אופן ההכנה זהה לשני המתכונים.

מרדדים את הבצק למלבן גדול ודק

במתכון "קרואסון חלבה" מורחים את המילוי

מחלקים למלבנים עפ"י הגודל הרצוי. (אני חילקתי למלבנים בגדלים שונים כדי לקבל ספרי תורה מגוונים)

מותחים מעט את הבצק בצידי המלבן כדי לקבל גובה גבוה יותר בצידי ספר התורה (כמו שמופיע אצלי בלחמניות, חבל שכשהכנתי את העוגיות לא חשבתי על הרעיון..)

מגלגלים משני צידי המלבן לכיוון המרכז. (שוב ניתן ליצור מראה שונה ע"י גלגול קטן או גדול יותר)

מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה.

לעוגיות ספרי תורה מברישים במים ודבש לפני האפייה ולאחר האפייה כמו שמופיע במתכון המקורי.

ללחמניות ספרי תורה לפני האפייה מברישים בביצה וסילאן ומקשטים בשומשום ופרג / שומשום שחור / קצח. ולאחר האפייה מברישים בסילאן מדולל במעט מים רותחים.

אופים עפ"י בחום של 180 מעלות בערך כרבע שעה.