לפני שמתחילים...
אז התרגלנו שפלאפל עשוי מחומוס
התרגלנו גם לכתמי השמן שמרמזים על "איכותו"
הפעם נזרום אתו הלאה...
את משחק הכדור נשדרג גם לכדורים נוספים
אפונים ועדשים להפעם.
ואת מגרש המשחקים נחליף למרווח יותר
צפוף קצת בסיר, נחמד יותר בתבנית התנור.
3 כוסות עדשים שחורות
כוס קינואה מבושלת
5 שיני שום
1 בצל גדול
10-12 גבעולי פטרוזיליה
כפית מלח
כפית פלפל שחור
כפית כורכום
4 כפות קמח חומוס
2 כפות שמן זית
בכלים נפרדים משרים את הקינואה והעדשים כ- 8 שעות, שוטפים ומסננים (מומלץ להמשיך בהנבטה) מרתיחים כעשר דקות לריכוך ראשוני ומסננים מהמים.
במעבד מזון קוצצים עדשים, בצל, שום ופטרוזיליה עד לקבלת עיסה שעדיין ניכרים בה הרכיבים (לא כדאי לעבד יותר מדי לבלילה רכה ואחידה)
מוסיפים קינואה, מלח, פלפל שחור, כורכום, קמח חומוס ושמן זית ומעבדים. עדיף בצורת לישה, מה שיתרום לאיחוד והדבקה טובה של כל הרכיבים.
מחממים תנור לחום של 200 מעלות, מרפדים תבנית בנייר אפיה ומשמנים עם 2 כפות שמן זית.
מכדררים כדורים קטנים (לקבלת פלאפל במרקם פריך מבחוץ ורך מבפנים עדיף דווקא כדורים עגולים ולא פחוסים)
אחרי כעשרים דקות אפיה מברישים את הכדורים במעט שמן זית ומעבירים למצב גריל, או מעלים לשלב גבוה יותר בתא התנור. אופים עוד כרבע שעה.
הכדורים יוצאים מושלמים!! פריכים ורכים ממש כמו מטוגנים (למעט הרגשת הכבדות והצרבות.. (: )
בתאבון ולבריאות!!
13 תגובות
שלום שירה. לא הבנתי מה הכוונה קינואה מבושלת. קניתי קינואה בחנות, אז לבשל אותה לפני? אחרי בישול זה יצא לי יותר מכוס. ואיך מבשלים? יחס מים וזמן על גז? תודה רבה
קינואה מומלץ להשרות למשך 6-8 שעות.
הבישול שלה ביחס של כוס קינואה וכוס מים, על להבה בינונית עם מכסה סגור עד לספיגה של כל הנוזלים.
את הכמות את מודדת לאחר הבישול. את הקינואה שנשארה אפשר להקפיא ולהשתמש במרקים, פשטידות, סלטים וכד'
מבחינה בריאותית מה היתרון של עדשים על פני חומוס, או שהמטרה גיוון?
שואלת כי מכינים הרבה פלאפל בבית מחומוס ביתי עם מלא עשבי תיבול, ומתלבטת אם להחליף את המתכון הטעים לנו בניסוי הזה
לא בחרתי בעדשים כי יש להן יתרון על החומוס.
לכל קטניה (ירק / פרי / דגן) יש את המאפיינים הייחודיים.
כל רכיב מהטבע מביא לנו משהו טוב בהרכב קצת שונה, ולכן כדאי לגוון ולהנות מכל העושר הזה (:
גם מבחינת החוויה של הטעם והמרקם נחמד לגוון מדי פעם את המוכר, ולגלות עוד תוצר מוצלח.
מוצלח מאודדדדדד וטעים!!!! פעם ראשוה שמנסה עדשים שחורות…..מרגיש כמו פלאפל!
ממש ממש טעים!
וקל להכנה אחרי הטיפ שיש עדשים מוכנות בפריסה לקח 5דקות
פשוט כיף!!!
תודה!!!
האם יש אפשרות להכין קמח חומוס או קמח עדשים בבית?
האם זה חוסך עלויות?
בעיקרון שמעתי שאפשר לטחון קטניות יבשות במכות תבלינים
לא אישית אין מכונה כזאת כך שלא ניסיתי, ולא רציתי לקחת סיכון שאהרוס את המעבד מזון שלי.
המוצרים האלו לא מאוד יקרים, במיוחד בהתחשב בכך שמשתמשים בהם בכמויות קטנות והם מחזיקים לתקופה.
ניתן להשיג בחנויות טבע. אי רוכשת ברשת "ניצת הדובדבן"
האם עדשים ירוקות מתאים פה?
יש תחליף לקמח חומוס?
(פשוט אין לי בבית:)
מה היחס לבישול קינואה, כמה מים?
אני מאמינה שגם עם עדשים ירוקות יצא מוצלח.
במקום קמח חומוס אפשר לשים קמח עדשים כתומות, או כל קמח אחר.
קינואה אפשר לבשל עם יחס של מים זהה או פי אחד וחצי, תלוי במרקם שאוהבים.
יש לך רעיון לתחליף קינואה
אין לי בבית כרגע
שיבולת שועל יעזור?
גריסים?
כוסמת ירוקה?
תכיני כרגיל נחמי, רק בלי הקינואה
אל תמירי ברכיב אחר, זה יכול לקלקל את המרקם.
מה שכן, הייתי שמה 3 כפות קמח חומוס במקום ארבע
בהתחשב בזה שאת מורידה כוס מהרכיבים הלחים.
בתאבון ולבריאות!!
תודה