לפני שמתחילים...
כ- 50 עוגיות
לבצק:
4 כוסות קמח כוסמין 80%
כוס קמח שקדים
כף אבקת אפיה ללא אלומיניום
2 כפות דבש
1/2 כוס שמן קוקוס במצב נוזלי
כוס מיץ תפוזים
למלית:
700 גרם תמרים (עדיף מזן מג'הול)
כפית קינמון
1/4 כפית ציפורן טחון
1/4 כפית הל טחון
2 כפות קקאו
מתחילים עם הכנת המילית, בודקים ומגלענים את התמרים ומשרים במים כרבע שעה.
מסננים את התמרים מהמים וטוחנים במעבד מזון עד לקבלת מרקם של ממרח.
מוסיפים קקאו ותבלינים וממשיכים לעבד עוד עיבוד קצר.
במעבד מזון, או ביד, מערבבים את רכיבי הבצק, מתקבל בצק רך אוורירי ונעים.
יוצרים מהבצק נקניק ובעזרת סכין פורסים לארבעה חלקים שווים.
מקמחים מעט את משטח העבודה ומערוך.
כל רבע מרדדים לעלה מלבני בעובי של 2 מ"מ.
מורחים על העלה כולו כרבע מכמות המלית, מגלגלים ומעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפיה.
לאחר שיצרנו ארבעה גלילים, חורצים חריצים בבצק, כחצי מעומק הנקניק.
אופים בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות כ- 25 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות מעט בצדדים.
שימי לב לא לאפות יותר מדי כדי לא לפגוע בפריכות העוגיות.
לאחר הצינון פורסים את העוגיות ומעבירים לכלי אטום. לטריות מקסימלית מומלץ לשמור בהקפאה.
אם יש לך שאריות שקדים מחלב שקדים שהכנת, המתכון הזה הוא הזדמנות מעולה להשתמש בהם, תוכלי להוריד את הכמות שהשתמשת בה מכמות הקמח.
בהנאה ולבריאות!!
30 תגובות
היי שירה,
איזה גודל של כוס האם כוס של שתיה חמה זה טוב
וכף אמיתית או חד'פ
תודה
בכל המתכונים שלי הכפות והכוסות הן לפי כוס וכף מדידה אוניברסלית.
כוס = 240 מ"ל (זהה לכוס קלאסית של שתיה חמה).
כף = 15 מ"ל (יחסית כף מטבח גדולה)
שלום אני סוכרתית
אשמח לדעת אם אפשר להכין את העוגיות רק מקמח שקדים או קמח ללא גלוטן
וכן אם תחליף סוכר של סוויטנגו במקום דבש
אני מאמינה שלא תהיה בעיה עם המרה של קמח, למרות שהתוצאה תצא שונה.
לגבי הסוויטנגו, במתכון הספציפי הזה נראה לי שמתאים.
היי שירה
תודה על המתכונים המדהימים
לבן שלי אסור קקאו
האם ניתן להפחית מהמתכון את הקקאו?
אפשרי בהחלט
לא קריטי בכלל.
וווא מתכון מושלם!!!
כמה חיפשתי כזה מתכון, שיהיה טעים ולא מסובך, בצק שמצליח וכמויות מדויקות!
במקום המלית- הכנתי עם ממרח תמרים 100% טבעי של בי אנד די, יצא מדהים!
איזה יופי שאהבת ריקי
ותודה על השיתוף, לא ידעתי שלBַַַַ&D יש מוצר כזה.
בטוחה שהמידע יעזור גם לנשים נוספות.
שלום שירה,
כמה זה בגרם חצי כוס שמן קוקוס?
1/2 כוס שמן קוקוס היא בערך 100 גרם.
סליחה על התגובה המאוחרת, אני בחופשת לידה ופחות זמינה כרגע..
יצא מעולה!
הכנתי עם ממרח תמרים 100% טבעי של B&D מפאת עצלותי
וגם עם שמן זית ויצא מעולה!
תודה רבה!
שרה יקרה,
אישה שאופה לכבוד שבת לא חשודה בעצלות (:
טוב לדעת של Bַ&D יש ממרח תמרים טבעי, תודה על המידע.
לבריאות ושבת שלום!
תודה על המתכון !!
מוצלח כמו כל המתכונים כאן באתר
שירה,
אתר אלוף!!!
תבורכי על המתכונים, בזכותך אני מכניסה בריאות הביתה.
תגידי, מה זה אבקת אפיה ללא אלומיניום? ולמה זה חשוב? תפרטי קצת
אבקת אפייה סטנדרטית מכילה אלומיניום.
האלומיניום נמצא כקשור לפגיעה בבריאות העצמות והשיניים,
וכן יש מקום לחשש שהוא פוגע בטווח הארוך בתפקודים קוגניטיביים (כמו בעיות ריכוז וזיכרון)
ניתן להשיג אבקת אפייה ללא אלומיניום בחנויות טבע ובחלק מהרשתות הגדולות.
האבקה אפקטיבית בדיוק כמו אבקת אפייה רגילה.
האם אפשר לוותר על הקמח שקדים?
אפשר להחליף בכוס נוספת של קמח כוסמין
יש תחליף מומלץ למיץ תפוזים?
אפשר להמיר במיץ ענבים או מיץ תפוחים טבעי, אפשר תחליף חלב או אפילו מים.
כשיש תפוזים טריים כדאי להעדיף את הגרסה המקורית שנותנת את התוצאה הטובה ביותר.
היי שירה!
אין על המתכונים המהממים והמוצלחים שלך!
נהנית כל פעם מחדש
את יודעת לומר לי, בערך, כמה יחידות תמרים זה 700 גרם?
איזה כיף יעל (: תודה!
700 גרם תמרים זה בערך 30 יחידות.
שלום שירה
האם אפשר למלא את העוגיות בממרח אחר חוץ מתמרים?
לעוגיות במילוי אחר אני ממליצה על המתכון מגולגלות בשלושה טעמים.
אם מכינים מתמרים קפואים עדיין צריך להשרות
האם עדיף לא קפואים?
אין לי ניסיון עם תמרים קפואים.
צריך לקחת בחשבון שבד"כ התמרים שנמכרים קפואים הם תמרים לחים,
כך שהם פחות מתוקים, וגם המרקם שלהם שונה.
אם את מכינה אם קפואים את יכולה לוותר על ההשריה, וכדאי להפשיר אותם לפני הטחינה.
שלום שירה.
האתר שלך פשוט מהמם!!
שמעתי שדבש בחימום לא מומלץ. (בישול ואפיה…)
יש לך רעיון במה ניתן להחליף בלי שהמרקם הטוב ישתנה?
שלום רות
שמחה לשמוע שאת נהנת מהאתר.
לגבי השאלה שלך –
זה נכון שדבש מאבד מהערכים שלו ע"י החימום
ובכלל באופן כללי סילאן עדיף מדבש.
למרות זאת, באופן אישי פחות זורם לי הטעם של סילאן בבצקים
ולכן אני משתמשת בדבש בכמות קטנה, לשמירת האיזון (:
אם בכל זאת את מעדיפה להמיר אותו, תחליפי בסילאן.
בהצלחה ולבריאות!!
מוצלח מאד, יצא פריך במיוחד!!!
שירה יקרה!
הבצק נעים וכיף לעבודה והריח….משכר!!!
רוצה לשאול- האם ניתן להקפיא את הבצק?
תודה!
תודה שרי!
אני שמחה לשמוע שאת נהנת מהמתכון.
לגבי השאלה שלך, אין לי ניסיון עם הקפאה של הבצק לפני אפייה
אבל אני מאמינה שניתן להקפיא אותו אחרי המילוי והגלגול ולאפות סמוך לשימוש.
אגב, גם לאחר אפייה העוגיות נשמרות טריות מאוד בהקפאה אפילו לזמן ממושך.