לפני שמתחילים...
1 ק"ג קמח כוסמין 80%
כף שמרים
קורט קמח
1/2 כוס דבש
כוס מים פושרים
כפית מלח
2 ביצים
כוס מיץ תפוזים
3 כפות שמן זית
להברשה –
ביצה
כף סילאן
שומשום
בקערת המיקסר נשים כף שמרים, 1/2 כוס דבש וכוס מים פושרים. נמתין כעשר דקות לתסיסה ותפיחה.
לאחר התסיסה נוסיף קמח, מלח, ביצים ומיץ תפוזים ונעבד לבצק אחיד, לקראת סוף העיבוד נוסיף שמן זית, נעבד עיבוד סופי ונניח להתפחה כשעה.
לאחר ההתפחה, נעביר את הבצק למשטח מקומח, ובעזרת סכין נחלק ל-12 חלקים פחות או יותר שווים.
כל חלק נגלגל לנקניק ארוך (לפחות 50 ס"מ) בשליש העליון ניצור קשר, כמו בלחמניית קשר סטנדרטית רק נקפיד להשאיר לולאה רחבה בצד הפנימי (ראי תמונה) נמשיך ללפף את שארית הנקניק, בסיום נחבר בין הקצה לתחתית הלחמנייה ע"י צביטה של הבצק.
נעביר לתבנית ונכסה בנייר אפיה להתפחה שניה (כרבע שעה בערך).
לאחר ההתפחה, נטרוף ביצה עם כף סילאן ונבריש את הלחמניות בנדיבות, מעל נפזר שומשום.
נאפה בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות (עדיף טורבו) בערך כרבע שעה.
לאחר רבע שעה נבריש את הלחמניות בסירופ שניצור מכף סילאן מדוללת בכף מים רותחים. מה שייתן להן ברק נוסף ומתיקות.
נאפה חמש דקות נוספות.
לאחר האפייה נכסה את הלמניות במגבת יבשה, כך נכלא את האדים ונשמור על הרכות שלהן.
לאחר שהלחמניות הצטננו אפשר להתארגן לארוחה, או לשלוח אותן להקפאה (ממליצה לארוז כל לחמנייה בשקית אוכל).
רעיון הקליעה הוא המלצה בלבד. אפשר להכין בכל צורה שהיא.
בתאבון ולבריאות!!
12 תגובות
שלום שירה ותודה גדולה על המתכונים המעולים!
בכל המתכונים השימוש הוא בכוס מדידה 240 מ"ל?
או ח"פ קר?
שוב תודה גדולה!
בכל המתכונים השימוש בכוס מדידה.
כוס מדידה = 240 מ"ל = כוש חד פעמית לשתייה חמה.
שלום שירה,
אשמח לדעת האם ניתן להחליף את מיץ התפוזים במים כדי לחסוך בפחמימות,
תודה!
אפשר בהחלט. הן תצאנה קצת פחות מתוקות.
יצא הרגע מהתנור הריח מושלם והטעם עוד יותר!
הי שירה,
תודה על אתר מושקע ויפהפה!
הלחמניות יצאו רכות, וטעימות מאד מאד!
לא יודעת למה, לא הצלחתי לגרום לשמרים לתסוס- זה פשוט לא קרה…
כך שהכנסתי את כל המרכיבים לקערה כמו שאני עושה בבצק שמרים רגיל- ויצא מעולה.
למה חשובה ההתססה? ולמה יכול להיות שזה לא קרה?
תודה!
ציפי.
אני שמחה לשמוע שהתוצאה הייתה מעולה גם בלי שההתססה הצליחה.
לא עולה לי רעיון למה השמרים לא תססו, אולי המים היו קרים?
ההתססה מבטיחה תפיחה טובה, ולכן אני אוהבת לעבוד בשיטה הזאת.
האם הלחמניות עדיין בגדר בריאות אם יש בהן דבש וסילאן
שבעצם מתחממם ונהיה סוכר?
את שואלת שאלה טובה רחלי,
ברור שעדיף להימנע מסוגי המתקה שונים, אבל לא לכולנו זה מתאים לאורך זמן. גם לי לא (:
בכל אופן הדבש והסילאן עדיפים מסוכר גם כאשר הם עוברים תהליך חימום.
אמנם בתהליך חימום הם מאבדים חלק מהתכונות שלהם כמו ויטמינים וחומרים אנטי דלקתיים,
ובעצם מה שנשאר בהם הוא בעיר הפרוקטוז שתהליך הספיגה שלו בגוף דומה לסוכר.
בכל זאת הם עדיפים ביותר על הסוכר הלבן כיוון שהם מוצרים הקרובים יותר לטבע,
לעומת הסוכר שהוא מוצר מאוד מעובד העובר תהליכים כימיים בשלבי הייצור השונים.
ברכתם המוציא או מזונות?
אני לא מוסמכת לפסוק, יש מנהגים שונים
עד כמה שידוע לי הרוב סוברים שברכתם מזונות
יש בהם גם מי פירות וגם כמות של דבש שיוצרת מתיקות ניכרת
יצא פשוט מווושלם!! אין דברים כאלו! טעים, מתוק, רך ונימוח