לפני שמתחילים...
חגיגת חלבון צבעונית
מרק שכולו בריאות
שילוב של חלבון ופחמימה איכותית
לתחושת שובע מושלמת
החורף הוא רק תירוץ..
בצל גדול
4 שיני שום
2 גזרים
בטטה
דלורית
פרוסת ג'ינג'ר
2 גבעולי סלרי
כוס עדשים כתומות
כוס עדשים ירוקות
כוס עדשים שחורות
7-9 גבעולי פטרוזיליה
כף כורכום
כפית פלפל שחור גרוס
2 כפות שמן זית
כפית מלח – לאחר הבישול
משרים את העדשים למשך 8 שעות (אפשר להמשיך להנבטה)
חוצים את הבצל ופורסים לפרוסות דקות
מחממים סיר ומתחילים לאדות את הבצל עם מעט מים רותחים.
קולפים ופורסים את השום. קולפים וקוצצים את הג'ינג'ר, מוסיפים לבצל.
פורסים את הגזרים, מוסיפים לסיר ומתבלים בכורכום ופלפל שחור, מאדים במשך כמה דקות, הגזר יתרום לטעם וצבע עמוק, בינתיים מכינים את הירקות הנוספים.
חותכים את הדלעת והדלורית לקוביות קטנות ואת הסלרי לטבעות (את עלי הסלרי שומרים לסוף הבישול)
מוסיפים לסיר את הירקות והעדשים ומכסים במים רותחים. מבשלים על להבה בינונית למשך כשעה. העדשים סופחים הרבה נוזלים, ולכן במהלך הבישול יש להוסיף עוד מים רותחים.
לאחר כשעה מוסיפים שמן זית ועלי סלרי ופטרוזיליה קצוצים. מבשלים רבע שעה נוספת.
בסיום הבישול מוסיפים את המלח*
* כשמוסיפים מלח לאחר הבישול אפשר להשתמש במחצית הכמות שהיינו רגילות לשים, כיוון שהמליחות נחלשת בזמן הבישול.
בבישול קטניות חשוב עוד יותר להוסיף את המלח רק לאחר הבישול כיוון שהמלח מעכב את הריכוך שלהן.
בתאבון ולבריאות!!
10 תגובות
מצטרפת כאן לכל הכותבות על האתר המהמם שלך שאנחנו נהנים ממנו הרבה מאוד! תודה רבה!! ה' יברכך בכל! בזכותך אנשים מכינים אוכל בריא וטעים…
כמה מנות יוצא במתכון הזה? בדקתי חבילה של עדשים מכל סוג, האם יכולה להשרות ולהנביט 2 כוסות מכל סוג ולהנביט יחד או שצריכה להשרות ולהנביט כל סוג בנפרד?
עדיף להנביט כל סוג בנפרד, כי משך הנביטה שלהם שונה.
האם ניתן להקפיא?
אפשר להקפיא
צריך לקחת בחשבון שירקות משנים מעט את המרקם שלהם אחרי הקפאה.
אם מרתיחים לפני ההגשה (לעומת חימום במיקרוגל) יש סיכוי טוב יותר לתוצאה דומה למרק טרי.
מישהי אמרה לי כי מרק עם עדשים שחורות הצבע יורד וכל המרק משחיר, זה נכון? בהשריה יצא מים שחורים גם בהחלפה פעם שניה, כעת זה בהנבטה ואני רוצה לעשות מרק בצבע יפה, מה דעתך? תודה
במרק שיש בו עדשים שורות, אכן המים מקבלים גוון אפרפר.
בעיני עדיין המרק נראה מעולה ממש!! והטעם ללא ספק עשיר במיוחד בגלל העדשים השחורות.
בכל אופן, תוכלי להתרשם בתמונות מהצבע.
היי
נראה מגרה ממש!!
חייב עדשים שחורות או שאם יש לי רק ירוקות אז לשים 2 כוסות?
אפשר בהחלט לזרום עם מה שיש,
וכשמתאפשר, כדאי לנסות את העדשים השחורות כי יש להן טעם מאוד עשיר.
בנוסף, לכל זן וצבע יש את היתרונות המיוחדים לו.
באת לי בזמן. הכנתי מיד. חשבתי שיהיה רק למבוגרים בינינו אבל גם הילדים טעמו בשמחה ונהנו מאוד! למרות שהם בד'כ בררנים..