לפני שמתחילים...
זאת הגרסה הטבעונית לתבשיל ערמונים
או כמו שנקרתה בפי הטף "הגרסה של אמא"
לא באמת, כי כולם נקבצו לטעימה משותפת
עד שלא נותר דבר.. (:
ההכנה קלה ומהירה
והתוצאה סופר שווה!!
בהתחייבות..
1 בצל גדול (עדיפות לבצל סגול)
2 גזרים
3 שיני שום כתושות
2 סלסלות פטריות (500 גרם)
200 גרם ערמונים קלופים*
1/2 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור גרוס
2 כפות סילאן
1/2 כוס מים רותחים
1/4 כוס יין מתוק ללא סוכר
כף שמן זית
חוצים את הבצל ופורסים פרוסות דקיקות, מאדים למשך כמה דקות עד להתרככות.
כותשים את השום, ומגרדים את הגזרים, מוסיפים לבצל וממשיכים לאדות יחד. הגזרים יפרישו צבע וטעם לבצל לכן שווה לתת להם אידוי סבלני.
לאחר שהירקות קיבלו צבע שזוף ויפה מוסיפים מלח, פ. שחור, סילאן, יין, מים ושמן זית ומביאים לרתיחה.
חוצים את הפטריות והערמונים ומוסיפים לסיר, מביאים לרתיחה מחודשת, מנמיכים את האש ומבשלים עד לריכוך הפטריות, כרבע שעה, כדאי לערבב מדי פעם.
אפשר להגיש חם או בטמפרטורת החדר, כתוספת או כסלט.
* ערמונים הנמכרים באריזות וואקום (כל אריזה מכילה 100 גרם)
מי הם בעצם הערמונים?
הערמונים משתייכים למשפחת האגוזים.
מכילים ויטמין C, ויטמיני B, וחומצה פולית.
הערמונים דלים בשומן ומכילים כמחצית מכמות הקלוריות המצויה באגוזים אחרים.
יעילים לתפקוד המערכת ההורמונלית, הרגעת מערכת העצבים, תומכים בכליות, ומשפרים את זרימת הדם.
בתאבון ולבריאות!!
7 תגובות
קודם כל, תודה על כל המתכונים השווים שמוכיחים את עצמם בטעם ובמראה!
בא לי לשלב את המתכון הזה עם עוף- לשבת
איך הייתי מכינה אותו?
בשמחה רחל
את בהחלט יכולה לשלב כאן עוף.
אם תשתמשי בקוביות של חזה עוף, תצרפי אותם בשלב של הפטריות ותבשלי לפי ההוראות.
אם תשתמשי בכרעיים תצטרכי זמן בישול ארוך יותר, אני מעריכה בערך כשעה.
ממליצה לאדות על להבה נמוכה מאוד ולתת לעוף להתבשל בנוזלים שהוא מפריש.
אם יש צורך, תוכלי להוסיף 1/4 כוס מים.
שבת שלום!
אפשר להשתמש בפטריות משימורים?
כן. אפשרי
תודה!
אפשר להמיר במיץ ענבים, למרות שיין יעניק טעם משובח יותר.
אפשר להשתמש גם בפטריות פורטובלו. סלסלת פטריות בד"כ מכילה כ- 200 גרם.
בגדול, בתבשילים הדיוק בכמויות פחות קריטי. באפייה כן..
לבריאות שובת שלום!!
אין לי יין אדום. האם מיץ ענבים יכול להיות תחליף, או שצריך את האלכוהול לטעם הרצוי?
האם אפשר להחליף את הפטריות שפמניון בפטריות פורטובלה. אם כן, מהי הכמות של הפטריות ל100 גר' ערמונים
("סלסלה" לא עוזרת לי במקרה הזה, לצערי…)
מחכה לתגובתך, שירה, נראה לי מעדן…
שבת שלום