לפני שמתחילים...
מתכון ראשון לשנה החדשה,
מתברר שהזנת התאריך בדף המתכון גרמה לי להתרגשות קלה.
שנה חדשה, תקוות ותפילות ישנות חדשות, ואמונה גדולה.
מאחלת לך מכל הלב שנה טובה ומבורכת.
שיתמלאו כל משאלותייך לטובה, בשנה זו ובכל שנה אחרת.
מצרפת לך מתכון קל, קליל ומזין.
מתאים לערב הצום, מוצאי הצום, או גם וגם..
שיהיה צום מועיל, וגמר חתימה טובה!!
לקציצות –
500 גרם הודו / עוף טחון
בצל
3 שיני שום
בטטה
גזר
2 גבעולי סלרי כולל העלים
2 כפות שמן זית
1/2 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור
למרק –
2 בצלים
2 שומר
3 שיני שום
5 גבעולי סלרי
1/2 כפית פלפל שחור
כפית כורכום
1/2 כפית מלח לאחר הבישול
מתחילים בהכנת הקציצות, במגרדת או מעבד מזון קוצצים דק את כל הירקות.
מעבירים את הירקות הקצוצים לקערה, מוסיפים את ההודו, השמן, המלח והפלפל.
מעבדים היטב לעיסה אחידה. מעבירים למקרר לחצי שעה להתייצבות.
ממשיכים בהכנת המרק. חוצים את הבצלים ופורסים לרצועות דקות. מאדים בסיר חם עם מעט מים רותחים.
פורסים את השום ומוסיפים לבצל, מאדים כעשר דקות עד לריכוך והזהבה.
פורסים את השומר לטבעות, פורסים את הסלרי וקוצצים את העלים. מוסיפים לסיר.
מתבלים בשמן זית, כורכום ופלפל שחור. מכסים במים רותחים.
בעזרת ידיים לחות יוצרים קציצות ומוסיפים למרק המבעבע, מבשלים על להבה בינונית כעשרים דקות.
לאחר הבישול מוסיפים את המלח (בגלל המליחות של הסלרי, יתכן והמלח יהיה מיותר, כדאי לטעום לפני ההמלחה)
אפשר להכין את הקציצות הנ"ל עם כל מרק ירקות אחר. טעם הקציצות יושפע מטעמו של המרק הנבחר.
גמר חתימה טובה!!
9 תגובות
משתפת מנסיוני בשמירת עלים
שוטפת ושומרת בתוך קופסא עם נייר סופג מעל ומתחת
נשמר מעולה וטרי אפילו יותר משבוע
איזה תחליף יש לשומר
אנחנו לא אהבים את טעמו…
אפשר לוותר על השומר בלי להחליף במשהו אחר,
ואפשר גם לשים כל ירק שאוהבים אם כן רוצים משהו נוסף.
מתכוני מרקים זה המקום שהכי קל להתגמש אתו לפי המלאי בבית ולפי הטעם האישי.
שלום שירה
גם אני מוסיפה תודות על המתכונים המעולים שלך. ובקלי קלות!
שאלתי: האם יש לך תחליף לקציצות במקום הבשר?
תודה רחל, אני שמחה לשמוע.
אני מבינה שאת שואלת לגבי קציצות פרווה.
הרעיון היחיד שעולה בדעתי הוא קניידלך, אבל ללא חלבון אין להם הרבה ערך תזונתי להציע.
האם יש לך נסיון עם קניידעלך מקמחים של קטניות שאת מציעה כאן הרבה?
למשל קמח עדשים או קמח חומוס?
אם כן, אשמח לקבל ממך הנחייה לכמויות.
אלף תודות… המאכלים משדרגים אצלי לא רק את התזונה אלא גם את שמחת הבישול.
לצערי עין לי ניסיון כזה.
ממש שמחה לשמוע ממך על חדוות הבישול הבריא.
שיהיה לבריאות! חודש טוב ושבת שלום!
שלום שירה
תודה על מתכונים מעולים!!
אשמח אם יש לך טיפ לשימור עלים ירוקים,
לא פעם קורא שאני קונה וזורקת חצי מהכמות ואח"כ כשצריך מתכון עם סלרי וכו' אין זמין…
אשמח לתגובתך..
יש שתי אופציות שאני מיישמת לשמירה של עלים ירוקים.
לשימוש בטווח של שבוע:
משרים את העלים במי סבון (אני משתמשת בסטירילי 100% טבעי)
מעבירים למסננת לייבוש ראשוני.
מעבירים לקופסה ייעודית לשמירת ירקות ועלים. הקופסה מכילה בתוכה כלי קיבול מחורר.
שומרים במקרר. העלים נשמרים טריים ויפים לפחות כשבוע.
את הכלי הקופסה המדוברת אפשר להשיג בפוקס הום.
לשמירה בהקפאה לטווח ארוך:
משרים במי סבון, שוטפים ומעבירים למסננת עד לייבוש מוחלט,
קוצצים ומקפיאים. מהמקפיא מעבירים ישירות לסיר ללא הפשרה.
עלים קפואים סופחים נוזלים ולא מתאימים לכל מטרה. מתאימים בעיקר לבישול.
שימוש נוסף שאני עושה בעלים קפואים הוא ממרח פסטו.