לפני שמתחילים...
מוקדש באהבה לכל ילדי החופש הגדול
לבנים שחזרו לשקוד על תלמודם
לבנות שסופרות את הימים שנותרו
וכמובן,
לאימהות המסורות
שטורחות ימים ולילות
לשמח את כל החבורה העליזה (:
לבצק –
1 ק"ג קמח כוסמין 80%
כף שמרים
כף דבש
1/2 1 כוסות חלב סויה
כוס מים רותחים
כפית מלח
3 כפות שמן זית
לרוטב –
בצל
3 שיני שום
200 גרם רסק עגבניות
כפית פפריקה מתוקה
כפית פפריקה חריפה
1/2 כפית שאטה
כפית אבקת שום
2 כפות אורגנו
3 כפות תבלין פיצה
כף סילאן
1/2 כוס מים
תוספות –
זיתים
טבעות בצל
פטריות
שבבי שמרי בירה *
מתחילים בהכנת הרוטב, מאדים בצל קצוץ, לקראת סוף האידוי מוספים פרוסות שום דקיקות. לאחר האידוי מוספים רסק ותבלינים וממשיכים לאדות תוך כדי ערבוב במשך 2-3 דקות. מוסיפים מים, מביאים לרתיחה ומשאירים על אש נמוכה כ-5 דקות לריכוז טעמים.
ממשיכים בהכנת הבצק, בקערת המיקסר שמים שמרים, דבש, חלב סויה ומים רותחים, מחכים כעשר דקות להתססה.
מוסיפים קמח ומלח ומתחילים בלישה, מוסיפים שמן זית ומעבדים עוד מעט עד לקבלת בצק אחיד.
מתפיחים כשעה עד להכפלת נפח.
מחלקים את הבצק לארבעה חלקים שווים.
על משטח מקומח או משטח סיליקון, מרדדים כל חלק לעלה עגול גדול ודק (כ-2 מ"מ).
מעבירים את הבצק לתבנית מרופדת בנייר אפייה, או משטח אבן לאפיית פיצה.
מורחים על הבצק רוטב פיצה, אם מעוניינים מוסיפים תוספות, זיתים, פטריות, בצל..
מפזרים מעל 2 כפות שבבי בירה.
אופים בתנור שחומם מראש לחום של 230 מעלות למשך כרבע שעה.
לאחר האפייה מברישים את הפיצה במעט שמן זית ומפזרים כף נוספת של שבבי שמרי בירה.
* ניתן להחליף את חלב הסויה בחלב פרה, ואת שבבי הבירה בגבינה צהובה.
מהם שמרי בירה?
שמרי הבירה הם שמרים לא פעילים העשירים בחלבון, בוויטמינים מקבוצת B ומינרלים כברזל, אבץ, אשלגן וזרחן. הם מכילים גם כרום שמסייע להורדה של רמות הסוכר בדם, ובעלי יתרונות נוספים ולכן נחשבים כתוסף תזונה וכמזון על.
שילוב השמרים במזון תורם לשיפור הטעם והמרקם של מאכלים רבים וטעמם מזכיר טעמה של גבינת פרמז’ן.
את שמרי הבירה / שבבי שמרי בירה ניתן להשיג בחנויות טבע.
למנה מושלמת, ראי מתכון לרוטב פיצה
בתאבון ולבריאות!!
10 תגובות
שלום שירה ותודה על המתכון
נהנינו מאוד מהרעיון לתחליף לגב"צ וקנינו לכבודו שמרי בירה…
אשמח אם תוכלי לכתוב לי במה עוד אני יכולה לשלב אותם מלבד בפיצה
תודה!
שימוש נוסף ונפוץ של שמרי הבירה הוא לפזר אותם מעל סלט ירקות.
הם לא באמת נותנים טעם של גבינה, אבל משבחים את הסלט מבחינת הערכים התזונתיים שלו.
לגבי השמרי בירה איפה משיגים? מה זה?ומה טעמם?
שמרי בירה נמכרים בחנויות טבע.
שמרי הבירה מכילים אחוז משמעותי של חלבון, ויטמיני B וברזל.
הם משמשים כביכול כתחליף לבינה. לא באמת מצדיקים את הכינוי תחליף,
אבל מעשירים את המאפה בבריאות וקצת טעם.
הי, אפשר להשתמש בחלב שיבולת שועל במקום סויה?
העמילן שבחלב שיבולת שועל יהפוך את הבצק לכבד ודחוס.
עדיף להמיר במים.
שלום, תודה על מתכונים נפלאים !
במה אפשר להחליף את התבלין לפיצה ?
איזה שמרי בירה מומלצים הטחון או האבקתי יותר?
את תבלין הפיצה אפשר להמיר בתוספת מהתבלינים האחרים שמופיעים במתכון.
שמרי הבירה שאני משתמשת נראים כמו חתיכות נייר גרוסות, לא מכירה סוג נוסף.
בכל מקרה מאמינה שזה רק עניין של מרקם ושני המוצרים מתאימים באותה מידה.
היי שירה, האתר שלך פשוט מופלא! טעים ומרענן לבקר כאן, והעיצוב של האתר בכלל מושלם!
רציתי לשאול-
האם חובה מיקסר או שאפשר לעשות את הבצק ביד? (פשוט אין לי מיקסר, והילדים שלי אלרגיים לחלבי וכמהים לפיצה…) ואם כן, באיזו דרך? יש הנחיות אחרות?
אשמח מאד למענה, תודה!
ברוכה הבאה חיה
איזה יופי שהזדמן לך להכיר את האתר.
את הבצק של הפיצה אפשר בהחלט ללוש ביד.
אופן ההכנה זהה לזה שמופיע במתכון.
תהנו לבריאות!!