לפני שמתחילים...
הסלט הזה הוא סלט "כלבו"
ולמרות שהוא קל הכנה
ומשמש כארוחה קלה (מעולה גם כארוחה לדרך)
יש בו הכל מכל כל..
דגן מלא, חלבון איכותי, שומן חיוני ומגוון ירקות
ובמילים אחרות קיבלנו ערך מכל אבות המזון בצלחת אחת
לתערובת הבורגול –
כוס בורגול
1/2 כפית מלח
1/2 כפית כורכום
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
כף שמן זית
כוס מים רותחים
לחומוס –
2 כוסות חומוס מוכן לאכילה*
כף שמן זית
2 כפות מים
1/2 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
1/2 כפית כורכום
כפית פטרוזיליה מיובשת**
כפית טימין**
לתוספת הירקות –
בצל סגול קטן
פלפל אדום
פלפל כתום / גזר
קולרבי
צרור פטרוזיליה
שוטפים את הבורגול במסננת, מעבירים לקערה, מוסיפים שמן זית, מלח, כורכום ופלפל שחור ומערבבים. מוסיפים כוס מים רותחים מערבבים ומכסים. ממתינים כרבע שעה עד לספיגה מוחלטת. מערבבים כדי לקבל בורגול אחד – אחד.
מערבבים את החומוס עם שמן, מים, מלח, תבלינים ועשבי תיבול. מעבירים לסיר ומאדים כחמש דקות לספיגת טעמים (אפשר גם לוותר על שלב הבישול אך הוא משבח את התוצאה)
חותכים את הירקות וקוצצים על העלים.
מוסיפים לקערת הבורגול את רוב החומוס והירקות, מותירים קצת בצד. מערבבים ומעבירים לכלי הגשה, מוסיפים מעל את גרגרי החומוס והירקות שנשארו.
(כדי לחסוך בכלים אפשר מראש להכין את הבורגול בכלי ההגשה.)
* המלצה אישית מהמטבח שלי, אני מכינה אחת לתקופה כמות של קילו מכל קטנייה. משרה, מנביטה, כשיש צורך מרתיחה ומקפיאה במנות של כוס. כך יש לי רכיבים זמינים לשדרג כל ארוחה.
במקביל, אפשר גם לקנות חומוס מוכן לאכילה, נמכר בקופסאות קרטון או שימורים.
** אפשר להחליף בכל עשב תיבול אחר.
בתאבון ולבריאות!!
8 תגובות
הבישול של החומוס ממש ארוך ואני מסתייגת מסיר לחץ שהתפוצץ עלי פעם אחת, לכן אני מעדיפה להשתמש בחומוס מקופסת שימורים, מה את אומרת עליו?
האמת שיוצא לי לבשל חומוס רק אחרי הנבטה,
ואז מספיק בישול של בערך שעה עד שעה וחצי (בלי סיר לחץ)
אין לי ניסיון עם בישול של חומוס מושרה.
בכל מקרה אם כרגע פחות מתאים לך התהליך הארוך, אפשר בהחלט לקנות.
העדיפות היא לחומוס קפוא של סנפרוסט.
אם את קונה בשימורים ולא משתמשת בכל הכמות, חשוב להעביר לכלי אחר.
יש גם אריזות קרטון, לא יצא לי לקנות, כדאי לבדוק את רשימת הרכיבים.
לבריאות!!
שלום שירה,
לגבי ההקפאה, אפרט יותר:
סיננתי מנוזלים והקפאתי בתוך כוס חד פעמית של שתיה חמה וסגרתי היטב עם שקית ניילון מהודקת,
אחרי ההפשרה היה לזה טעם לוואי, אציין שזה היה במצב קפוא ממש לפני שהפשרתי.
אם כך, אולי עדיף לארוז בקופסה אטומה.
ריחות שנספגים במאכלים קפואים, נובעים ממאכלים אחרים בהקפאה (ולא מהמאכל עצמו, לענייננו הקטניות).
כדי למנוע את את התופעה כדאי להקפיד שלא להקפיא מאכלים כשהם עדיין חמים, כי אז הריח שלהם נוכח במקפיא.
גם הגדרת הטמפרטורה של המקפיא לנמוכה יותר תוכל לעזור בנושא.
את הקטניות שנשארו לך כרגע, הייתי ממליצה לשטוף במים ואחר כך להרתיח, מקווה שיעזור לטעם הלוואי לפוג.
בהצלחה!
בס"ד
שלום שירה,
יש לי שאלה לא ישירה למתכון אלא לגבי ההערה,
ב"ה בעקבות הנחיה טובה שלך הצלחתי להנביט קטניות אחרי תקופה שהתייאשתי מנסיונות כושלים…
העניין שלא צלח לי הוא ההקפאה אחרי ההשקעה הרבה בהנבטה ובבישול של כמות גדולה. (זה לוקח המון
זמן…) אשמח אם תוכלי לפרט מה הדרך הטובה להקפאה של קיטניות בפרט לאחר הנבטה ובישול.
תודה רבה!!
לום שרה
התפלאתי מאוד לשמוע שדווקא ההקפאה יצרה בעיות.
אשמח שתפרטי יותר כדי שאוכל לנסות להבין איפה טמונה הבעיה.
בעיקרון הקפאה משמרת את המזון ולא אמורה להיווצר בעיה,
אלא אם כן הייתה תקלה במקרר, והאוכל הפשיר לזמן ממושך ואז קפא בשנית.
וואי שירה אני רוצה ממש להודות לך על המתכון המצויין הכנתי אותו לצהריים והילדים ממש אהבו וגם אני כמובן. היה טעים משביע ובריא ב"ה. עשיתי קצת שינויים הוספתי עדשים שחורות מונבטות לאידוי עם החומוס ולגבי הירקות עשיתי סלט רגיל של חסה מלפפון גמבה אדומה וצהובה. תודה לך!!
שמחה אהבתם
רעיון מעולה לשדרג עם עדשים
תודה גם לך