לפני שמתחילים...
המתכון הזה נולד בתחנת הדלק
הוא התחיל אולי קצת קודם
ביום עמוס במיוחד
שהסתיים בשעת לילה מאוחרת
ספק שעת בוקר מוקדמת
עצרנו בתחנת הדלק
לתדלק את הרכב
ולתדלק גם את היושבים בו.
הוחלט על שלגונים מפנקים
חיפשתי לי אחד כזה שירגיש הכי קרוב לטבע
ובחרתי בשלגון פירות בננה תמר פקאן
התבקשתי לאכול בלי לקרוא את האותיות הקטנות
בשעה חשוכה שכזאת היה קל להישמע להוראות :)
החבאתי לי את האריזה לרגע מתאים
וכשהצצתי ברשימת הרכיבים של שלגון "הבריאות"
נוצר בי הצורך להכין אחד כזה רק שיצדיק את הכינוי
בסופו של עניין
לאחר התוספת של הציפוי המפנק
הוא עולה פי כמה על המקור..
16 יחידות
לגלידה:
10 – 8 בננות
100 גרם פקאן טבעי
כף שמן קוקוס
כף שקדיה
2 כפות סילאן
6 תמרים מזן מג'הול
לציפוי:
50 גרם חמאת קקאו (כ 1/3 כוס)
1/2 כוס טחינה גולמית
3-4 כפות דבש
לזיגוג:
50 גרם שוקולד מריר אמיתי *
קולפים ופורסים את הבננות, מקפיאים למשך כמה שעות, עדיף הקפאה מלאה.
להכנת הפקאן המסוכר:
מחממים מחבת נון סטיק על אש גבוהה, כשהמחבת חמה, מנמיכים את האש. שמים במחבת שמן קוקוס, חמאת שקדים וסילאן ומערבבים לקבלת מרקם נוזלי ואחיד.
מוסיפים את הפקאן וקולים במשך 3-5 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד. מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה, מפרידים בין הפקאנים ומקפיאים לכמה דקות להתקשות.
קוצצים את התמרים לחתיכות קטנות.
מכניסים את הבננות, הפקאנים והתמרים למעבד מזון או בלנדר וטחנים.
בהתחלה יתקבל מרקם פרורי. בעזרת לקקן אוספים את הבננות שנצמדו לדפנות הכלי וטוחנים שוב עד לקבלת מרקם אחיד.
כשאין מכשיר מספיק חזק נותנים לבננות להפשיר מעט או מוסיפים מעט תחליף חלב כדי להקל על הטחינה, כשיש מכשיר חזק עדיף להיעזר בסבלנות ולא להיעזר בתוספת נוזלים, לקבלת מרקם גלידתי מושלם. (תוספת נוזלים תגרום למרקם יותר קרחי)
יוצקים לתבנית סיליקון ומקפיאים למשך כמה שעות.
לאחר שהארטיקים קפאו לגמרי הן מוכנים לציפוי.
בבן מארי (קערה בתוך סיר מים רותחים) ממיסים את רכיבי השוקולד.
מעבירים את השוקולד המומס לכוס גבוהה, טובלים כל ארטיק בשוקולד. מאפשרים לעודף השוקולד לטפטף חזרה לכוס, ומעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה.
ממיסים שוקולד מריר בשקית ניילון בתוך כוס מים רותחים. פותחים פתח קטנטן בפינת השקית ומזלפים מעל הארטיקים.
מקפיאים עד השימוש.
* כאן תוכלי למצוא מתכון לשוקולד מריר איכותי שיוכל לשמש אותך למתכונים שונים.
בננות הן מהמזונות העשירים ביותר באשלגן ובמגנזיום – מינרלים החיוניים לשמירה על לחץ דם בריא, להפחתת הסיכון למחלות לב וכלי דם ולבריאות העצם.
בננה אחת מכילה כ-400 גרם אשלגן – פי 2 ויותר ממקורות אנרגיה נפוצים אחרים.
השילוב של שפע אשלגן יחד עם תכולה אפסית של נתרן בבננה, הופך אותה למקור אנרגיה מאוזן ומומלץ ביותר הן לילדים והן למבוגרים.
הבננות עשירות בסיבים תזונתיים ולכן הן מספקות תחושת שובע. בננה אחת תספק כ 10% ממנת הסיבים התזונתיים היומית המומלצת.
בננות מכילות סיבים תזונתיים פרה-ביוטיים התורמים לעיכול תקין ולבריאות מערכת העיכול. הסיבים הפרה-ביוטיים מספקים מזון לחיידקים הטובים, ואלה מרסנים את החיידקים גורמי המחלות. הם גם תורמים להגברת ספיגת מינרלים מהמעי, להפחתת ספיגת כולסטרול ועוד..
תתפנקי לבריאות!!
15 תגובות
שלום שירה!
תודה על המענה המהיר והמתכונים המיוחדים!
ניסיתי את המתכון הנ"ל אבל יצא לי מרקם של שייק יותר מאשר מרקם גלידתי.
השתמשתי בבנות שלמות קפואות שהקפאתי זמן רב,
בנוסף התמרים היו קצת יבשים וקשים וגם החלפתי שקדיה לחמאת בוטנים,
יתכן שזה קשור?
תודה
יכול להיות שטחנת אותם יותר מדי זמן?
אני מקווה שבכל מקרה אחרי ההקפאה המרקם נעשה גלידתי.
ההמרה של החמאת שקדים בחמאת בוטנים לא צריכה להשפיע.
בד"כ תמרים מזן מג'הול הם תמרים עסיסיים ורכים.
כשיש תמרים קשים כדי להשרות אותם 5 דקות במים חמים.
שלום שירה,
האם אפשר להמיר את חמאת הקקאו הקקאו רגיל?
אשמח למענה
תודה
חמאת קקאו אמנם מופקת מפולי הקקאו
אבל מדובר רק בשומן של אגוז הקקאו.
אין בה לא טעם, לא צבע ולא מרקם של קקאו.
היא מזכירה את החמאה המוכרת שאת מכירה.
כנראה שאפשר לעשות המרה לחמאה והתוצאה תצא דומה,
יתכן שגם שמן קוקוס יעשה עבודה טובה, אך לא ניסיתי.
המטרה של החמאת קקאו במתכון הזה היא להקשות את הציפוי.
שלום שירה,
משום מה יש לי ילדים שבננות בשיק פרות גורמות להם לליחה.
אחיינית סיפרה שרופא אמר לה להמנע מלתת לבתה בננות בשל ליחות ושיעולים.
האם במתכונת קפואה זה משפיע פחות או שלא כדאי לצרוך?
אכן יש מי שהעמילן בבננה מגביר אצלו ליחות,
ובמקרה כזה לפעמים יהיה נכון יותר להימנע מהן.
מבנה העמילן משתנה בהקפאה, ולכן אני חושבת ששווה לנסות ולבחון את התגובה.
הכנתי, בלי הציפוי, ובלי שמן קוקוס, ושמתי טחינה גולמית במקום שקדייה, וגם בלי סילאן…
יצא מדהים!!
מה קורה לאיכות הויטמינים שיש בפירות ,כשמקפיאים אותם?
ברוב הפירות והירקות נעדיף את צורת המקור שלהם,
ירק ופרי שנקטפו בשלב הבשל שלהם ונאכלים טריים מכילים את הכמות המרבית של הערכים.
דווקא לבננה יש יתרון כשהיא קפואה. העמילן שלה הופל לעמילן עמיד.
עמילן עמיד נחשב כמקדם בריאות, הוא תורם לבריאות מערכת העיכול, מפחית דלקת,
בעל השפעה חיובית על כולסטרול ועוד.
בנוסף, כשהסוכרים בבננה הופכים לעמילן עמיד הם מאבדים חצי מהערך הקלורי שלהם,
כך שגם עבור מי שמעוניינת בירידה במשקל עדיף לצרוך בננה קפואה.
שלום שירה, תודה רבה!
שאלה בקשר לבננות – האם אכילה עודפת של בננות (כמה?) לא גורמת לעצירות?
שלום פנינה,
השאלה היא מה מוגדר כאכילה עודפת של בננות.
בננה ליום לילד קטן, שתיים ביום למתבגרים ומבוגרים זהו מינון שלא אמור לגרום לעצירות.
עם זאת אנשים שונים מגיבים באופן שונה, ולכן באופן כללי חשוב להיות קשובים לגוף, הוא מספר לנו מה טוב ' לא טוב עבורו.
האם פקאנים טבעיים לא מספיקים ? שווה את הטרחה של המסוכרים?
גם עם פקאן טבעי יהיה טעים בהחלט.
הפקאן המתוק נותן שדרוג נוסף.
תודה
ומה אפשר במקום שקדיה?
אפשר להחליף את החמאת שקדים בטחינה גולמית