לפני שמתחילים...
יש ימים כאלו
שבהם אני בוחרת להשקיע בעצמי
ומקדישה קצת זמן של מעבר
בארוחה כזאת שמיועדת רק לי
לא, אל תחשדי בי מהר כל כך
זה לא שאני לא מזמינה את כולם להצטרף אלי
רק שיש רכיבים מסוימים, קישואים למשל
שלא מתקבלים אצלנו בשום אופן על דעת "הקהל"
אז טוב שיש שכנות טובות
גם בסתם יום אפשר לשלוח משלוח מנות
וכך גם לעניין הכמות נמצאו פתרונות
תבנית עגולה 26 ס"מ
לבצק –
כוס קמח כוסמין 80%
1/2 כוס קמח חומוס / כוסמין*
1/2 כפית שמרים
1/4 כפית מלח
1/2 כוס מים פושרים
2 כפות שמן זית
למילוי –
2 זוקיני / קישואים
בצל
3 שיני שום
5-7 גבעולי שמיר
100 גרם גבינת טופו קשה**
1/2 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
ביצה
להברשה –
כפית שמן זית
מעט שומשום
לתשומת ליבך:
כוס מדידה = 240 מ"ל
כף מדידה = 15 מ"ל
מתחילים בהכנת המילוי כדי למנוע התפחה של הבצק בזמן ההמתנה.
במעבד מזון או מגרדת מגרדים את הבצל, הקישואים והשום. סוחטים היטב מנוזלים.
מגרדים את גבינת הטופו במגרדת דקה (כמו גבינה צהובה מגוררת)
מוסיפים שמיר קצוץ, ביצה ותיבול.
שמים בקערה את רכיבי הבצק למעט שמן זית, מעבדים לבצק, מתקבל בצק רך ודביק, מוסיפים שמן זית ומעבדים שוב.
משמנים מעט את התבנית, משמנים את כפות הידיים ומשטחים את הבצק בתבנית, דואגים להשאיר שוליים של בצק בדפנות התבנית.
יוצקים מעל את תערובת הקישואים ומשטחים יפה.
בעזרת מברשת סיליקון מברישים במעט שמן זית.
מפזרים שומשום על שולי הבצק.
אופים בתנור שחומם מראש ל200 מעלות למשך 20 דקות.
המרקם שמתקבל מזכיר בצק של פיצה
מצננים מעט ופורסים למנות (המילוי מתייצב ונחתך יפה יותר לאחר שהוא מצטנן)
* קמח חומוס מוסיף ערך חלבוני למאפה, ומשבח את הטעם שלו. ניתן לקנות קמח חומוס בכל חנות טבע.
במקרה ואין לך קמח חומוס, תוכלי להמיר אותו בכמות נוספת של קמח כוסמין.
**גבינת טופו מהווה מנת חלבון איכותי, היא מגיעה בקופסת קרטון ומאוכסנת במקררים, ניתן להשיג כמעט בכל סופר.
הגבינה אינה הכרחית במתכון, ניתן לוותר עליה ללא המרה במוצר אחר.
בתאבון ולבריאות!!
7 תגובות
האם חייבים עדשים כתומות?
התכוונת לקמח חומוס?
אפשר להמיר בקמח כוסמין.
שירה היקרה.
כחלק מפנוי החובות של השנה החולפת הזדמן לי לאחר שיטוט באתר המדהים שלך,
לגלות………. ש………..שכחתי לעדכן —-הפאן היה מדהים וטעיםםםםםם.
לא הרגישו את הטופו וזה כבר מצוין לילדים..
ממש ארוחה.
פצצה לאחרי צום למשל..
אצלנו זה כיכב בסעודה שלישית לפני תשעה באב.
עשיתי ויצא מוצלח ביותר,
בגלל מגבלות התנור שלי
אפיתי את הבצק 10 דק' לבד ואז הוספתי את הקישואים
ממש יצא מוצלח!
עשיתי את הפאן קישואים
הוא יצא גם יפה וגם טעים ומוצלח ממש
חוסל מייד!!
תודה רבה
שירה היקרה.
כ"כ מתאים לי לסעודה שלישית של הצום.
מה אומרת?
אפשר להחליף את הק.חומוס בק.עדשים או טפיוקה?
רעיון מקסים לסעודה שלישית
לא חייבים קמח חומוס, אפשר לשים עוד קמח כוסמין במקום
קמח עדשים גם יכול להתאים, אבל קחי בחשבון שהוא ישפיע על הצבע של הבצק