד.
מוסיפים לקערה עם הפירה את יתר הרכיבים ומעבדים לבלילה אחידה. מתקבלת בלילה רכה ודביקה.
בעזרת ידיים רטובות יוצרים לביבות, מניחים על נייר אפיה משומן ואופים בתנור שחומם מראש ל180 מעלות, בערך כ45 דקות. אין צורך להפוך את הלביבות.
הלביבות טעימות, מזינות ומשביעות.
מומלץ להגיש לצד מטבל שום שמנת.
* טיפ שימושי לקיצור תהליכים, אחת לתקופה להשרות, להנביט ולחלוט כמות גדולה של דגנים וקטניות, לחלק למנות בכמות של כוס בכל מנה, ולהקפיא. בשעת הצורך ניתן בקלות לשלוף ולהשתמש, כך יש דרך זמינה ופשוטה להעשיר את התבשילים.
** אפשר להחליף בכל קמח אחר שיש.
בתאבון ולבריאות!!
28 תגובות
שלום רב
חייבים להנביט קודם את הקטניות או שמספיק להשרות?
תודה רבה
מרים
אפשר להסתפק גם בהשריה לבד
מה הכוונה לחלוט 10 דקות?
להשרות במים רותחים 10 דקות בלי לבשל?
לבשל במשך 10 דקות עם מים רותחים
אפשר גם לאפות כפשטידה? עשיתי כמות גדולה מידי וגם לא שמתי לב שמודדים אחרי חליטה ויצא לי ממש הרבה שאין לי זמן לאפות כ"כ הרבה סיבובים בתנור הקטן שלי, רשמת שאפשר להקפיא אבל אני מעדיפה לאפות פשטידה, אפשרי?
אני מאמינה שיצא מעולה גם כפשטידה
תחזרי לעדכן אותנו?
נשמע מעניין. יש לי בבית כרגע בטטה אחת ודלורית,
נראה לך שיצא טוב בשילוב כזה?
אני לא בטוחה שדלורית תתאים כאן.
המרקם שלה שונה מהבטטה.
נראה לי שכדאי לחכות להזדמנות שיהיו לך הרכיבים המתאימים.
אםאין לי קינואה במה אפשר להחליף?או שאפשר לוותר עליה? תודה!!שוב למתכון האהוב😀☺
אולי להמיר בעוד עדשים כתומות.
מאמינה שאפשר גם לוותר, אבל כדאי להעלות את הערך החלבוני שלהם.
תודה! על ההסבר המפורט! לא ידעתי ולכן השריתי יומים שלוש במקרר……….
זה בסדר? אפשר להשתמש?
אני מאמינה שבמקרר הם לא התקלקלו.
ליתר בטחון תריחי אותם, אם אין ריח חמוץ תשתמשי לבריאות.
להבא, זמן השריה של עדשים הוא 8 שעות.
איך מנביטים קטניות?
בעז"ה עוד מתעתדת להעלות על זה פוסט מסודר.
בינתיים אנסה לענות בקצרה, אבל זה יצא ארוך..
ברוכה הבאה למועדון המנביטות 🙂
כל הנבטה מתחילה עם השריה.
זמן ההשריה משתנה בקטניות השונות, לרוב מומלצת השריה של 8 שעות.
השלב של ההנבטה הוא השלב הבא אחרי ההשריה.
טוב להתחיל עם עדשים בצבעים שונים או שעועית מש
שהן זריזות וקלות להנבטה
חומוס ושעועית (בעיקר לבנה) דורשים יותר סבלנות..
כמה שהמוצר יהיה טרי יותר, ההנבטה תקרה מהר יותר,
לכן כדאי לקנות את הקטניות בחנות שהתחלופה בה גבוהה.
אז איך מנביטים?
קודם כל בזמן ההשריה אם מתאפשר כדאי להחליף מים פעם או פעמיים.
אחרי ההשריה מסננים מהמים ושוטפים טוב.
מעבירים למסננת רחבה, עדיפות למסננת פלסטיק.
ביממה הראשונה משאירים על השיש, עדיפות למקום מוצל וקריר.
כדי לזרז את התהליך ולשמור על אווירה קרירה, כדאי לכסות בבד רטוב.
במהלך היום פעמיים או שלוש מעבירים זרם של מים מעל הבד והמסננת,
כך גם הקטניות מקבלות נוזלים מחדש וגם הבד שומר על הלחות שלו.
בקיץ אחרי 12 שעות בחוץ כדאי להמשיך במקרר.
בחורף (אם המטבח לא מחומם) אפשר להשאיר על השיש גם כמה ימים.
הפרט החשוב ביותר זה ההקפדה על השטיפות.
הנבטה זאת ממש חוויה והרגשה של יצירה חדשה
יש שיטות שלכן גם צריך לעשר את הנבטים, תבררי מה אתם נוהגים.
גם לגבי שמיטה הגישות בהלכה שונות ויש לברר עפ"י הנוהג של כל אחד.
בהצלחה ובהנאה!!
אחד המתכונים הטעימים!
גם הבעל והילדים המפונקים שנרתעים מלטעום דברים בריאים, לא ויתרו
כבר עשיתי אותן מס' רב של פעמים, וגם למפגשים משפחתיים, וכולם עפו על זה!
ממליצה מאד!!!
הי שירה
הכנתי את הלביבות ויצאו מאדדדד טעימות
משביעות ומזינות
תודה על אתר מהמם ומתכונים מענינים וטעימים
היוש שירה
מה אפשר לשים במקום ביצה ?
אפשר לוותר על הביצה
הן כנראה יצאו קצת יותר דקות ופחות אווריריות
אבל בטוח טעימות מאוד
יצא נהדר!
אני אכין שוב בחגים אי"ה
מענין לדעת אם זה טוב בהקפאה.
תודה שירה!!
למרות שלא הייתי חושבת שכדאי להקפיא פירה
יצא לי להכין את הבלילה ובגלל בעיה טכנית לא התפניתי לסיים איתן
הקפאתי את הבלילה ואפיתי סמוך לארוחה, יצא מעולה!!
פשוט טעים!!!!
אפשר להכין עם עדשים מנומרות?
אין לי עדיין ניסיון אישי עם עדשים מנומרות
אבל מאמינה שישתלבו נהדר, אין סיבה שלא
לבריאות!!
יאמי טעים בטירוף הכנתי ורצה להכין שוב התחסל ברגע
לביבות מוצלחות ביותר!!!
אני מכינה קבוע לביבות דומות – בטטה-עדשים,
אבל הקינואה מוסיפה לזה טעם מיוחד!
הכנתי עם קינואה אדומה, והן יצאו ממש יפות ומקושטות 🙂
הכנתי היום והיה מ-ע-ד-ן!!!!
איזה טעים!!!! ממש ארוחה שלימה בלביבה אחת!
הכנתי עם קמח חומוס כתחליף לפירורי לחם (העדפתי ללא גלוטן), ויצא מעולה!
טעים בטירוף, בריא וקל להכנה אכין שוב בקרוב 😍
הכנתי עם פסיליום כתחליף לפירורי לחם למי שלא אוכל גלוטן
טעים טעים טעים!!!!
חוסל בשניות ובקשו עוד ועוד!
מתכון שעושים שוב ושוב