לפני שמתחילים...
הסתיו כבר כאן
מזג האוויר שמתקרר מזמין מרק חם.
הפעם המרק הכתום המוכר עם טריק חדש.
שדרוג שהופך את המנה לטעימה יותר, מזינה יותר ומשביעה ביותר.
8 מנות
בצל גדול
3 שיני שום
3 בטטות
4 גזרים
דלורית קטנה
500 גרם דלעת
1/2 1 כוסות עדשים כתומות מושרות
2 קלחי סלרי כולל העלים
שורש פטרוזיליה
כף כורכום
כפית פלפל שחור גרוס
לקראת סוף הבישול –
2/3 כוס קוואקר טחון
2 כפות שמן זית
1/2 כפית מלח
מחממים סיר גדול, מחלקים את הבצל לשמיניות וזורקים לסיר החם, מוסיפים טיפטיפונת מים ומאדים. פורסים את שיני השום, מוסיפים וממשיכים לאדות עד להזהבה.
קולפים את הגזרים, מחלקים לשלישים ומוספים לסיר. האידוי של הגזר לפני הבישול תורם לצבע שהוא ייתן למרק.
קולפים וחותכים את יתר הירקות ומוסיפים לסיר. מוספים גם את העדשים.
מכסים במים רותחים, מביאים לרתיחה ומבשלים על להבה בינונית במשך כשעה עד לריכוך הירקות.
טוחנים 2/3 כוס קוואקר, מוסיפים לסיר ומבשלים 10 דקות נוספות.
מוסיפים שמן זית ומלח טוחנים בבלנדר מוט למרקם חלק (אם המרק סמיך מדי, מוסיפים לו מים רותחים עד לקבלת המרקם הרצוי)
לתוספת צנימים נצלי שאריות לחם או חלה, פורסים לפרוסות דקות, אופים בחום של 200 מעלות כעשר דקות, לאחר האפייה מורחים מעט שמן זית מעורב בעשבי תיבול.
10 תגובות
נראה מעולה! אשמח להכין בקרוב!
רק שאלה- אם יש לי קוואקר אינסטנט- חשוב ממש לטחון את הקוואקר?
הרי מילא טוחנים אח"כ את כל המרק?!
כשהוא טחון העמילן שלו ישפיע בצורה משמעותית יותר על המרקם,
אבל לא קריטי, תוכלי לשים אותו גם ללא טחינה, ולסמוך על הטחינה בהמשך.
תודה על התגובה!
הכנתי ויצא מושלם!!
היי שירה,
לגבי הקלחים של הסלרי
יצא לי להכין פעם אחת וגם אחרי שטחנתי את המרק נשארו חוטים כאלה מהסלרי
ומאז אמרתי לעצמי שאוותר עליו ואני רואה שאת כותבת אותו ברכיבים
השאלה אם יש דרך למנוע את התופעה הזו?
סלרי מאוד מעשיר מרקים, כך שחבל לוותר עליו.
יכול להיות שהסלרי הספציפי שהיה לך, לא היה מוצלח.
סלרי מוצלח יהיה בגוון בהיר, ובשרני (קלחים עבים).
מה הענין בטחינה של הקוואקר עוד לפני ההוספה למרק?
אפשר לחסוך בכלים המולכלכים? 🙂
כשהוא טחון העמילן שלו ישפיע בצורה משמעותית יותר על המרקם,
אבל לא קריטי, תוכלי לשים אותו גם ללא טחינה, ולסמוך על הטחינה בהמשך.
היי שירה,
המרק נראה מעולה!
רוצה לנסות, אך חסר לי דלורית ושורש פטרוזילה,
כדאי לנסות כך או שזה משמעותי מה שחסר?
אשמח למענה מהיר, כי רוצה להכין עכשיו,
תודה רבה!
יצא מעולה גם ללא דלורית ושורש פטרוזיליה.
לגבי המענה לשאלות, כשאני זמינה על המחשב, עונה בשמחה.
כמובן שלא תמיד זמינה עליו..
מרק עשיר בכל טוב מחמם וממלא!! תוצאה מושלמת!