לפני שמתחילים...
אחד המתכונים של "יש מאין"
גם המבינים הגדולים
טוענים שלא נמצאו הבדלים
המראה והטעם חיקוי מושלם של הסלט המוכר
מחזירים את הנוסטלגיה לשולחן
חצילים קלויים במיונז
3 חצילים בינוניים
למיונז –
1/4 כוס שמן זית
1/4 כוס מים
1/4 כוס מיץ לימון
2 כפות חמאת שקדים
2 שיני שום
כף דבש
1/4 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
מניחים את החצילים על רשת צליה וקולים על להבה בינונית.
מידי כעשר דקות מסובבים את החצילים כדי לאפשר צליה טובה מכל הכיוונים.
בינתיים מכינים את המיונז, טוחנים בבלנדר את כל הרכיבים לקבלת מרקם אחיד, עד שהחציל יהיה מוכן המיונז יסמיך ויתייצב.
לאחר שהקליפה כולה נשרפה, נועצים סכין ומוודאים שהחציל רך מבפנים.
עוטפים בשקית נייר או נייר אפייה וממתינים לצינון.
מקלפים את הקליפה השרופה, לא שוטפים את החצילים, פרורים קטנים שישארו על החציל יתרמו לטעם הקלוי.
חוצים את החצילים, אם יש בהם הרבה גרעינים מסירים את קבוצות הגרעינים הגדולות.
בעזרת מזלג או קוצץ ירקות מועכים את החצילים.
מוסיפים את המיונז בהדרגה עד לקבלת ריכוז הטעם שאוהבים.
אם נשאר מהמיונז אפשר לדלל אותו במים ומתקבל מטבל שום מעולה לסלטים חיים.
בתאבון ולבריאות!!
6 תגובות
האם אפשר להמיר את חמאת השקדים בטחינה גולמית?
תודה!
הטעם והמרקם של "המיונז" מגיע מחמאת שקדים דווקא.
את יכולה להכין עם טחינה, יצא סלט טעים, אבל לא בטעם מיונז.
יש משהו אחר שאפשר להשתמש במקום חמאת שקדים?
ספציפית כדי להגיע לטעם מיונז ולמרקם הדומה, צריך דווקא חמאת שקדים.
הי שירה
זה יוצא מתוק?
אם כן- יש את זה בגרסה לא מתוקה?
אי אפשר לומר שזה סלט מתוק, אבל מרגישים קצת מתיקות שמשתלבת נפלא אם הטעמים.
אם את חוששת מהמתיקות, את יכולה לוותר על הדבש או לשים ממש מעט (1/2 כפית)
חודש טוב ושבת שלום!