לפני שמתחילים...
החג מתקרב בצעדי ענק
העבודה רבה
את רוצה להכין חלה חגיגית
במינימום השקעה?
את החלה הנחמדת הזאת
גם הילדים ישמחו להכין
קדימה לעבודה..
וחג שמח!!
2 חלות גדולות
1 ק"ג קמח כוסמין 80%
כף שמרים יבשים
2 כפות דבש*
כפית מלח
2 כפות שמן זית
1/2 2 + 1/2 כוסות מים פושרים
בקערית קטנה שמים שמרים, דבש, קורט קמח וחצי כוס מים פושרים (מסך המים הכללי)מערבבים מעט ומחכים כ-10 דק' עד שנוצרת תסיסה והנפח מכפיל את עצמו. (טיפ, בקערית פלסטיק השמרים יתססו מהר יותר מאשר בקערית זכוכית)
בקערת המיקסר מערבבים קמח ומלח. יוצקים מעל את תערובת השמרים, ו1/2 2 כוסות מים פושרים.
מתחילים לישה בערבול איטי, לאחר שהחומרים מתאחדים, מוסיפים 2 כפות שמן זית, מגבירים מהירות וממשיכים את הלישה כשתי דקות נוספות.
משמנים קערת התפחה עם כפית שמן זית, מעבירים את הבצק, עם היד המשומנת "מלטפים" את הבצק, כדי למנוע הידבקות שלו לשקית הניילון.
עוטפים בשקית ניילון ומתפיחים כשעה.
מחממים תנור לחום של 230 מעלות.
מקמחים מעט את הידיים ואת משטח העבודה, הקמח לא ייבש את החלה, הוא מקל על העבודה, וישמר את צורת הקליעה בזמן התפיחה והאפייה.
נותנים לבצק לישה קצרה כדי להוציא ממנו את האוויר, מעבירים למשטח העבודה, מקמחים סכין וחוצים את הבצק לשניים.
כל חצי מחלקים לשבעה חלקים שווים, מחלק אחד נפריש חתיכה קטנה להכנת העלים. מכל חלק יוצרים נקניק ומגלגלים לשבלול.
ממקמים במרכז התבנית את השבלול הקטן, ומסביבו שישה שבלולים נוספים.
מרדדים את חתיכת הצק ששמרנו וחותכים צורות עלים קטנים. משלבים בין השבלולים.
מברישים בביצה מעורבת בכף סילאן, ומפזרים שומשום (אפשר לשלב פרג בעלים)
לברק ומתיקות נוספת, בסיום האפייה מברישים בכף סילאן מדוללת בכף מים רותחים.
מכסים את התבנית במגבת נקייה או תבנית נוספת כדי ללכוד את האדים ולשמר את הרכות של החלות.
* כדי לקבל חלה מתוקה יש להשתמש ב 4-6 כפות דבש
לבריאות וחג שמח!!
13 תגובות
שלום שירה, רציתי לדעת ממך איפה אם את שומרת שקית פתוחה עם קמח עודף שלא השתמשת, במקרר או בארון? תודה רבה על כל עצותייך המועילות ביותר!
אני שומרת קמחים פתוחים בהקפאה.
יכול להיות שבמקרר מספיק, רק שכך הורגלתי לראות אצל אמא שלי, ולכן כך תמיד עשיתי.
בארון לא כדאי לשמור קמח פתוח בגלל נגיעות, בעיקר בקיץ.
שבת שלום!
לאחרונה אני מכינה את המתכון הזה מקמח כוסמין 100%
האם יש משהו שכדאי לעשות באופן שונה ?
בכל מקרה יוצא מצויין גם לפי המתכון המדוייק הזה
תודה רבה!
בהכנה עם קמח 100% כדאי להוסיף לפחות עוד 1/4 כוס מים,
כדי שהחלות יצאו יותר קלילות ופחות דחוסות.
יתכן שאפשר להוסיף אפילו 1/2 כוס, נסי בהדרגה.
אני רוצה לעשות מהבצק הזה פיצה,
האם לאפות על 230? או פחות?
תודה רבה
אם את אוהבת פיצה דקה, תאפי בחום גבוה, תהיי ערנית כבר אחרי עשר דקות
אם את רוצה פיצה עבה, חום של 180 יתאים יותר.
תודה רבה
עשיתי פיצה דקה על חום גבוה
יצא מצוין
חלק מהפיצה יצאה עם פתח כמו פיתה
זה בצק טוב גם לפיתות?
איזה יופי!! אני שמחה לשמוע שהצליח
לא נראה לי שהבצק מתאים גם לפיתות
אם תנסי ויצליח לך, תגלי לנו..
זה נהיה המתכון הקבוע שלי !!
חלות רכות יפות וטעימות
תודה רבה
מתכון מוצלח במיוחד
מכינה קבוע עם קמח חיטה מלאה
טעים טעים!!
שירה היקרה!
אני כבר שנים מכינה חלות מקמח כוסמין
ניסיתי המון מתכונים ושיטות
ללא ספק זה המתכון המנצח!
יצא רך וטעים
תודה רבה
מוצלח ממש!
חיפשתי מתכון ללחמניות כדי לשלוח לילדים לארוחת בוקר בגן, שיעבור את הביקורת שלהם..
עבר בהצלחה רבה!
תודה!
בתור "מאותגרת חלות" המתכון הזה פשוט מושלם. בצק נוח מאוד ללישה ועשיית צורות (וגם תענוג לילדודס אם מחפשים תעסוקה להכנת לחמניות בחברותא..).. והכי חשוב.. יוצא טעים טעים. התוספת של הסילאן בסוף נותנת ברק מיוחד ומשדרגת את התוצאה הסופית.