לפני שמתחילים...
תרשי לי לנחש?!
גם את נכנסת מסקרנות
לבדוק איך יתכן השילוב הזה
אולי בעצם רק טעיתי בכותרת??
אז אכן תופתעי לשמוע
המתכון הזה דווקא מכוון ומתוכנן מאוד
בחרתי לשלב את הקינואה
לא רק כדי למצוא דרך נוספת להנות ממנה
היא גם משמשת כרכיב קולינרי שווה
שתורם למרקם העסיסי של העוגה
10-12 יחידות
1/4 1 כוסות קמח כוסמין 80%
כפית א"א ללא אלומיניום
3 כפות קקאו
כוס קינואה אדומה מבושלת
1/2 כוס חמוציות ללא סוכר
1/3 כוס שמן זית
1/2 כוס סילאן*
כוס מים רותחים + כף חומץ תפוחים
לסירופ -**
2 כפות קקאו
3 כפות סילאן
2 כפות שמן קוקוס נוזלי
2 כפות מים רותחים
מתחילים בהכנת הקינואה, ראי הוראות בהמשך.
מחממים תנור ל180 מעלות. משמנים תבנית שקעים עם מעט שמן זית / שמן קוקוס, או מכינים תבנית עם נייר אפייה. (כדי לשמור על אפקט התסיסה של החומץ חשוב לאפות מיד כשהבלילה מוכנה, לכן חשוב להכין הכל מראש)
שמים בקערה אחת את כל הרכיבים למעט המים והחומץ, טורפים היטב.
שמים בכוס כף חומץ תפוחים וממלאים את הכוס במים רותחים, מוסיפים לבלילה ומערבבים היטב, מתקבלת בלילה יחסים נוזלית. נוכל לראות בועות קטנות תוססות בפנים.
מעבירים את הבלילה לתבנית שבחרנו.
אופים במשך כ- 25 דקות. זמן האפייה יכול להשתנות בהתאם לתבנית בה משתמשים. מוודאים בעזרת קיסם במרכז העוגה שעוגה אפויה. כדאי לשים לב לא לאפות יותר מדי כדי לא לייבש אותה.
מכינים את הסירופ, מערבבים בכלי קטן את הרכיבים, מערבבים היטב ומוודאים שהקקאו נמס היטב. יוצקים מעל המאפינס החמים. מומלץ לדקור את המאפינס בקיסם כך הסירופ יחלחל גם לפנים המאפים.
*המתיקות של העוגה מאוד מעודנת, בהתחשב במתיקות של החמוציות והסירופ. אם ויתרת על אחד מהם תצטרכי להוסיף עוד סילאן על הכמות המקורית.
**הסירופ במתכון זה הוא דליל ומתקבל כסירופ ולא כקרם. מתכון לקרם שוקולד תמצאי כאן
הכנת הקינואה – אני ממליצה להכין כמות גדולה (זה לא דורש מאמץ גדול יותר) ולהקפיא במנות. כך תהיה לך קינואה זמינה לפעמים הבאות או למתכונים נוספים.
כדאי להשרות את הקינואה בכלי מלא מים כ-6-8 שעות.
מסננים ושוטפים עם הרבה מים, שמים את הקינואה בסיר ומכסים עם כמות כפולה של מים. מביאים לרתיחה, מחכים עד שהקינואה נפתחת, ומעבירים למסננת. הקינואה מוכנה לשימוש.
בכדי לקבל את הרווח המקסימלי של הקינואה, אפשר לבשל אותה באידוי כמו אורז. על כל כוס קינואה 1/2 1 כוסות מים רותחים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים במשך 20 דקות על להבה בינונית עד לספיגת הנוזלים. לקינואה האדומה יש תכונה מיוחדת, לאחר הבישול היא מצופה בשכבה ג'ליטינית שמזכירה את הצ'יה לאחר ספיגת נוזלים. לאחר הבישול שוטפים ומעבירים למסננת.
הקינואה האדומה מחזיקה בקירור למשך ארבעה ימים, מה שלא מיועד לשימוש מידי מומלץ להקפיא.
בוודאי תשמחי לדעת ש..
הקינואה האדומה (שהיא בעצם חומה) גם היא מכילה חלבון מלא כמו הקינואה הלבנה. המיוחד בה (ובקינואה השחורה גם) שכמות נוגדי החמצון שבה גדולה יותר.
טעמה של הקינואה האדומה מעודן יותר, והמרקם שלה שונה ומעניין, מוזמנת לטעום ולחוות את דעתך האישית :)
בהנאה ולבריאות!!
26 תגובות
אשמח לתחליף לקמח המלא,
כדי שיהיה ללא גלוטן.
ותודה על המתכונים הבריאים (והמגרים)…
שלום חנה
אמנם לא ניסיתי, אבל אני מאמינה שעם קמח שקדים התוצאה תהיה מעולה.
אם תנסי, נשמח שתחזרי ותספרי לנו איך יצא.
אם אני רוצה את זה לשבת כדאי להקפיא?
והאם צריך להגיש חם כמו סופלה?
כן. כדאי להקפיא.
טעים להגיש חם, אבל זה לא יהיה כמו סופלה.
בס"ד
המאפינס היו כ"כ טעימים שבסוף הם נאכלו על אף שייבשתי אותם…
רק אשמח לדיוק):
1. מה הכוונה מה שרשמת לבדוק עם קיסם שהעוגה מוכנה?(חשבתי שהקיסם צריך לצאת יבש )
2. אם המרקם בפנים אמור להיות דליל, איך את מחלצת אותם מבלי שהתפרקו?
בעזרת קיסם אנחנו מוודאות שמרכז העוגה יציב למרות שהוא לח,
אבל לא נוזלי ודליל, אז העוגה עדיין לא מוכנה.
אני מצננת את העוגות ורק אח"כ מחלצת אותן מהתבנית.
אפשר לשמן מעט את התבנית כדי להקל על החילוץ.
שירה תודה על המענה הזריז , הכנתי , יצא מושלם!! בתבנית אינגלישקייק, אפשר להקפיא? לפני הסירופ/קרם
שמחה שאהבת לאה.
נשמר מצוין בהקפאה.
כוס קינואה מבושלת הכוונה כוס לאחר בישול או כוס לפני ? יש לך כלל קבוע בענין לכל המתכונים ?
כשאני מציינת קינואה מבושלת או קטניות מושרות וכד'
זאת תמיד תהיה מדיה לאחר הבישול או ההשריה.
בכל מקרה, כשאת לא בטוחה את יכולה לשאול..
בס"ד
שלום שירה,
בסוף נשארתי עם החמוציות ולא ויתרתי עליהן.. וכן השתמשתי בתבנית מאפינס
ביצעתי את המתכון ככתבו פרט לסילאן שהמרתי בחצי כוס דבש.
אך למרות הכל אפיתי קרוב ל45 ד' וגם אז המאפינס יצא רטוב מבפנים ולא אפוי דיו.
במה שגיתי?
המאפינס אמורים להתקבל לחים, אבל כן אפויים ולא בצקיים.
זמן האפייה עלול להשתנות בין תנור לתנור, אולי היית זקוקה לאפייה ארוכה יותר.
אם נשארו לך מאפינס, אני חושבת שאפילו עכשיו תוכלי להכניס לאפייה נוספת,
רק שימי לב לא לייבש אותם, הם צריכים להיות לחים.
שירה במה אפשר להחליף את החומץ תפוחים?
אפשר להחליף בחומץ אחר,
אבל לא ניתן לוותר לגמרי כי העוגה תצא דחוסה (זאת עוגה ללא ביצים..)
בס"ד
נראה מתכון מצויין (כמו תמיד…)
אשמח לדעת:
1. האם ניתן לוותר על החמוציות או להמירן ברכיב אחר?
2. האם ניתן להשתמש בתבנית אפיה ולא במאפינס, אם כן באיזה גודל מומלץ?
תודה!
במקום חמוציות, אפשר לשים דובדבנים מיובשים, צימוקים, או לוותר על התוספת.
למרות שהיא בהחלט משדרגת מאוד את העוגה.
אפשר לאפות כעוגה בתבנית אינגליש קייק. יכול להיות שהאפייה תהיה ארוכה יותר.
שבת שלום!
אפשר להכין את העוגה עם קמח מלא 80%
רני ככ שמחה שגילית את האתר שלך!!! חלמתי למצוא מתכונים בריאים.תודה רבה לך!
ברוכה הבאה רחל, שמחה שהצטרפת למסע שלנו.
אפשר בהחלט להכין גם עם קמח חיטה 80%.
מוצלח מאוד עם הטעם המתפצפץ של הקינואה בפנים
שילוב מעולה ומזין
אשמח לשאלה נוספת,
כמה זה נורא להשתמש בקמח כוסמין מלא ולא 80%?
להשתמש בכוסמין מלא זה מעולה!! רק מצריך התאמה ביחס של הנוזלים
כשאת ממירה לקמח מלא או שתפחיתי מעט מכמות הקמח או שתוסיפי מעט נוזלים
באופן אישי אני פחות משתמשת כי הטעם, הצבע ומרקם שלו מורגשים יותר, וחשוב לי שגם המשפחה תזרום עם התוצר הסופי
קמח 80% עדין יותר בצורה משמעותית וכך מתקבלים מאפים בהירים ואווריריים יותר.
היי שירה,
תודה על האתר, מושקע בטירוף. לא רק החלפת סוכר לבן בחום או קמח לבן במלא…
אלא מתוכנים בריאים "על אמת".
נראה לך אפשרי להחליף את הקינואה האדומה בלבנה, איפה ניתן להשיג קינואה אדומה? בחנויות הרגילות לא פגשתי בה…
תודה רבה מראש.
תודה מיכל, משמח לשמוע (:
אפשר להחליף בקינואה לבנה
רק קחי בחשבון שהיא יותר נוכחת מבחינת מראה, המאפינס יצאו מנוקדים בבהיר
קינואה שחורה ואדומה ניתן להשיג בחנויות טבע או חנויות פיצוחים.
וואו איזה מתכונים שוים!!!
הכנתי היום, יצא טעים!!!!
רך, עסיסי ושוקולדי!
בהחלט מתכון מפתיע, אבל הקינואה לא נראית ולא מורגשת.
דרך מצוינת להאכיל את הילדים במוצר הבריא הזה.
היה כיף לראות את הקטנים אוכלים בתאבון רב……
הסיפוק שהם אוכלים עוגה איכותית בלי נקיפות מצפון.
ווואו שירה מפתיעה כתמיד .
מחכה כבר לנסות ולחזור בסד לעדכן.
שירה את אף פעם לא מאכזבת כל מתכון פה אוצר!!