שוטפים את העגבניות, בעזרת סכין חדה מסמנים X בתחתית כל עגבנייה. משרים בכלי גדול עם מים רותחים עד שהקליפה מתחילה להיפרד מהעגבנייה.

קולפים את העגבניות ומסירים את הליבה. קוצצים לקוביות או טוחנים דק (בעיני, מטבוחה ביתית אמיתית זאת מטבוחה עם חתיכות מורגשות, ולא זן נוסף של רסק עגבניות)

מחממים סיר גדול בעל תחתית עבה, לכל הפחות למשך 5 דקות כדי שהסיר יהיה חם מאוד וייתן לנו תוצר דומה לפלפלים מטוגנים. את הפלפלים קוצצים או חותכים לקוביות. מכינים כוס מים רותחים ליד הכירה, זורקים לסיר את קוביות הפלפלים ומערבבים היטב, מדי פעם מוסיפים כשתי כפות מים וממשיכים לערבב. הסיר הרותח יעשה עבודה מעולה והפלפלים יקבלו מראה ומרקם של פלפלים מטוגנים.

לאחר 5 דקות של אידוי הפלפלים נוסיף את הפלפל חריף והשום. את הפלפל חריף לפרוס לעיגולים דקים מאוד, את השום נפרוס לפרוסות עגולות. נוסיף מעט מים ונמשיך לאדות עוד כשתי דקות.

מוסיפים את העגבניות, מערבבים היטב ומשאירים להתבשל על להבה בינונית.

העגבניות יפרישו נוזלים ויתבשלו בהם, לאחר כ- 45 דקות יתאדו כל הנוזלים, בשלב זה ננמיך את האש, נוסיף שמן זית, מלח, פפריקה וסילאן, נערבב היטב ונבשל על אש נמוכה עוד כעשר דקות ונסיר מהאש.

טעמה של המטבוחה משתבח לאחר קירור של כמה שעות.

* כמות הפלפלים תלויה במידת החריפות שלהם בעונה, ובמידת החריפות הרצויה.

* אם בחרת להכין כמות גדולה יותר, זמן הבישול יתארך ואף יכול להכפיל את עצמו.