לפני שמתחילים...
הדיונים הפופולריים כיום בחוצות
האם להשקיע השנה במשלוחי המנות?
כל עוד ידה של הקורונה נטויה
ולא נודע דבר ציוויה של הממלכה
כששום דבר עוד לא ממש בסדר
ועל ראשינו מאיים דרך קבע הסגר
החלטתי בינתיים להניח למשלוחים
ולהשקיע את הזמן בעסקים יותר בטוחים.
אזני המן חייבים לעלות כאן על השולחן
ולא משנה בעניין זה דבר ממוכן..
עשיתי שני בצקים וארבעה מילויים
מביאה לכן כאן את המובחרים.
ועם מלאי גדול כזה של אוזניים
נותר רק לקוות
שנשמע רק בשורות טובות.. (:
כ- 40 יחידות
רכיבים:
לבצק –
4 כוסות קמח כוסמין 80%
כוס קמח שקדים
כף אבקת אפיה ללא אלומיניום
1/2 כוס שמן קוקוס (במצב נוזלי)
כוס מיץ תפוזים טבעי
2 כפות דבש
למלית פרג –
200 גרם פרג
כוס מיץ תפוזים טבעי
1/2 כוס דבש
4 כפות קמח שקדים
למילוי שוקולד –
2 כפות קקאו
4 כפות דבש
כף שמן קוקוס (במצב נוזלי)
4 כפות אגוזים טחונים
אופציות נוספות:
לתשומת ליבך:
כוס מדידה = 240 מ"ל
כף מדידה = 15 מ"ל
מתחילים בהכנת המילית.
למילית פרג: בסיר קטן נרתיח כוס מיץ תפוזים ודבש, לאחר ההרתחה נוסיף את הפרג ונבשל כעשר דקות על להבה בינונית, עד לספיגת הנוזלים, נסיר מהאש ונוסיף קמח שקדים. נעביר למקרר לצינון והתמצקות.
למילית שוקולד: מערבבים את כל הרכיבים למעט האגוזים, לאחר שמתקבל ממרח אחיד מוסיפים את האגוזים. מעבר לטעם, המטרה של האגוזים לייצב את המילוי ולמנוע זליגה שלו באפיה.
במעבד מזון, או ביד, מערבבים את כל חומרי המילית, עם שימת לב לא לעבד יותר מדי בכדי לשמור על פריכותו של הבצק. מתקבל בצק רך אוורירי ונעים למגע.
מקמחים מעט את משטח העבודה ומרדדים לעלה גדול בעובי 2 מ"מ. קורצים עיגולים בקוטר של 7-8 ס"מ.
במרכז כל עיגול נשים בערך כפית מהמילית שבחרנו, נצבוט את שולי הבצק משלושה נקודות שבחרנו ונהדק היטב עם שימת דגש על הידוק שיטשטש את החיבור, לאחר שנמלא את התבנית כולה, נרטיב את האצבעות ובעזרת ידיים לחות נהדק שוב את כל נקודות החיבור, כך נוכל להיות בטוחות שאזני ההמן לא יפתחו במהלך האפייה.
בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות נאפה כרבע שעה, העוגיות אינן צריכות להשחים, אלא רק להזהיב מעט (השחמה תייבש אותן, ולמרות שלא אכפת לנו מאזניו של המן, לנו מגיעות עוגיות פריכות (:)
בקטגוריית ממרחים תוכלי למצוא מתכונים לממרח תמרים ביתי, וריבת פירות ללא סוכר.
פורים שמח!!
ולבריאות!!
9 תגובות
תודה שירה, לא שמתי מיץ תפוזים, שמתי חצי מיץ ענבים וחצי מים, זה משנה את התשובה?
אם כן, אפשר לנסות.
קחי בחשבון שיתכן והבצק איבד את הגמישות שלו.
אולי כדאי לגלגל אותו כמו רולדה, ולא ליצור אוזני המן שעלולים להיפתח באפייה.
שירה-עשיתי בצק בחמישי שעבר, אפיתי חצי,ועכשיו אני מוצאת את השאר בשקית במקרר,אפשר עוד לאפות ממנו היום?
עשיתי מילוי קפה שקדים- קפה, דבש, שקדיה, קמח שקדים, לא יודעת כמויות ויצא ממש טעים, קצת יותר נפתחו מאשר מלית תמרים אבל שווה את הטעם לדעתי, ואולי אנסה יותר מוצק
המילוי קפה נשמע נהדר!!
תודה על השיתוף.
בגלל שהבצק מכיל מיץ תפוזים, נראה לי שפחות מומלץ להשתמש בו..
מה גם שכנראה האלסטיות שלו תהיה שונה, מה שיכול לגרום לאוזניים להיפתח באפייה.
עשיתי את הבצק, יצא מעולה,טרם רידדתי, אני רוצה מילוי קפה, בחיפוש קפה באתר יש סביבוני קפוצינו שאותם לא אופים (ומשקאות) איך אפשר להכין מלית קפה בריאה?
אני לא מכירה מילוי קפה לאוזני המן, גם לא בגרסה רגילה,
כך שלצערי אין לי רעיון להציע לך.
תודה על מתכון מנצח!
אוזני המן מושלמים בטעם ובריאים
הילדים שמחים להיות שותפים בעשיה
וממילא יש לו הרבה סיכויים גם אצל הבררנים:)
תודה!
שירה יקרה,
יכול להיות שיש טעות המשפט הראשון,
נתחיל בהכנת הבצק או המלית?
תודה שרי,
היתה טעות ותיקנתי
הפסקה הראשונה מתייחסת למילית, השניה לבצק.
תהנו לבריאות!! חודש טוב ומלא שמחה (: