לפני שמתחילים...
לאחרונה גיליתי שריבת שזיפים היא אחת השוות
מינימום מאמץ, עלות נמוכה, תוצאה מושלמת!!
הצבע העמוק והנדיר, הטעם הנפלא והעשיר
היכונו למתכונים "שזופים" נוספים (:
לבצק –
1/4 2 כוסות קמח כוסמין 80%
3/4 כוס קמח שקדים *
כפית א"א
3 כפות דבש
3 כפות חלב סויה / מיץ טבעי
1/2 כוס שמן קוקוס נוזלי **
לריבה –
6 שזיפים סגולים
1/3 כוס אוכמניות / פירות יער ***
2 כפות דבש
כפית טפיוקה + 1/4 כוס מים
מתחילים בהכנת הריבה, שוטפים ומגלענים את השזיפים, טוחנים בבלנדר או במעבד מזון יחד עם האוכמניות / פירות יער עד לקבלת מרקם נוזלי.
מרתיחים בסיר יחד עם 2 כפות דבש (אפשר להפחית או להוסיף לפי רמת המתיקות והחמיצות הרצויה) מבשלים לפחות כרבע שעה, בישול ארוך יותר ייתן לנו ריבה עשירה יותר, משך זמן מומלץ כשעה.
מערבבים בכוס טפיוקה ומים ומוסיפים לסיר, מערבבים עד לקבלת ריבה סמיכה ויציבה. (את הטפיוקה ניתן להחליף בקורנפלור)
הריבה נשמרת בקרור למשך 4-5 ימים, או בהקפאה למשך זמן ארוך.
עוברים להכנת הבצק – במעבד מזון, או באופן ידני מעבדים את כל רכיבי הבצק, מתקבל בצק רך ונוח לעבודה.
מפרישים 1/4 מכמות הבצק ושומרים בצד, את הכמות הגולה משטחים על התבנית בגובה אחיד.
יוצקים מעל את הריבה בשכבה אחידה
מוסיפים כף קמח לבצק ששמרנו בצד, מרדדים, קורצים צורות שאוהבים ומקשטים את העוגה. לחילופין ניתן לפורר את הבצק ולפזר מעל הריבה.
אופים בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות למשך כרבע שעה.
שומרים במקרר למשך 4-5 ימים, או בהקפאה למשך זמן ארוך.
* קמח שקדים ניתן להכין בבית לבד, טוחנים דק דק שקדים (אין צורך לקלף) ניתן להשתמש גם בשקדים טחונים או להחליף בכמות נוספת של קמח.
** הכמות האידיאלית של השמן היא בין 1/3 ל 1/2 או במילה אחרת 2/5, אם את מסתבכת, השתמשי ב1/2 כוס.
*** השימוש באוכמניות או פירות יער מעשיר את העוגה בנוגדי חמצון ובטעם, אך הריבה תצא מספיק מוצלחת גם בשימוש בשזיפים בלבד.
בהנאה ולבריאות!!
15 תגובות
יצא טעים במיוחד!
ממש תודה על כל המתכונים!!!
משום מה הבצק נדבק לי לתבנית… והחילוץ די קשה.
מה ניתן לעשות בפעם הבאה?
יכול להיות שהתבנית שלך היא לא תבנית נון סטיק?
או שאולי הציפוי כבר נשרט או התקלף.
בפעם הבאה תוכלי למרוח מעט שמן קוקוס על התבנית.
או לגזור נייר אפייה בצורת עיגול ולרפד את התבנית.
אז רק אוכמניות קפואות, כמה?
לא רק אוכמניות, אפשר להשתמש גם בלקט של פירות יער.
אני מנסה לשער את הכמות שתתאים, נראה לי סה"כ 2 כוסות פרי.
בהתחשב בזה שפירות יער חמוצים, כנראה תצטרכי להוסיף עוד דבש.
שזיף סגול יש בעונה ממש קצרה, אלול נראה לי, אפשר מחמוציות? או מהאפשר עכשיו בחורף? אין לי פירות קפואים
אכן המתכון הזה בצורה המקורית שלו מתאים לעונה קצרה.
הרעיון הכי קרוב אליו יהיה עם פירות יער קפואים, או תותים.
חמוציות לא נראה לי יתאימו כאן.
אפשר להשתמש בפירות קפואים?
ואם כן אז האם אפשר במקום השזיפים תותים קפואים?
אפשר בהחלט להשתמש בפירות קפואים.
(האוכמניות ופירות היער שאני משתמשת הם תמיד קפואים)
נראה לי שילך מעולה גם עם תותים במקום השזיפים.
העוגה יצאה פשוט טעימהההההה!!!! היא יצאה מהתנור וממש היה צריך לשמור עליה כדי שישאר ממנה משהו לשבת.
גם בריא וגם טעים. מוממלצת בחום!!
העוגה יצא מהתנור, שחומה וטעימהההההה
ההכנה היתה מורכבת מהרבה שלבים אבל היה שווה כל התהליך,
פעם ראשונה שהכנתי ריבה בחיי, הצבע מדהים,והטעם לא פחות:)
מטעויות לומדים(ולומדים גם לא להכין עוגות השעה כה מאוחרת.חחח)
סוף טוב – הכל טוב!!
תודה שחזרת לשתף אותנו (:
לבריאות!! ושבת שלום!!
תודה על התשובה המהירה, כמה זמן לאפות מאז שאני מתחילה לעלות את המעלות?
אני מאמינה שבערך עשר דקות
תעקבי אחרי המראה של הבצק
כשהוא נראה שזוף הוא כנראה מוכן.
שוב מתנצלת על הטעות..
אני באמצע לאפות את העוגה עכשיו, בטוח שזה 80 מעלות ולא 180?כי העוגה בתנור כבר חצי שעה ועדיין לא נראית מוכנה
סליחה ממש!!
זאת טעות הקלדה, אופים בחום של 180 מעלות
תעלי את הטמפרטורה עכשיו, אני מאמינה שהעוגה תצא מוצלחת באותה מידה בעז"ה
תחזרי לספר לנו…ואני כמובן מתקנת מיד את הטעות