לפני שמתחילים...
את הדוחן הכרתי לראשונה לפני כמה חודשים
לאחר ששמעתי על המעלות הרבות שלו
וייבאתי אותו למטבח הפרטי שלי.
ההכרות, איך לומר?
כלל לא הייתה נעימה
היא נראתה כמו עיסה דביקה ולא טעימה
ונשלחה בליווי התנצלות שקטה לפח האשפה.
עבר לו הזמן
ואיתו אותה חוויה
שקית הדוחן כאילו ביקשה
אולי עוד צ'אנס? היא לחשה בבושה.
הזמן היה קצר והמלאכה מרובה
ערבבתי כמה רכיבים ללא הרבה מחשבה
הפשטידה אמנם אינה מרשימה
אבל הטעם, וואו הטעם חוויה!!
כוס דוחן – לפני השריה
בטטה
קולורבי
שיני שום
7 גבעולי סלרי כולל העלים
5-7 גבעולי כוסברה
1/3 כוס טחינה גולמית
4 כפות קמח חומוס
כפית מלח
כפית פלפל שחור
משרים את הדוחן למשך 5 שעות (לא חובה, מומלץ מאוד) שוטפים ומסננים.
מרתיחים עם כמות כפולה או משולשת של מים למשך כרבע שעה ומסננים.
במגרדת דקה מגרדים בטטה, קולורבי ושום.
טוחנים או קוצצים דק את הסלרי והכוסברה.
מעבירים לקערה גדולה את הדוחן הירקות והעלים. מוסיפים טחינה, מלח, פלפל שחור, כמון וקמח חומוס ומערבבים היטב.
יוצקים לתבנית בינונית או שני תבניות מלבניות צרות.
מפזרים מעט שומשום, אם יש ספריי שמן זית אפשר להתיז מעט כדי שיתקבל קראסט בחלק העליון.
אופים בחום של 180 מעלות במשך 50 דקות, ו10 דקות נוספות בחום מקסימלי.
המרקם של הפשטידה עדין ונוטה להתפורר במיוחד כשהיא חמה
ניתן להוסיף ביצה לקבלת מרקם יציב יותר.
בתאבון ולבריאות!!
5 תגובות
אפשר לעשות זאת עם קמח דוחן?
נראה לי שקמח דוחן פחות מתאים.
הדוחן לאחר הבישול לח ומשתלב באופן שונה.
הקמח יהפוך את הפשטידה לכבדה ודחוסה.
אפשר להמיר בקינואה או בורגול מבושלים.
תודה❤
חג שמח🌹
הכנתי טעימה מאוד מזינה החלפתי את הקולרבי בקישואים וקמח עדשים במקום קמח חומוס (זה מה שהיה לי) יצא ממש טעים תודה שירה אכין שוב מה שנשאר למחרת חיממתי בטוסטר פתרון טוב לקחת לעבודה או לטיולים עכשיו בקיץ 🙂
אורה
פשטידה טעימה מאוד ומשביעה