קודם הקילוף להשרות את הפירות בקערה עם סטרילי וכפית מלח, להבריש את הקליפה עם מברשת קשה כדי לוודא שאין כנמות ולא נשארו שאריות ריסוס.

לקלף את הפירות, לחלק את הקליפה לרצועות הגודל הרצוי. (את הרצועות הארוכות קל יותר לצפות בשוקולד)

להשרות את הקליפות למשך הלילה בכלי עם מים, בכדי למנוע את ציפת הקליפות אפשר להניח מעליהן מסננת שתשמש כמשקולת.

לאחר ההשריה, לסנן את המים, להרתיח בסיר עם מים נקיים במשך כחצי שעה, מומלץ להחליף מים כל 10 דקות בכדי להוציא את המרירות שבקליפה.

לאחר הבישול לסנן מהמים ולצנן מעט. להעביר לתבנית מרופדת בנייר אפיה, להוסיף 3 כפות דבש ולערבב בעדינות.

לאפות בחום של 180 מעלות במשך רבע שעה, להנמיך ל120 מעלות ולאפות עוד רבע שעה.

שוקולד – בבן מארי להמיס חמאת קקאו ועיסת קקאו, לאחר ההמסה להוסיף חמאת שקדים וסילאן ולערבב היטב.

לאחר שהקליפות הצטננו, לתפוס כל רצועה בשני הקצוות, לטבול בשוקולד ולהניח לייבוש בתבנית מרופדת בנייר אפיה. ניתן גם לטבול את הרצועה כולה ולהיעזר במזלג כדי לנער את השוקולד העודף. לאחר הסיום להעביר לקירור להתקשות, מומלץ לשמר בהקפאה. השוקולד נשאר יציב גם בטמפרטורת החדר.