לפני שמתחילים...
שניצלוני הדג האלו כבשו את המטבח שלנו
וקיבלו בצדק את הכינוי "הארוחה הכי שווה"
אם גם את חושבת על עלות הדג לארוחה יום חולית
אגלה לך את הסוד הקטן שלי..
בכל ערב שבת אני שמה בצד את פרוסות הדג הקטנות והפחות פוטוגניות
ושומרת אותם בהקפאה.
פעם בכמה שבועות יש לי כמות מספיקה לארוחת צהריים שווה.
(אודה באשמה, לכבוד הצילומים פרגנתי הפעם גם מנות יפות יותר..)
600 גרם סלמון
כוס קמח שיבולת שועל*
2 כוסות פרורי כוסמין מוזהבים**
2 ביצים
כף פפריקה מתוקה
כף פפריקה חריפה
2 כפות רוטב צ'ילי ביתי
כפית אבקת שום
1/2 כפית מלח
פורסים את הדג לפרוסות דקות בעובי 1 ס"מ. משרים במיץ לימון ומלח למשך רבע שעה ושוטפים היטיב.
בקערה קטנה טורפים ביצים עם פפריקה, מלח, אבקת שום ורוטב צ'ילי. בשתי צלחות נפרדות שמים קמח שיבולת שועל ופרורי לחם מוזהבים.
כל פרוסת דג עוטפים בקמח שיבולת שועל, אח"כ טובלים בבלילת הביצים ולסיום מצפים בפרורי לחם.
מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה ומשומנת עם 2 כפות שמן זית.
אופים בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות, 10 דקות מכל צד.
מתקבלים שניצלוני דג רכים בציפוי פריך במיוחד.
*קמח שיבולת שועל ניתן לטחון לבד בעזרת מטחנת תבלינים, מעבד מזון או בלנדר שעובד על יבש.
ניתן להמיר בקמח כוסמין אך כדאי לדעת שקמח שיבולת שועל גם מוסיף ערכים וגם תורם למרקם מוצלח יותר.
**פרורי כוסמין מוזהבים ניתן להכין בבית. לוקחים שאריות לחם או חלה, פורסים לפרוסות דקות, אופים בחום של 180 מעלות עד שמתקבלים צנימים. טוחנים במעבד מזון. לאחר הטחינה מוסיפים שמן זית, מעט מלח, פפריקה מתוקה, פפריקה חריפה ואבקת שום. מערבבים היטב ומחזירים לתנור עד לייבוש. בשלב זה ניתן להוסיף שומשום שמשדרג את הציפוי לשניצלים.
בתאבון ולבריאות!!
5 תגובות
עשיתי ויצא מושלם!!!
ממש קריספי, לא להאמין שלא ספוג בשמן…
ילך עם דג אחר כמו בקלה(הוא נחשב בריא?)? יש אצלנו אלרגיים לסלומון.
מתחשק לי לנסות את המתכון על שניצל עוף.
גם לדג בקלה יש את המעלות שלו, גם אם לא ברמה של סלמון.
אם תנסי, נשמח לשמוע איך יצא.
ללא ספק יצא מוצלח מאוד עם שניצל עוף.
עם מה השניצלים מוגשים?
מה שאת רואה בתמונה זה צ'יפס אפוי,
וקישואים ובטטה אפויים.