לפני שמתחילים...
לחופשה צרכים משלה,
לחופשים גם כן.
במתכון הבא נפתור כמה מהם יחד.
זמן איכות משפחתי,
תעסוקה מהנה לילדים,
ונשנוש בריא לארוחות חוץ וטיולים.
שיהיה בתאבון ולבריאות, וחופשה מהנה!!
כ – 40 יחידות
4 כוסות קמח כוסמין 80%
כפית א"א ללא אלומיניום
כפית מלח
3 כפות שומשום מלא
1/2 כוס שמן זית
כוס מים רותחים
2 כפות חומץ תפוחים*
מערבבים את כל הרכיבים עד לקבלת בצק רך ונוח לעבודה. בגלל השימוש במים רותחים עדיף לעבוד עם מיקסר.
מעבירים את הבצק למשטח העבודה. מגלגלים נקניקים ויוצרים מהם חישוקים, בייגלה או כל צורה שאוהבים.
משתדלים לשמור על עובי נקניקים אחיד כדי שזמן האפייה יתאים לכל העוגיות.
מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה, בעזרת מברשת סילקון מברישים עם מעט מים.
אופים בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות בין 30-40 דקות תלוי בעובי הנקניקים. בייגלה ידרוש אפייה ארוכה יותר מחישוקים.
כדאי להוציא עוגייה אחת ולתת לה להצטנן, ואז לשבור אותה ולראות אם היא יבשה לחלוטין גם מבפנים, כך מוודאים האם העוגיות מוכנות.
מתקבלות עוגיות קשות מבחוץ וקריספיות מבפנים.
מצננים לגמרי ומאחסנים בקופסה אטומה.
* לחומץ התפוחים טעם וריח דומיננטי, לאחר בישול או אפייה לא ניתן להרגיש בהם והא תורם משמעותי למרקם. לחילופין ניתן להשתמש בחומץ אחר.
בהנאה ולבריאות!!
32 תגובות
איפה משיגים א״א ללא אלומניום
בעיקר בחנויות טבע.
יש גם רשתות גדולות שמביאות אותה (כמו שערי רווחה).
אפשר להמיר בחומץ בלסמי?
כן. אני מאמינה שעם כל חומץ יצא טוב.
היי שירה תודה על המתכונים רציתי לשאול אם ב170 מעלות השמן זית מתחמצן אם אפשר לאפות ב160 מעלות וכמה זמן?
בחום נמוך יותר העוגיות לא מגיעות למרקם שלהן, ויוצאות צמיגיות.
תודה על המתכון
כוס זה 240 מ"ל ?
ולמה הכוונה כף וכפית ? של מטבח רגילה ?
בכל המתכונים הכמויות מתייחסות לכוסות, כפות וכפיות מדידה אוניברסליות.
כוס מדידה = 240 מ"ל. כף מדידה = 15 מ"ל (זאת כף יחסית גדולה ביחס לרוב כפות המטבח)
כך שאם משתמשים בכף רגילה, אפשר שתהיה קצת גדושה.
שלום!
ידוע לך באיזה רשתות אפשר להשיג את החומץ תפוחים?
גם בניצת הדובדבן וגם ביש לא היה בכשרות שמתאימה לי (ירושלים \ לנדאו)
אם אני לא טועה לבטר אנד דיפרנט יש חומץ תפוחים בכשרות מהודרת.
האם ניתן להשתמש בחומץ בן יין?
לא ניסית, מאמינה שאפשר.
מתכון מוצלח!
אפשר בלי חומץ?
אפשר בלי חומץ
האם אפשר להחליף א"א בסודה לשתיה?
כן אסתי
האפקט צריך להיות די זהה
כיף של מתכון!
הכנתי ברבע שעה ביחד עם שני זאטוטים שמאד ״עזרו״ לי…
הבצק יצא במרקם מושלם לעבודה,
ובעלי העניק ציון גבוה לטעם והמרקם המשובח של העוגיות. (והוא מאד אוהב את עוגיות עבאדי המקוריות כך שזה אומר הרבה!)
שירה, תודה על עוד מתכון מוצלח!
אני כבר יודעת שאת המתכונים שלך שווה לאמץ…
תודה על המתכון המוצלח!
רציתי להאיר לגבי הוספת שמן זית במאפים,
ידוע ששמן זית מתחמצן בחימום מעל 170°,ואז הוא הופך למזיק יותר מכל שמן אחר קנולה/חמניות-שגם נחשבים לשמנים שעברו חימצון.
את צודקת בכך ששמן זית מתחמצן בחום של מעל 170 מעלות.
מודה שגם לי יש לאן להתקדם..
אבל עדיין יש לו עדיפות על שמנים מזוככים כמו קנולה וחמניות.
כיף לעדכן – איזה מתכון מוצלח, יצא מאד מאד טעים ונח מאד לעבודה עם ילדים!
תודה רבה!
זה אמיתי!
עבאדי מקורי!
הבצק נעים מאוד לעבודה, הילדים נהנו לנקנק, וזה לא השאיר לכלוך…
שירה באמת עוגיות מוצלחות. שווה את ההשקעה. רק אשמח לחידוד מתי בדיוק הן מוכנות, ז"א אפויות מספיק גם מבפנים כדי שתהיינה מספיק קריספיות. תודה!
יש מאפים בהם קשה יותר לציין זמן מדויק, דווקא בגלל שמשך האפייה משמעותי לתוצאה טובה.
תנורים שונים מחממים באופן שונה. גם עובי העוגיות יוצר הבדל בזמן האפייה.
בעוגיות עבאדי עדיף לאפות יותר זמן מהנדרש, מאשר פחות מהנדרש.
בד"כ כשהעוגיות מוכנות הן משחימות מבחוץ וגם החלק התחתון שלהן שחום.
אני ממליצה להוציא עוגייה אחת ולתת לה להצטנן, ואז לשבור אותה ולראות אם היא יבשה לחלוטין גם מבפנים.
אני מוסיפה את ההמלצה לאופן ההכנה..
שלום,
מה עושים עם התנור עד שהעוגייה מצטננת? הוא ממשיך לפעול..לוקח לה זמן להצטנן..
לא צריך לחכות לצינון מוחלט, משהו ראשוני שיאפשר לזהות את המרקם.
אם כשחוצים את העוגייה היא נראית יבשה לחלוטין במרכז, העוגיות מוכנות
מושלםםםםם!!!!
הבת שלי הכינה עכשיו… לא הספיק להתקרר וכבר לא נשאר.
היא אפילו לא הספיקה לשים את הזיגוג….
ב"ה שיש אתר כזה!!!
תודה על מתכונים מעולים וטעימים!!!
ואוו. אפילו המתבגרים שלא אוהבים כוסמין נהנו ובקשו שאכין שוב.. הבעיה שהילדים התיאשו מהר מלהכין את הצורות והשאירו לי את העבודה בכמות כפולה שהכנתי.. יש איזה דרך קיצור לגילגול הנחשים?
כיף לשמוע שאהבתם חיה.
לגבי קיצור דרך, אולי אפשר להכין נקניקים ארוכים בלי לסגור לכעכים (כמו גריסיני)
לא מקצר יותר מדי, אין לי רעיון יצירתי יותר..
אפשר לרדד לעובי ס"מ בערך ולחתוך לנחשים עם גלגלת ליצירת גריסיני במהירות.
אין על העוגיות האלו…
טעימות ממש, גם אנשים שלא אוהבים קמח כוסמין- משבחים אותן..
רוצו להכין, תהנו משעת יצירה לילדים, ומעוגיות בריאות ומשובחות..
עוגיות טעימות טעימות טעימות
מתחסלות אצלינו בבית ברגע!
ממליצה בחום